Parfait on kylmä jälkiruoka ranskaksi. Kääntänyt sen kirjaimellisesti "moitteettomana ja kauniina". Tänään kerromme sinulle, kuinka voit valmistaa parfaitia maksasta ja näet itsellesi.
Kananmaksan parfait
ainesosat:
- kananmaksa - 500 g;
- laventeli - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- lamppu - 2 kpl;
- kerma - 150 ml;
- voi - 150 g;
- mausteet.
valmistelu
Lamput ja valkosipuli puhdistetaan, hienonnetaan hienoksi ja kääritään kermanväriseksi ja lisätään vähän laventeli. Paista sitten suolattu, sekoita ja vaihda levyyn. Samassa voissa kypsennämme kananmaksan leikattuna viipaleiksi ja panemme sen myöhemmin ruokaprosessoriin. Lisää keitetyt vihannekset, mausteet, käännä kaikki homogeeniseksi massaksi ja laita se jääkaappiin. Sekoita kerma sekoittimella, kunnes se pysyy tiukasti kiinni ja yhdistää maksan kanssa. Valmis parfait on säädetty muotteihin, päälle sulatettu kermamaito ja sirotellaan laventeli. Sen jälkeen lähetämme jälleen astian jääkaappiin ja jätämme sen 12 tunniksi.
Duckmaksan parfait
ainesosat:
- maksa ankka - 200 g;
- voi - 150 g;
- maito - 1 erä;
- kerma - 0,5 kappaletta;
- muna - 1 kpl;
- appelsiininkuori - hyppysellinen;
- mausteet;
- marjoram - maku.
valmistelu
Ankan maksa liota 2 tuntia maitoon ja sitten kuivataan ja leikataan lihamyllyn läpi. Lisää jauhemaista voita jauhettuun lihaan, rikkoa muna, heittää raastettu kuori ja mauraala. Podsalivaem, pippurimassa maku, sekoita ja hajota parfait pienissä muotteissa. Laitoimme ne paistoastialle, kaada vähän vettä pohjaan ja laita ruokalaji 40 minuuttia esilämmitettyyn uuniin. Valmis parfait jäähdytetään ja tarjoillaan pöydällä leipää ja karpalokastiketta.
Kanan maksa parfait timjalla
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 250 g;
- voi - 150 g;
- vihreä timjami - 2 rkl. lusikat;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- mausteet;
- maitoa - 1 rkl. lusikka;
- mausteet.
Parfait:
- kananmaksaa - 150 g;
- kermanrasva - 150 ml;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- viskiä tai konjakkia - 1 rkl. lusikka;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- vihreä timjami - 1 rkl. lusikat;
- muskottipähkinä - hyppysellinen;
- mausteet.
valmistelu
Kulhoon kaada jauhot, timjami, suola, kylmä öljy ja murskaa kaikki sekoittimet pienten murujen tilaan. Lisää sitten munankeltuainen, kaada maitoa ja vaivaa taikina nopeasti. Me muodostamme pallon ja laita se jääkaappiin noin 1 tunti. Kierrä sitten taikina, laita se muottiin, kiinnitä se haarukalla, peitetään leipomopaperi ja kuormataan lasti ylhäältä. Paista 15 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa. Kaikki parfaitin ainesosat jauhetaan sekoittimessa homogeenisuuteen ja kaadetaan valmistetulle alustalle. Paistamme lautasen 25 minuuttia 120 ° C: n lämpötilassa ja tarjoamme sen pöydälle.