Suositellaan kotiruokavalmisteille uskomattoman herkullisen julienen kanttarelleista. Täydentämällä ruokalaji kanaa ja yrttejä ja mausteita, saamme vielä harmonisemman ja rikas maku ja jumalallinen maku. Lautasen voi valmistaa lautana paistinpannussa, jota seuraa uunissa paistaminen ja monipalkin käyttäminen.
Julienne sienillä kanteleita ja kanaa
ainesosat:
- kanafileetä - 310 g;
- kanteleita - 310 g;
- sipulipolttia - 90 g;
- rasvapitoisuus 25% - 205 g;
- kerman rasvapitoisuus vähintään 20% - 205 ml;
- vehnäjauho - 30 g;
- puhdistettu oliiviöljy - 30 ml;
- maustettu kova juusto - 70 g;
- sekoitus Provencal kuivattuja yrttejä - 1 hyppysellinen;
- kuivatut maijoramut - 1 ripaus;
- musta tuoretta pippuria - 1 pieni piikki;
- kivi karkea suola - maun mukaan.
valmistelu
Jos julienen käyttämät kanttarellit ovat pieniä ja nuoria, sinun ei tarvitse valmistaa niitä ennen. Lisää kypsempiä ja vanhempia yksilöitä siedetään paremmin hieman suolattuun kiehuvaan veteen, kunnes ne asettuvat pohjaan. Älä unohda pestä ja leikata suuria yksilöitä useaan osaan etukäteen tai kaataa ne haluamasi koon viipaleiksi.
Sienien lisäksi on välttämätöntä valmistaa oikein kanafilettä. Se on huuhdeltava ja leikattava pieniksi viipaleiksi. Huuhtele niin pieneksi kuin mahdollista kuorittua sipulia, jauhaa karkean juuston läpi ja aseta tilapäisesti kulhoon.
Lämmitetyssä oliiviöljyssä olevassa paistinpannussa levitämme sipulit, anna sille hieman paistettua ja täydennämme kanaa. Pidämme paistinpannun komponentteja kohtuullisessa tulessa noin seitsemän - kahdeksan minuutin ajan, jonka jälkeen laitetaan valmistetut kanttarellit kulhoon ja paistavat kunnes kaikki kosteus haihtuu. Annamme paljon suolaa, pippuria musta, tuoretta maapähkinä, kuivattuja mauroraamia ja Provencal-yrttien seosta ja sekoita. Tässä vaiheessa yhdistämme kerma, smetanahna, jauhot, sekoita ja kaada paistinpannu kana- ja kanteliin. Sallimme sisällön noin kymmenen minuutin ajan säännöllisin sekoituksin. Levitämme paistettua juliennea muffinien tai muotojen kanteleista, ravistamme lautasen päälle juustohiutaleilla ja asetamme grillin alla noin kolme minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja kevyesti ruskistetaan.
Miten valmistautua julienne chanterelles kanssa smetanaa monimuuttuja?
ainesosat:
- kanafileetä (rinta- tai reidestä) - 310 g;
- tuore kanerelles - 310 g;
- sipulipolttia - 90 g;
- rasvapitoisuus 25% - 205 g;
- vehnäjauho - 30 g;
- voita, talonpoika kermainen - 60 g;
- maustettu kova juusto - 185 g;
- sekoitus Provencal kuivattuja yrttejä - 1 hyppysellinen;
- muskottipähkinä - 1 ripaus;
- musta tuoretta pippuria - 1 pieni piikki;
- kivi karkea suola - maun mukaan.
valmistelu
Kanteleita ennen julienen valmistusta täytyy keittää etukäteen, kunnes ne asettuvat pohjaan. Älä unohda sieniä ensin lajittelemaan ja huuhtele perusteellisesti. Kananlihaa (lihaa) tarvittaessa erotellaan luista, leikataan pieniksi viipaleiksi ja jauhaa myös kuorittu polttimo.
Monilähetyksissä liuotamme kermaisen talonpoikaisöljyn virittämällä laitteen toimintaan "Paistaminen" tai "paistamiseen" ja panemalla sipulit siihen. Kun viipaleet muuttuvat läpikuultaviksi, lisää kana ja paista vielä kymmeneksi minuutiksi. Laita nyt kanelevyt keitettyyn, pidä ainesosat samassa tilassa vielä kymmenen minuuttia, lisää sitten jauho sekoitettuna smetan kanssa, suolaa, pippuria, muskottipähkinää ja provencelaisia yrttejä ja sekoita. Noin viiden minuutin huimauksen jälkeen hieroamme juliennejuustoa ja jätämme sen multivarquetin kannen alla vielä kahdenkymmenen minuutin ajan.