Monet kärsivät, eivät tietäen, miten sianlihaa herkkiä ja pehmeitä. Ilmoitetaan muutamia salaisuuksia.
Salainen - erinomainen liha
Kaikki on yksinkertaista. Jos valitset väärän lihan, räpylät muistuttavat pohjan makua ja jäykkyyttä. Siksi myymälässä tai markkinoilla tarkastelemme huolellisesti lihaa ja valitsemme miellyttävän vaaleanpunainen kinkun tai lapion ilman yellowness ja särkyneitä alueita. Yritetään sormella - masentunut osa tulee suoristaa nopeasti. Jos päätät kokata rypyt kaulasta, valitse vähärasvainen pala.
Toinen salaisuus - lyömme rakkaudella
Jotkut uskovat, että lihan lihaa pitäisi taittaa muovipussiin ja lyödä vasaralla, kuvitella itsesi kostoksi vihollisia vastaan rikoksesta. Tämä on kuitenkin väärä energian puolella, ja liha osoittautuu epämiellyttäviksi: rikkoutuneiden kuitujen mehu virtaa nopeasti ja "ainoa" itsestään ilmestyy. Siksi lihaluujauhoja lyödään lusikan reunalla tai veitsen takapuolella. Jos olet lyönyt vasaralla, tee se ilman fanaattisuutta.
Kolmas salaisuus on paistaa oikein
On monia mielipiteitä siitä, mitä ja miten voit paistaa sämpylöitä sianlihasta. Joku mieluummin ekstra-neitsytoliiviöljy, toiset ovat tyytyväisiä tavalliseen auringonkukaan, yleensä jalostettuina, ilman hajuja ja makua, on niitä, jotka grilliruoho sulatettua rasvaa. Kaikki vaihtoehdot ovat oikeita, mutta tietysti viime kädessä enemmän kolesterolia. Se on todellista taidetta parantamaan lihaa oikein. On olemassa kaksi tekniikkaa. Ensimmäinen on pitää se lyhyen ajan korkealla lämmöllä, niin että kuori paistetaan lihalla, ja sitten minimaalisella tulella valmistetaan sen kannen alla samassa paistinpannussa. Kuitenkin sianliha on paljon herkullisempaa, kun leikkaus tulee, kuolee uunissa. Muuten tämä on paljon hyödyllisempi.
Sianliha uunissa
ainesosat:
- sianliha (vähärasvainen niska) - 250-300 g;
- Juuri maustettu mustapippuri - maku;
- rasva paistettua sikaa tai kanaa - 2 rkl. lusikat;
- suolaa - muutama hyppysellinen.
valmistelu
Osa lihastani, se kuivuu hyvin lautasliinalla ja terävä veitsi leikattu levyiksi, joiden paksuus on enintään sormi. Me leikimme paloja lihasta, käytämme sitten lusikkaa, varovasti varastetaan, suolaa ja kevyesti hierotaan, ikään kuin hankaa suolaa lihaan. Sulatamme jonkin verran rasvaa ja voimakkainta lämpöä nopeasti kypsennämme sianlihan paloja niin, että kaikilla sivuilla on tullut yhtenäinen kuori. Jäljelle jäävän rasvan avulla voitele leivinpannu tai leivinpaperi, levitä siihen hiutaleita (mieluiten ei päällekkäin), syötä maapähkinä ja lähetä se uuniin noin puolen tunnin ajan.
Voit yksinkertaistaa elämääsi ja keittää sianlihaa monivärisenä - sinun ei tarvitse sotkea pitkään aikaan. Jos olet tämän hienon laitteen omistaja, kokki sen sisältämä liha.
Sianlihaa monivärisellä
ainesosat:
- puhdistettu öljy hajuton - 30 ml;
- scapula tai kinkku - 0,5 kg;
- suola - muutama hyppysellinen;
- Tuoretta maapähkinä - maku.
valmistelu
Valmista lihaa: kaivos, poista kosteus pyyhkeellä ja leikataan ohuiksi viipaleiksi kuitujen yli. Pidämme kappaletta ja suolaa. Kaadetaan öljyä monivärin työpöytään, asetetaan luukut, suljetaan kansi, asetetaan "paistamisen" tila, määrittelemme ajan ohjeissa ja lepoa, kun taas ihmeen avustajamme valmistelee sianlihaa.
Sattuu myös, että kunnollista lihaa ei löytynyt - älä jää ilman illallista. Jos lihaa ei ole kovin tyytyväinen laatuun, uskalla maata se ja valmistaa rihlat eri tavalla.
Laiska sianlihaa
ainesosat:
- sianliha - 300 g;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 30 ml;
- suola - maku;
- jauhetut mausteet - maku ja halu;
- muna kanan - 1 kpl.
valmistelu
Liha muuttuu jauhelihaksi, haluttaessa suolaa lisätään mausteita ja muna. Muut mincemeat olisi hylättävä hyvin, joten ne ovat muuttuneet joustaviksi. Sitten muodostetaan kakkuja ja paistetaan niitä, kuten leikkeleitä. Siankyljitys on paras vihannesten ja tuoreiden vihannesten kanssa.