Nyt et voi katsoa tavallisia nuudeleita!
1. Paistetut nuudelit maustetulla tahini-kastikkeella
Valmista ensin tahini.
Voit tehdä tämän sekoittamalla lasin seesaminsiemeniä 0,25 kuppilla kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä) tehosekoittimessa.
1 beets, 1 retiisi ja 2 isoa porkkanaa hierotaan olkiin.
Akkuroitua kastiketta sekoitetaan 2 rkl tahinia ja vettä, 1 rkl miso-tahnaa (fermentoitujen soijapavun pasta, perustuen suosittuun miso-keittoon, joka löytyy laitoksilta sushin tavaroista), 1 limen mehu, suola, pippuri ja mausteinen chili kastike maun mukaan. Tarjoile seesami ja vihreät.
2. Nuudelit keltaisista punajuurista korianterikastikkeella
Ota muutama punajuuri yläosilla: vihreä osa on hienonnettu, juuresta tulisi hankaa olki. Paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä, lisätään hienoksi leikattuja valkosipulinkynsiä ja sokerijuurikkaita, paista pari minuuttia. Lisää sokerijuurikkaat ja paista vähän enemmän, kunnes sokerijuurikkaat ovat pehmeät, mutta silti alkaa menettää muotoaan. Kastikkeessa sekoitetaan pienikokoinen korianterikupari sekoittimessa, rkl sitruunamehua ja tahini pastasta, 2 kuusia oliiviöljyä ja vettä, suolaa, pippuria ja chiliä maistelemaan. Lisää kastike ja tarjoile.
3. Tussiinien nuudelit bolognese-kastikkeella sienistä
Sekoita Bolognese kastike hienoksi 250 g sieniä, sipulia, puolikasta porkkanaa ja selleriä, 2 valkosipulinkynttä. Kaikki tämä paistetaan paistinpannulla öljyssä, kaada viipaloidun tomaatin purkki omaan omenaan ja keitä valmiiksi. Lisää suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan. Erillisessä paistinpannussa paista pieni määrä voita 2-3 kesäkurpitsaa, leikattu kaistaleiksi. Lautasen pitäisi olla lämpimänä.
4. Linssi curry korianteripesto ja cashew ja kurkku nuudelit
Kastikkeessa sekoitetaan kupillinen kookosmaitoa, kuppia viipaloituja tomaatteja, 1/2 cup vettä ja 1 rkl keltaista currypastaa. Sekoitetaan, keitetään, jotta tahna on täysin hajallaan. Kaada puolet kuppi punaisia linssejä, vähennä lämpöä, peitä kansi. Keitä, kunnes linssit imeytyvät suurimman osan nestettä ja astia ei tule paksuiksi. Sekoittimessa, keitä pesto. Tee tämä sekoittamalla neljäsosa kuppia paistettuja suolakastikeita, korianteri, pieni minttu ja tl tuoretta kuorittua inkivääriä, 1 rkl kookosöljyä ja 2 rkl vettä. Leikkaa 2 suurta kurkkua kaistaleisiin ja levitä levyille. Top curry ja pesto.
5. Sekoita paistetta kesäkurpitsa ja cashew kanssa
2-3 kesäkurpitsaa leikattu kaistaleiksi. Leikkaa 2 kourallista kiinalaista kaalia ja 1 ripsiä. 2-3 rkl tahini- tai cashewöljyä, 1 rkl seesamiöljyä, 2 rkl tamari-pastaa tai soijakastiketta, puolet teelusikallista chilihiutaleita lämmittäen veteen, lisää vihannekset, paista ja sekoita jatkuvasti useita minuutteja. Kun tarjoillaan, ripottele cashewpähkinöillä.
6. Tussiini nuudelit basilika pesto
2 kesäkurpitsaa oljella. Sekoittaessasi sekoita 2 valkosipulinkynttä, nippu basilikaa, sitruunan mehua, kolmasosa pistaasi ja oliiviöljyä, suolaa pippurilla maun mukaan. Hiomaan homogeenisuutta. Sekoita kesäkurpitsa nuudelit pestoon ja tarjoile pöydälle.
7. Paistinpannu kesäkurpitsa nuudeleilla
Laita wok (erityinen paistinpannu kapealla pohjalla, mutta tavallinen tekee) keskimääräisen tulen. Rullaa 3-4 suurta choya-leikattua sivua (kiinalaista lehtikuumia, joka voidaan korvata tuorepensaaksilla tai Pekingin kaali-lehtien päällä) miso-tahnaan ja levittää sitä kädet. Paista 3 minuuttia seesamiöljyllä. Ota Choin sivu ja aseta se sivuun. Paista 2 rypälettä vihreää sipulia, 2 cm hienoksi leikattua inkivääriä ja 1 valkosipulin kynsiä. Kaada 4 kuppia vihanneslientä, 2 rkl soijakastiketta, kiehuvat. Lisää hienonnetut siitake-sienet ja kypsennä noin 5 minuuttia. Lisää nuudelit 2 kesäkurpitsaa, keitä 1-2 minuuttia. Kun annat palvella, lisää seesaminsiemeniä.
8. Aasian porkkana nuudelit
Laita pieni ruokalusikara sekoittamalla 2 rkl huixin-kastiketta (valmiita kastiketta, jota käytetään usein kiinalaisessa keittiössä, myydään sushituotteilla), 2 rkl appelsiinimehua, 1 lusikka soijakastiketta, 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä. Valmista olki 6 porkkanasta. Kuumenna paistinpannu seesamiöljyllä, paista porkkanat 3 minuuttia. Lisää kastike ja keitä vielä 3 minuuttia. Käytettäessä, ripottele seesaminsiemenillä.
9. Sokeriperunapulit, paistettua pippurikastiketta
Bataatit kuoritut ja hankautuvat oljella. Paista noin 5 minuuttia paistinpannulla öljyyn, kunnes perunat pehmeät, mutta eivät aloita muodon menettämistä. Sekoittaessasi sekoitetaan paistettua puna-pippuria, 2 valkosipulinkynttä, puolet kulho cashew, puolet kuppi kookosmaitoa. Kaikki tämä pannaan erilliseen pannuun ja keitä kunnes kastike sakeutuu. Yhdistä peruna nuudelit kastikkeella ja tarjoile.
10. Seesamin kasvissalaattia
Valmista nuudelit 1 porkkana, kesäkurpitsa ja kurkku, viipaloi vihannekset olkilla ja paista ne kasviöljyyn. Lisää kourallinen vihreitä herneitä, hienonnettuja manteleita ja muutama kourallinen tuoretta pinaattia. Tankkauksessa sekoitetaan neljäsosa kupin riisinetikkaa, 2 rkl tahini- ja tamarindipastaa tai soijakastiketta, 1 rkl raastettua inkivääriä, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä, tl-hunajaa ja kuumaa chilikastiketta, puristettua valkosipulinkynsiä.