Sammutuksen aikana ruoka pystyy paitsi paljastamaan sen maun myös säilyttämään kaikki tärkeimmät ravitsemukselliset ominaisuudet. On helpompaa ja kätevämpää sammuttaa kalaa moniväristyksessä, ja päätimme kiinnittää tämän artikkelin tähän ruoanlaittoon.
Resepti monivariateissa haudutettua kalaa varten
ainesosat:
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kumina - 1 tl;
- paprika - 1/2 tl;
- tomaatit - 200 g;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- kalafiletti - 500 g;
- korianteri - 1 kourallinen;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Kääntäkää monivärinen "paistamiseen" tai "leivontaan" ja lämmitetään oliiviöljyä kulhoon. Kuumennetulla öljyllä leikataan viipaloitu valkosipuli kumilla ja paprikalla noin minuutin ajan. Seuraavaksi kaada valkosipuli veteen ja lisää esiluuhennettuja ja siementtuja tomaatteja.
Laitoimme hienonnettua bulgarialaista pippuria ja kalafilettä paloihin kulhoon. Kalaa, joka on haudutettu monivärisellä "Redmond" -ruokinnalla "Quenching" -tilassa, käytetään samanlaiseen keittoon kalan sammuttamiseksi monimuuttujalla "Polaris", kun taas keittoaika on 30 minuuttia. Tarjoamme valmiita kaloja sitruunalla, joka on ripoteltu murskattu koriorianderilla.
Kala, haudutettu monimuuttujalla
Alaska pollock ei ole kallis kala, joka löytyy kaikkialla. Pollockia voi valmistaa eri tavoin, mutta herkullisinta on syytä pitää sammumisena. Tarkista se itse, valmistelemalla lautasen alla olevaan reseptiin.
ainesosat:
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- mehu ja sitruunan kuori 1;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- perunat - 500 g;
- paprikaa - 1 tl;
- cayenne paprika - hyppysellinen;
- tomaatit omassa mehussaan - 400 g;
- kuutio kala-lientä;
- katkarapu - 200 g;
- keitetyt kahviherneet - 1 kpl;
- Pollockin fileet - 500 g.
valmistelu
Pienessä kulhossa sekoitetaan hienonnettu persilja puolikkaan valkosipulin ja sitruunan sitruunan kanssa. Monivarka-maljassa kuumennetaan öljyä ja paistetaan sen päälle kuutioituja perunoita ja suuria sipulirenkaita. Heti kun vihannekset muuttuvat ruusuiksi, lisää jäljelle jääneet valkosipulit ja mausteet, sitruunamehu, viipaloidut tomaatit omassa mehussa , lasillinen vettä ja kirsikkapuu.
Heti kun neste kiehuu, laitetaan kasvipeipä ja kala kulhoon, peitetään laite kannella ja kypsennetään 20 minuuttia "stewing". Kun aika on kulunut, lisäämme katkarapuja jäljellä oleviin ainesosiin ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Ripottele valmistettua kalaa valkosipulin ja persiljan kanssa.
Punaista kalaa, joka on haudutettu monimuuttujalla
Stewed red fish ei ole ruokalaji joka päivä, mutta tämä on mitä tarvitset kylmässä kaudella. Runsas ja tuoksuva maljakko kermakastikkeessa täyttää heti nälän ja lämpimän.
ainesosat:
- persilja - 2 rypäleterttua;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- vettä - 2 rkl. lusikat;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- sipulia - 1 kpl;
- 1 porkkana;
- selleri - 1 kara;
- perunat - 2 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- kalanliemi - 2 erää;
- kuiva valkoviini - 2/3;
- kerma - 1 kpl;
- Lohi 750 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- sitruunamehu - maku.
valmistelu
Persilja karkeasti leikataan ja asetetaan kulhoon sekoitin. Lisää sitruunamehua, voita, vähän vettä ja suolaa pippurilla maistelemaan ja sekoittamaan kaiken kunnes homogeeninen tahna.
Monivärisen maljan sulata voi ja paista hienonnettu sipuli, kunnes se on läpinäkyvä. Seuraavaksi lisätään hienonnettu porkkanoita, selleriä ja perunoita. Paista vihannekset yhteen 5 minuutin ajan. Nyt kaadetaan liemi ja viini, kerma, jauhot liuotetaan niihin ja levitetään kalaa. Vaihda multivarkki "Quenching" -tilaan. Haudutetun kalan valmistelu monivärisellä kestolla kestää 20-25 minuuttia. Lisätään valmistettu ruokalaji maun mukaan, me maistelemme sitruunamehulla ja persiljan pesto-kastikkeella, jonka valmistelimme aiemmin.