Nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa käytetään usein kaliumsorbaatin käyttöä, joka tunnetaan paremmin nimellä säilöntäaine E202, joka on sallittu useimmissa osissa maailmaa. Kaliumsorbaatti auttaa hidastamaan lukuisten sienien, hiivojen, mikrobien ja muiden haitallisten mikro-organismien kehitystä elintarvikkeissa. Е202 käytetään suosituimman elintarvikkeen valmistuksessa, jota käytämme lähes joka päivä:
- makkaraa tuotteet;
- juustot;
- majoneesi ;
- mehut;
- kastikkeet;
- alkoholijuomat;
- monet meijerituotteet;
- säilykkeet;
- makeiset jne.
Kaliumsorbaatin vaikutus kehoon
Eri maiden tutkijat tekivät valtavan määrän kokeita, jotka paljastivat melkein koko kaliumsorbaatin hyödyt ja haitat.
Kysymykseen vastaaminen, onko kaliumsorbaatti käyttökelpoinen, sanoa, että säilöntäaineet ovat hyviä terveydelle, olisi väärin, mutta E202 on osoittautunut hyväksi antiseptiseksi ja antibakteeriseksi aineeksi.
Onko kaliumsorbaatti haitallinen?
Jos puhumme E202-säilöntäaineen haitallisuudesta, useimmissa tapauksissa se ei vaikuta negatiivisesti elimistöön, mutta edellytetään, että tuotteiden sisältämän säilöntäaineen ominaispaino ei ylitä 0,2%, vaikka yksittäisiä tapauksia oli allerginen reaktio, mikä johtuu yksittäisestä intoleranssista kaliumsorbaatti. Jos annostusta lisätään, seuraukset voivat olla valitettavia, se on voimakas ärsytys mahalaukun ja suuontelon limakalvolle, maksan ja munuaisten häiriöt, mahalaukun verenvuoto. Raskaana oleville naisille E202-yliannos uhkaa ennenaikaista syntymää tai raskauden keskeyttämistä, ja vakavia allergisia reaktioita saattaa esiintyä.