Kvass on perinteinen virkistävä juoma, jolla on voimakas hapan (hapan-makea) maku ja tyypillinen leipämuoma, joka on valmistettu pääosin fermentaatiolla (aktiivinen elävän viljely maitohappotyypin) pääasiassa yhteiselle slaavilaiselle keittiölle. Kvasiaine valmistetaan jauhon ja mallan (vehnä-, ohra-) tai ruisipulkupastatuhojen perusteella. Kvasin valmis maku saadaan lisäämällä hunajaa (melassi tai sokeri), tuoksuvia yrttejä ja joitain muita, jotka täydentävät komponenttien palettia. Kvassia voidaan valmistaa myös erilaisten marjojen, hedelmien ja vihannesten, kuten tärkeimpien ainesosien, mukaan lukien, ja nauriit - erittäin hyödyllinen kasvi risteilystä.
Nyt rypsi on tuote, joka ei ole niin eksoottinen, vaan hieman unohdettu vihannesten viljelijöiltä. Tämä juuret ovat kuitenkin erittäin hyödyllisiä ja mielenkiintoisia ruoanlaittoa ajatellen, sillä se on erittäin tärkeä kasvisviljely (kuten he sanovat, ja päälliset ja juuret), joten kuorma-autonkuljettajien kiinnostus nauriin herättää vähitellen. Joten, jos löydät, missä ostaa tai kasvattaa oman nauris, voit jatkaa.
Kerromme sinulle, kuinka valmistaa hyödyllinen ja herkullinen kotitekoinen kvass naurisilta. Tällainen juoma ei vain vaimenta janoa, vaan myös säätelee ruoansulatuskanavan toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa, on diureetti- nen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus.
Analysoimme resepti ruoanlaittoon kvassista nauriitista
Karjalainen kvass tuoreista turnipeista
ainesosat:
- nauris - 1-2 kpl. kokonaispainolla noin 200-300 g;
- vesi - noin 3 litraa;
- sitruunamehu;
- sokeria tai hunajaa.
valmistelu
Juurivihannekset perusteellisesti pestään, kuoritetaan (on tarkoituksenmukaisempaa tehdä erikoisveitsi vihannesten puhdistamiseen) ja panna paksu seinään (tai pottiin). Lisää vähän vettä niin, että nauri ei syty höyrytysprosessin aikana. Peitä kansi (tai kiristä folio) ja aseta esilämmitettyyn uuniin 30-60 minuuttia (riippuen tilasta). Jos asut yksityisessä talossa, jossa on venäläinen liesi, laita ruukku rautaa iltaisin kuumennetun uunin suulla, jossa lämpö on vähäistä. Ja he tekevät sen Karjalassa (eikä vain). Lentävät nauriit joskus jopa päivässä. Tietenkin prosessi on nopeampi uunissa. Voit jopa varastaa riisin kaksoiskattilassa tai monivärisenä. Me itse asiassa tarvitsemme yhden asian - kypsennämme höyrytettyä turnipurjaa (ainakin sekoittimesta, joskin enemmän primitiivisillä tavoilla käsin).
Valmis sose on jäähdytettävä, siirrettävä tilavammalle säiliölle (puukeramiini tai lasi) ja kaadetaan veteen sitruunamehun lisäys. Voit laittaa säiliön suhteellisen lämmin paikkaan ja odottaa luonnollista kypsymistä (jonka alussa ilmenee kuplien ja vaahdon ulkonäköä). Ja voit nopeuttaa prosessia ja samalla parantaa lopputuotteen makua valmistelemalla alkupalaa mustan leivän ja / tai mallasta. Tämä juoma on myös kuohuviiniä. Kvass tarvitsee aikaa paeta. Kun fermentoinnin aktiivinen vaihe on päättynyt, sedimentti laskeutuu astian pohjalle, mikä tarkoittaa, että se on mahdollista jäähtyä ja juoda se puhtaasti sen jälkeen, kun puhdas kvas kaadetaan hiivaa. Tai käytä muiden ruokien valmistusta (esim. Okroshki ).
Jos lisäät sokeria, hunajaa tai melassia alkuperäiseen märään (ennen fermentointia)
Vaihtoehtoisesti kvass valmistetaan kuivatuista turnipeista suunnilleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä kuvattiin. Kuivattuja nauriit (ohuiden viipaleiden muodossa) kaadetaan kiehuvaan veteen, hieman punnitaan ja jauhetaan (ks. Edellä).