Turkista pidetään lihaa enemmän ruokavaliota kuin kanaa, tk. siinä on kivennäisaineiden paras yhdistelmä. Ja myös kalkkuna on vaikeampaa ruokkia hormoneilla ja kaikenlaisilla lisäaineilla, joten kalkkunanliha on terveempi.
Resepti joulun kalkkuna ja perunalle
Tärkeintä on ottaa nuori, tuore, ei pakastettu kalkkuna. Ikä voidaan määrittää painamalla rinta rinnan reunaa, jos se taipuu, niin kalkkuna on nuori, lihaa on herkullinen.
ainesosat:
- kalkkuna - 7 kg;
- sinappi - 60 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- omenat - 3 kpl;
- oranssi - 4 kpl;
- suola - 140 g;
- puhdistettu öljy - 90 ml;
- rosmariini, pippuri, paprika, oregano, korianteri - ½ tl;
- perunat - 1 kg.
valmistelu
Valmistamme marinadia. Sekoita kaikki orgaaniset mausteet, sinappi, kuori ja mehu, 50 grammaa suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Hyvin sekoita kaikki ja hankaa kalkkuna sisällä ja ihon alle. Omenat ja appelsiinit puhdistetaan, leikataan neljänneksiin ja täytetään ruhoilla. Täyte täyttää kalkkuna 2/3. Kiinnitä sitten jalat niin, että ne peittävät täytön sisäpuolella. Tee näin tehdä reikiä sivuilta ja työnnä jalat vastakkaisiin reikiin. Ylhäältä tahmea ruho öljyllä ja hankaa jäljellä oleva suola. Asettamme syvälle leivinpaperiin, peitetään ensin pergamenttiarkki ja pakataan sitten folioon, tarttumalla muotin reunaan. Jätä siis tunnin huoneenlämmössä niin, että marinadi imeytyy. Paista 3,5 tuntia 180 astetta. Suositeltavasti uunissa, laita vettä kanttiin alle veden kanssa, jos tämä ei ole mahdollista, kaada lasillinen vettä suoraan astiaan. Kuorimme perunat ja leikataan viipaleiksi. Ota kalkkuna, aukaisemme, kaada mehua leivontalaatikosta, leviää perunoita ja paista vielä puoli tuntia. Tänä aikana kalkkuna tulee ruskeaksi ja perunat kokki.
Resepti kalkkunan gulassiin granaattiomenakastikkeella
Turkissa lihalla on oma maku, jotkut pitävät siitä, jotkut eivät. Tässä reseptissä yhdistyvät kalkkuna granaattiomena-siirappia, joka lisää piquanttia ja muhvuttaa kalkkunan tuoksua.
Jotta ruokalaji otettaisiin Narsharab, eikä granaattiomena mehu, tk. se on kastikkeessa on tietty kavaluus, joka antaa lautaselle piquancy.
ainesosat:
- kalkkunafileetä - 800 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- narsharab - 80 ml;
- puhdistettu öljy - 30 ml;
- vihreät - 2 nippua;
- paprikaa, suolaa.
valmistelu
Leikkaa fileet kuutioiksi, sipuli puoliksi renkaaksi. Pese paistinpannussa lihaa, lisää sipuli ja keitä vielä 5 minuuttia. Ripottele kalkkikastiketta ja jatka kiehua suljetun kannen alla noin 5 minuuttia. Tässä vaiheessa liha voidaan siirtää kattilaan tai kattilaan, jos paistinpannu ei ole syvä. Lisää paprika, suola ja lisää kuppi vettä. Sen jälkeen me kypsennämme vielä 10 minuuttia, kaadetaan puolet viipaloituneesta vihreydestä ja sammuta tulipalo. Goulash on melkein valmis, sinun on annettava hänelle hieman vaatimus. Liha ja sipuli ovat karamellivärisiä ja pysyvät erittäin mehukkaita, koska he eivät valmistaudu pitkään.
Resepti ruoanlaitto kalkkuna liha paistinpannuun
ainesosat:
- kalkkunafiletti - 500 g;
- inkiväärijuuri - 2 cm;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 hammas;
- oliiviöljy;
- korianteri, rosmariini, vihreät.
valmistelu
Ennen lihan lämpökäsittelyn aloittamista marinoitamme ensin miellyttävän aromin aikaansaamiseksi. Voit tehdä tämän, sipuli leikataan puoliksi renkaiksi, hienonnetaan inkivääri ja valkosipuli hienoksi, sekoita kaikki ja lisätään ripaus korianteria, muutama
Leikataan fileetti 2 cm: n paksuiksi kuitujen yli, koska Lämpö kulkee kaikkien kuitujen läpi ja jakautuu tasaisesti lihaan. Laita pihvit marinadiin, lisää ¼ kupillinen vettä ja vähän lihaa kaikkien mausteiden kanssa, jotta ne paremmin antavat maut. Me marinen 15 minuuttia. Kaada vähän oliiviöljyä pannuun, lämpötilan pitäisi olla maksimi. Levitämme pihvit ilman marinadia ja paista molemmin puolin 5 minuuttia, sitten peitämme ja vähennämme tulen mahdollisimman pieneksi ja joudumme vielä viiden minuutin kävelylle.