Syötävät sienet ovat yksi kulttituotteista suurimmalle osalle Venäjän federaation asukkaista ja entisen Neuvostoliiton maista. Syötävistä sienistä voit kokata erilaisia herkullisia ruokia, kuten leikkeleitä.
Sienet täytteet - loistava vaihtoehto liha- ja kalafileille erityisesti paastolle ja tietynlaisille kasvissyöjille. Sienet, jotka on valmistettu perinteisten reseptien mukaan, ovat hyviä paitsi arkipäivän valikossa, myös juhlallisessa pöydässä.
Kuinka keittää sieniä?
Valmistamme sienirypäleitä valkoisista sienistä.
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- sipuli - 2-3 kpl. keskimääräinen koko;
- muna kanan -3-4kg;
- kasviöljy - 4 rkl;
- maa-käsi;
- suola;
- maapähkinän murusia.
valmistelu
Ensiksi keitetään puhdistetut ja pesty sienet kevyesti suolattuun veteen 8 minuutin ajan (pidempään ei saa keittää, muuten ne menettävät makunsa ja useimmat hyödylliset ominaisuudet). Heitä keitetyt sienet paineastiassa ja odota 5 minuuttia, sitten hienonnettu (voit tietenkin veistä käsin, mutta nopeammin - käyttämällä chopperiä tai lihamyllyä). Lisää raakoja kananmunia, maustaa jauhettua mustapippuria, suolaa ja sekoita perusteellisesti. Kuumenna öljy paistinpannuun. Valmistuneesta leikkaamasta me muodostavat leikkuukappaleita, suuresti polkumyynnillä jokaista maapähkinänpuruja tai jauhoja. Paista sieni paistetta molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Vähennä lämpöä ja vielä 15-20 minuuttia, peitä paistinpannu kannella.
Valmiita sienirypäleitä voidaan tarjoilla perunoilla, riisillä, palkokasveilla, porkkanoilla, melkein jokaisella koristella. On myös hyvä palvella tuoretta vihreää ja hapankermaa tai kevyitä kermakastikkeita.
Sieniherkkujen sieniä
ainesosat:
- herkkusieniä - noin 800 g;
- viljakasvit - 3-4 rkl. lusikat;
- sipuli - 2-3 keskikokoista polttimoa;
- öljyä - 3-4 rkl. lusikat;
- maapähkinä murusia;
- maapähkinäpippuria;
- suolaa.
valmistelu
Kuorittuja, pestyjä sieniä hienonnetaan millä tahansa sopivalla tavalla ja sammutetaan ne öljyllä syvällä paistinpannulla tai paistetaan pannulla matalalla lämmöllä, kunnes sienistä vapautuva mehu haihdutetaan 2/3: lla ja sienet eivät saada kullanruskeaa sävyä. Näin valmistettu sieni-massa sekoitetaan maustekastikkeen kanssa ja lisätään hienonnettu sipuli. Hieno täytteet ja vuodenaikaa pippurilla. Kuumennamme öljyä paistinpannussa ilman kädensijaa, muotoilemme leikkeleitä, poltetaan ne jauhot ja / tai paahdetut pullat ja paistetaan pannulla molemmin puolin keskilämmöllä, kunnes karkea ruskea. Tuo se valmiustilaan esilämmityssä uunissa 15-20 minuuttia keskilämpötilassa. Tarjoamme hapan kermakastiketta ja mitä tahansa sivuseinää. Voit tehdä useita erilaisia leikkeleitä hieman vaihtaa illallista. Joten porkkanahkoja ja kaikki vähärasvaiset leikkeleet ovat sopivia.
Kuivatut sienet
Koska useimmissa Venäjällä kylmäkausi kestää tarpeeksi kauan, monet ovat kiinnostuneita siitä, miten kuivatut sienet voidaan leikata, joita korjataan tulevaa käyttöä varten. Kuivatuista sienistä valmistetut leikkeleet ovat varsin hyväksyttävä tapa.
ainesosat:
- kuivatut sienet - 200 g;
- kerma luonnonmaito - 1, 5 kuppia;
- voi luonnollinen - 50 g;
- sipuli - 2 kpl;
- kananmuna - 3-4 kappaletta;
- mustapippuri;
- muskottipähkinä;
- suola;
- valkoinen leipä - 1 kpl;
- jauhot leivontaan;
- kasvisöljyä paistamiseen.
valmistelu
Ensimmäiset kuivatut valkoiset sienet täytetään kiehuvalla vedellä, odota kunnes ne on kasteltu, viileä, kuivattu ja hienonnettu. Leivon muru on kastettu ja lisätty sieniin. Lisätään voita, munia, pippuria ja muskottipähkinää. Sienimassa on hapan, huolellisesti sekoitettu hieman vzobem. Kuumennamme öljyä paistinpannussa, muodostaen leikkeleitä, punnitsemme niitä jauhamalla ja paistamme molemmin puolin keskilämmöllä.