Shchiä pidetään todellisena venäläisenä lautasena, koska tämä keitto alkoi alkavat keittää Venäjällä. Katsotaanpa joitakin reseptejä herkullisen ja tuoksuvan kaalikeittoisen ruoanlaittoon kanssasi.
Sour kaalikeitto resepti
ainesosat:
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- tilli, persilja - 5 oksia;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- keitettyä vettä - 2 litraa;
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- lamppu - 2 kpl;
- selleri - 50 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- hapankaali - 500 g;
- perunat - 4 kpl;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- mausteet;
- naudanliha - 500 g;
- kumina, kuiva fenkoli - hyppysellinen.
valmistelu
Selvitämme, miten keittää kaalikeittoa kaalikeittoa. Kastele kaadetaan noin 2 litraa kylmää keitettyä vettä, laita jalostettu liha, laita se tulelle ja tuo kiehuvaksi. Tällä kertaa puhdistamme selleri, 1 porkkana ja 1 sipuli. Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän, poista vaahto liemestä, laita vihannekset ja keitä noin 1,5 tuntia.
Puhalluskaali puristetaan tarvittaessa pestään ja leikataan pieniksi paloiksi. Ota nyt kattilaan, laita vähän öljyä, lämmitä se, levitä kaalia, lisää tomaattimehua, kuminaa ja pureskelua 30 minuutin ajan kannen alla. Jäljelle jäävä lamppu ja porkkanat puhdistetaan, murskataan ja kaadetaan erillisessä paistinpannussa kasviöljyyn, kunnes ne kuluvat. Sitten kauden kasvikset mustapippurilla, fenkoli siemenet ja paista 5 minuuttia, jatkuvasti, sekoittaen.
Levitä sitten jäljellä oleva tomaattipasto, sekoita, keitetään ja poistetaan varovasti tulesta. Kuorimme perunat ja kaada ne kuutioiksi. Vihertäjä pestään ja murskataan ja valkosipuli puristetaan puristimen läpi.
Vie liha kevyesti pois liemestä ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Lakritsi suodatetaan puhtaaseen pannuun ja kiehuu. Paistinpannussa lämmitä jäljellä oleva kermainen öljy ja paista jauhot kultaiseksi. Laita sitten kaikki valmistetut ainesosat kattilassa lihaliemellä, suolalla ja keitä hapan kaalikeitto hapankaalin kanssa vielä 15 minuuttia.
Salaatti kaalikeitto hapankaalin kanssa
ainesosat:
- Kuivatut sienet - 50 g;
- hapan kaali - 700 g;
- lamppu - 2 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- kasviöljy - 4 rkl. lusikat;
- mausteet;
- smetana, vihreät - arkistointia varten.
valmistelu
Kvasshenuyun kaalia murskataan ja pannaan tulenkestäviin astioihin. Sitten kaada puolet kuppi keitettyä vettä, vähän kasviöljyä ja laita potin lämmitettyyn uuniin ja vähennä sitten lämmityslämpötilaa 120 asteeseen ja kaada kaura 2,5 tuntia. Älä tuhlaa aikaa turhaan, huuhtele perusteellisesti kuivat sienet, kaada kiehuvaan veteen ja jätä noin puolen tunnin ajan turpoamaan. Sen jälkeen panemme ne tulelle ja kiehuvat noin tunnin ajan. Kun sienet ovat valmiit, poista ne varovasti meluisalla, hieman viileällä ja leikatulla
Porkkanat, sipulit puhdistetaan, leikataan kuutioiksi ja porkkanoita jauhetaan porkkanoita ja paistetaan vihannekset paistinpannuun, kunnes pehmennys on helppoa. Seuraavaksi laita sienet ja paista vielä 15 minuuttia. Puoli tuntia ennen kaalin loppua panemme siihen kypsennetyn paistin, kaada sieni-liemi.
Samaan aikaan laita jäljellä oleva liemi liesi ja lämmitä sitä, kunnes se kiehuu. Perunat puhdistetaan ja leikataan mielivaltaisesti. Heti kun kaali keitetään uunissa, ota se ulos ja kaada se kuumaksi sienten liemeksi perunoiden kanssa ja kypsennä keittoa, kunnes se on valmis. Kun tarjoilla herkullista kaalikeittoa hapankaalista, ripottele leikattu vihreät, hienonnettu valkosipuli ja lisää smetanaa.