Tavallisesti klassisen lasagnean valmistukseen käytetään Beshamel-kastiketta tai muuta kevyt kastiketta, esimerkiksi kermaista tai kermajuustoa, mutta vaihtelut ovat mahdollisia, koska maukasta ruokaa valmistetaan elävä ja kehittyvä taide. Kerro, kuinka tehdä lasagneakastiketta ja mitä kastikkeita tehdäksesi tämän lautasen käyttää.
Resepti tomaattia ja lihakastiketta "Bolognese" lasagnea varten
ainesosat:
- vähärasvaista naudanlihaa - 250 g;
- sianliha - 250 g;
- sipuli - 0,5-1 p;
- porkkanaa - 1 kpl. keskimääräinen koko;
- tomaatit tiheä kypsä punainen - 500 g;
- makea paprika - 2 kpl;
- pippuria punainen mausteinen tuore 0,5-1 kpl;
- varret selleri - 2-3 kpl;
- oliiviöljyä - 3-4 rkl. lusikat;
- vihannekset ovat erilaisia (basilika, oregano, rosmariini, persilaji);
- valkosipuli - 4-5 dentiiliä;
- suolaa.
valmistelu
Kuorita hienonnettu hapankyyhky hienoksi ja peitä porkkanat keskiraskaalla. Selleri varret eivät ole liian matalia. Poista paprikat varret ja siemenet. Naudanliha ja sianliha puhdistetaan kalvoista ja kuljemme lihamyllyn läpi keskimääräisellä suuttimella. Pelastakaa sipulit syvällä paistinpannulla oliiviöljyyn. Lisää porkkanat ja paista vielä 3-5 minuuttia. Sitten täyttö ja paista, sekoittaen lastalla, 5-8 minuuttia.
Tomaatit peittyvät kiehuvaan veteen, kuoritut ja sekoitetaan suhteelliseen homogeenisuuteen selleri, yrtit, valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat mukaan lukien.
Lisää tämä seos paistinpannuun. Jos aiot täyttää tämän seoksen pastaa (keitettyä pastaa), leikkaa se sitten sekoittamalla lastalla noin 8-15 minuutin ajan. Lasagnean myöhempää valmistusta varten on parempi sammuttaa se vähän kauemmin, niin että seos on paksumpi, niin voit käyttää paksua Bolognese-kastiketta täyteaineena lisäämällä ricottaa (tai muita aineita, jotka edellyttävät riittävää tiheyttä).
Lassan valmistukseen voit käyttää kermakastiketta, mutta on syytä huomata, että tämä on jo puhtaasti slaavilainen vaihtelu.
Resepti lasagneakastiketta hapankermaa
ainesosat:
- luonnollinen savuke - 250-300 ml;
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- valkoviini (Vermutti tai Martini) - 30 ml;
- Maustettu muskotti - maku;
- valkopippuri jauhe;
- sinappi valmiina - 2 tl;
- kuivattu inkivääri;
- suolaa.
valmistelu
Puhdistettua valkosipulia myydään puristimen läpi ja lisätään hapan kermaan sekä kuivat maustekasvit, sinappi ja viini. Suolake ja sekoita.
Tämä kastike voidaan kastella lasagneilla (täyttö ja pinta) ennen leivontaan.
Kermainen lasagne kastike
ainesosat:
- kerma maito luonnollinen - 250-300 ml (valitse rasvapitoisuus itse);
- vehnäjauhoja - 2-4 rkl. lusikat (jauhojen määrä säätää kastikkeen tiheyttä);
- valkosipuli - 3-5 laastaria;
- viini vaaleanpunainen tai valkoinen (Vermutti tai Martini) - 30 ml;
- muskottipähkinä;
- kuiva mausteet;
- suolaa.
valmistelu
Tallenna jauhot, kunnes valo karkea kuivaa paistinpannua, sekoittaen lastalla. Vähän lasillista kermaa ja viiniä. Komochki ei saisi olla. Lämmitä, sekoittaen, 3-5 minuuttia, mutta ei kiehuvaa. Lisää ja lisää kuivat mausteet. Kevyesti. Puhdistettu valkosipuli myydään puristimen läpi ja lisätään myös kastikkeeseen. Me sekoitamme sen.
Juusto ja kermakastike lasagneelle
ainesosat:
- kerma luonnonmaito - 250 ml;
- juusto on kovaa raastettua (ja voi myös olla sulanut neste) - 100-150 g;
- viininvalkoinen tai vaaleanpunainen (Vermutti tai Martini) - 30 ml;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- muskottipähkinä;
- pippuriperä (eri laadut).
valmistelu
Kerma sekoitetaan viinin kanssa ja lämmitetään, mutta ei keitettyä (voit käyttää vesihaudetta). Lisää juusto, sen on sulattava, ei välttämättä kokonaan. Kaada kuivia mausteita. Hieman viileä ja lisää puristamalla valkosipulin painalluksella. Sekoita, ja voit mennä lasagnean valmistukseen.
Jos tutustut eri alueiden italialaiseen ruokaan, voit itsenäisesti keksiä erilaisia lasagne-kastikkeita tämän ihanan kulinaarikulttuurin perinteen mukaisesti.