Sienet ovat kauniita sekä itsessään että kastikkeiden ainesosana. Sekoita sisältävien kastikkeiden valikoima on yksinkertaisesti kirjoittamaton, ja itse asiassa sienet, jotka ovat neutraaleja ja rakastettuja useista tuotteista, voivat koristella itseään miltei mitä tahansa reseptiä. Tänä päivänä yritämme kerätä herkullisia sieni-reseptejä yhdessä artikkelissa.
Sienikastike ja hapankermaa
Ihanteellinen sienikastike lihalle on olemassa! Tämä on hapan-sienikastiketta, resepti on esitetty alla. Tämän kastikkeen maistelemisen jälkeen et voi enää syödä pihveä ilman miellyttävää sienen lisäainetta.
ainesosat:
- oliiviöljy - 1 tl;
- herkkusieniä - 150 g;
- kerma - 150 ml;
- pippuria ja suolaa maun mukaan;
- valkosipuli - 2 neilikkaa.
valmistelu
Voi kuumennetaan paistinpannussa ja paista sitä perunamuusia. Sienet ovat valmiita heti kun ne tulevat kultaiseksi. Lisää kermaa, suolaa ja pippuria, keitetään ja kypsennä 5-8 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Heti kun paistinpannun kastike vähenee puoleen, lisää varren valkosipuli puristimen läpi ja poista välittömästi kastike tulesta. Kermaista sienikastiketta herkkusieneistä tarjoillaan hyvällä pihalla.
Kuivattujen sienten sienikastiketta
Vanhassa Puolan kastike-resepti, joka perustuu kuivattuun siirappiin, on voimakas maku ja sopii sekä liha- että kasvisruokiin.
ainesosat:
- Kuivattu ruisku - 1 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, valkopippuria - makua.
valmistelu
Kuivatut sienet pestään, laitetaan pannulle ja kaada 3 lasillista mineraalia tai suodatettua vettä.
Puhdistamme suuren sipulin ja leikataan neljänneksiin ja lähetetään se pannulle sieniin. Kun sienet ovat täysin valmiita, laita ne levylle jäähtyä ja sitten jauhaa ne käsin tai sekoittamalla. Palauta sienet takaisin pannuun liemellä. Saamme sipulit.
Paistinpannussa sulata voi ja paista jauhot siihen. Lisää maustettu paahdettu sienileipää ja sekoita. Kypsennä kastike minimaaliseen lämpöön kunnes paksu, ja sitten suolaa ja pippuria maistella. Valmis kastikkeessa on runsaasti tummaa väriä ja ihanaa tuoksua.
Sienikastiketta spagettia varten
Tämä italialainen kastike yhdistää paitsi ihanan maun myös yksinkertaisuuden ruoanlaittoon. Ei poikkeus on seuraava resepti, joka voidaan turvallisesti pitää perinteisenä.
ainesosat:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- persilja (maapähkinä) - 1 ½ rkl;
- sipulia - 1 kpl;
- selleri - 3 varret;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- sienet - 250 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 800 g;
- tomaattisose - 800 g;
- kuivattua basilikaa - 1 tl;
- Kuivattu oregano - 1 tl;
- suolaa, pippuria;
- kuiva punaviini - 120 ml.
valmistelu
Ennen kuin valmistat sienikastiketta, sinun on valmisteltava kaikki käytettävissä olevat ainesosat: leikkele sipulit ja selleri, leikkaa sienet levyiksi ja siirrä valkosipuli lehdistön läpi.
Panimoon kaada oliiviöljyä ja paista selleri ja sipuli, kunnes pehmeä. Laitoimme sieniä ja persiljaa sipulilla, sekoitetaan, annamme valkosipulin, yrttejä ja mausteita.
Nyt on tomaattien kierros, ne voidaan puristaa lusikalla ja sekoittaa tomaattisoseen, sitten lisätä seos sieniä pannulla. Nyt on välttämätöntä kaataa viiniä ja kastella kastike pienellä tulella noin 40-45 minuuttia, minkä jälkeen makaronikastiketta tarkkaillaan mausteisiin ja täydennetään maulla.
Tällaista kasvisruokavaliovalmistetta voidaan täydentää kana- tai jauhelihalla, paistettua sipulilla ja selleriin tai laittaa lihapullot siihen.