Venäjällä ensimmäisinä aikoina suurta huomiota kiinnitettiin ensimmäisiin ruokiin. Ei illallista, joko arkipäivisin tai lomalla, ei tapahtunut ilman ensimmäistä. Ja vain yksi Venäjän keittiön vanhimmista ruokalajeista korvan kanssa on keittoa. Ruokalajeja on monia reseptejä, jotka on keitetty lihalla ja sienillä, kaalilla ja sorrelilla. Kaalin keiton klassinen resepti sisältää hapankaalin käytön, mutta sitä käytetään usein myös tuoreessa valkoihoisissa. Alla on muutamia mielenkiintoisia reseptejä, kuten keiton kala.
Kaali keitto - resepti
ainesosat:
- kaali - 400 g;
- sipuli - 2 kpl;
- porkkanat keskimäärin - 1 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- tuoretta tomaattia - 1 kpl;
- liha - 400 g;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- sitruunahappo - veitsen kärjessä;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Ensinnäkin minun lihani (lihankaalihapon resepti mahdollistaa kaikenlaisen lihan käytön), leikkaa sen palasiksi, kylvää vettä ja kiehuu. Sitten poistetaan muodostunut vaahto, laitetaan liemi koko kuorittu sipuli ja keitä, kunnes liha on valmis. Sen jälkeen lamppu otetaan pois ja heitetään pois, emme enää tarvitse sitä, hän jo antoi kaikki makuominaisuutensa ruoanlaittoa varten. Perunoita leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan kaalia ja laitetaan kasvikset liemiin. Nyt teemme paistetta: paistinpannulla kasviöljyllä, paista kevyesti porkkanoita, raastetaan suureen makaroniin ja lisätään sitten hienonnettu sipuli ja pyyhitty tomaatti. Kun vihannekset ovat kullanvärisiä, lisää 1 rkl tomaattipastaa, sekoita ja kaada paistin kattilaan. Kun kaikki ainesosat hitsataan yhteen, lisätään suolaa makuaan ja melko vähän sitruunahappoa (veitsen kärjessä). Se on kaikki, kaalikeitto on valmis.
Jos et syövät lihaa mistä tahansa syystä, voit muuttaa tätä reseptiä ja keittää keittoa ilman lihaa kasvisliemessä.
Shchi kanssa kana - resepti
ainesosat:
- kanafileetä - 500 g;
- perunat - 6 kpl;
- kaali - 0,5 pää;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- tomaatit - 2 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- tilli, suola, musta jauhettu pippuri - maun mukaan.
valmistelu
Kanafilee keitetään suolavedessä, kunnes valmis, sitten lihaa uutetaan ja leikataan kuutiin. Pippuria ja perunoita leikataan pieniksi paloiksi, tomaatteja kuoritetaan, porkkanoita hierotaan suurelle tehostimelle, sipulia leikataan pieniksi kuutioiksi ja kaali on kaadettu. Pannussa pannulla me lämmitetään kasviöljy, paistetaan porkkanat sipulilla ja lisätään sitten paprikat ja tomaatit yhteen noin 5 minuuttia. Kiehaavassa liemessä levitämme perunat, kaalit ja kypsennämme viisi minuuttia, sitten lisätään paahto ja kypsennämme vielä 10 minuuttia. Sen jälkeen lisätään keitettyä kananlihaa ja keitetään 3-4 minuuttia. Maistele murskattua tilliä ja mustamaapaprika. Heti kun keitto keitetään, sammuta tulipalo ja tarjoile kaalikeittoa pöytään hapan kermalla. Kanan kaalikeiton reseptin pohjalta voit korvata kananlihan turvallisesti naudanlihalla, kaninlihalla tai jopa sianlihalla.
Shchi sieniä - resepti
ainesosat:
- lihaliemi - 2,5 litraa;
- Kuivatut valkoiset sienet - 70 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- hapankaali - 500 g;
- tomaattikastike - 50 g;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- mustapippuri kinkku - 7 kpl;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- suolaa, vihreitä - maku.
valmistelu
Kuivatut valkoiset sienet kiehuvat, kunnes ne keitetään lihaliemessä, ja sitten jauhetaan. Sipuli hienonnettuna, porkkanoita hierotaan rikkaaksi ja puhalletaan kasviöljyyn sekä hapankaaliin. Lisää sitten tomaattimehua, smetanaa ja muhennusta vielä 5 minuuttia. Laita keitetyt sienet ja vihannekset kiehuvaan liemiin, lisää pippuri, laakerinlehti ja jauhot, jotka on aiemmin laimennettu 50 ml: aan liemiä. Keitä kaikki yhdessä vielä 10 minuuttia. Ennen kuin tarjoillaan jokaisen levyn pöydälle, laita hieman hienonnettua vihreää ja smetanaa.