Kaikki eivät tunne ja käyttävät erityisiä leikkausveitsiä. Kasveja, juustoa, leipää on veitsijä. Siinä on erityisiä veitsiä lihan, kalan ja siipikarjan leikkaamiseen - jokaisessa tapauksessa omat. Jotta et näyttäisi maallikkoutta, tulemaan tämän työkalun myymälään, on parempi tietää etukäteen niiden lajikkeista ja kohteista.
Leikkuuterät
Aloitetaan lihan leikkausveillä. Ne tulevat useissa muodoissa:
- lihan erottamiseksi luusta - erityinen veitsi, jossa on jäykkä veitsi;
- fileiden prosessoimiseksi - niin kutsutulla leikkuuterällä, on pitkänomainen leikkuukappale, erittäin joustava terä;
- jäädytetty liha ja luut - niin hyvällä veitsellä.
| | | |
Kalaa varten on myös leikkuuterät. Sen terällä on pitkänomainen muoto - 10 - 23 cm, joten olisi kätevää käsitellä minkä tahansa kokoisia kaloja. Veitsen avulla kalaa voidaan leikata paloiksi, erottaa fileet harjaksesta ja poistaa iho.
Mitä pienempi kala, ohuempi ja lyhyempi veitsen terä. Ihannetapauksessa on parempi saada joukko veitsiä eri kaloista valmistettavien ruokien valmistukseen. Jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää yleistyökalua, jonka terän pituus on 19 cm.
Leikkausveitsien valmistusmateriaali
Kaikki leikkuuterät on valmistettava ruostumattomasta teräksestä. Koska teräs voi vaihdella merkittävästi laadussa, on tarpeen suuntautua tunnetun keittiötarvikkeiden valmistajan kanssa ostaessasi. Esimerkiksi Kizlyarin ja KERSHAW: n leikkuuterät ovat osoittautuneet varsin onnistuneiksi.
Tänään suosittu teräsveitsi on Damaskon teräs. Se on korroosionkestävää, kestävää ja kestävää, kuten kaikki sen valmistetut tuotteet. Damaskos-teräksen veitset ovat tasaiset ja ohuet terä, jotka helpottavat helposti isoja lihapaloja, leikkaavat heidät kevyesti ja erottavat luut lihasta.
Muita tärkeitä kohtia
Leikkaavan veitsen vahvan terän lisäksi kätevä kahva on tärkeä. Jos se on liukas, lihaa tai kalaa on vaikea leikata. Työn aikana oleva veitsi ei saa irrota kädestä, joten sen pitopaikan tulee olla voimakasta.
Aikaisemmin kädensijat valmistettiin puusta, mutta nykyään on usein useampia puukkoja kumi- tai muovikahvalla. Ne ovat käytännöllisempiä ja kestävämpiä - niillä on erinomainen kädensija, ne eivät ime hajuja, eivätkä ne hajoa kosteudesta.
Kiinnittäkää myös huokosia ja teroitinta . Jos veitsiä ei käytetä keittiössä, mutta kentällä on erittäin kätevää saada nämä tarvikkeet käsillä.