Punajuuri on erittäin hyödyllinen kasvi, joka sisältää kasvisikuituja, hyödyllisiä kaliumyhdisteitä, vitamiineja, antioksidantteja ja foolihappoa. Koska ihmiset syövät laajaa jakelualuetta antiikin ajoista lähtien (syötävät ja juurikasvit ja lehdet). Beets sisältyvät monien herkullisten ja terveellisten ruokien (enimmäkseen salaatteja) ainesosina, joskus käytetään luonnollisena elintarvikevärinä. Koska sokerijuurikkaan sokeripitoisuus on suuri, voit valmistaa hyödyllistä ja maukasta kotitekoista viiniä. Myös perinteisillä lääkkeillä käytetään sokerijuurikkaita. Punajuurta tuoreessa muodossa alentaa valtimoiden verenpainetta.
Kuten tiedämme, elintarvikkeiden lämpökäsittely yli 80 ° C: n lämpötiloissa vähentää tavallisesti niiden käyttökelpoisuutta (kirkkain tunnetuin poikkeus on tomaatti). Siksi kannattaa oppia käyttämään juurikkaita tuoreessa muodossa (tai marinoitua) - tuoreiden juurikkaiden salaattien hyödyt kehollemme varmasti ovat korkeammat kuin jos me kokata tai paistatamme.
Resepti terveellisestä salaatista tuoreista sokerijuurikkaista
ainesosat:
- punajuurta lehtiä - 2-4 kpl. pieni koko;
- pähkinät kaikki - noin 100-150 g;
- seesaminsiemeniä - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- etikka, hedelmä, luonnollinen ja / tai sitruunamehu;
- kylmäpuristusöljy (auringonkukka, maissi, sinappi tai oliivi);
- tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria, basilikaa).
valmistelu
Erota juurivihannekset lehdistä, huuhtele huolellisesti jokainen ja toinen kylmällä vedellä. Puhdistamme juurikasvit vihannesveitsellä. Nyt on tarpeen leikata sokerijuurikas ohuella hienolla oljella tai pienillä, suorakulmion muotoisilla viipaleilla, tai voit palkata juurikkaita erikoisruokiin korealaisten salaattien tekemiseen.
Pähkinät on tarvittaessa puhdistettava, hiukan kalsinoitua kuivassa paistinpannussa ja jauhaa tai leikata raskaalla veitsellä. Myös hienoksi leikattua kuorittua valkosipulia ja yrttejä, mukaan lukien, ja sokerijuurikkaat.
Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat salaattikulhoon, lisää seesaminsiemenet.
Valmista kastike, sekoita öljy etikan ja / tai sitruunamehun kanssa suunnilleen 3: 1 tai 4: 1 ja käytä tätä pukeutumissalaattia. Sekoitetaan salaattia ja jätetään minuutit 10-20, anna sen kevyesti masturboida.
Voit käyttää kastikkeena salaattia, luonnollista hapankermaa, jogurttia tai luonnollista elävää, makeuttamatonta jogurttia (voit käyttää matsunia tai muita vastaavia maitotuotteita).
Samalla tavalla (reseptin jälkeen) voit valmistaa tuoreita sokerijuurikasteita ja porkkanoita. Porkkanoita jauhaa tai jauhaa veitsellä.
Balkanin salaatti tuoreista sokerijuurikkaista
ainesosat:
- juuri kasvavat beet (juuret ilman lehtiä) - 2-4 kpl. pieni koko;
- kotitekoista vuohenjuustoa - noin 400 g;
- punainen kaali - 0,5 pientä haarukka;
- sipulasalaattia (valkoinen tai punainen) - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Tuoreet yrtit (persiljaa, korianteria, basilikaa, lusatiaa);
- kylmäpuristettu kasviöljy;
- hedelmäsetikkaa.
valmistelu
Puhdistetut punajuuret veitsellä tai lyhyellä ohuella oljella tai pitkillä suorakulmaisilla viipaleilla. Vuohenjuustoa leikataan myös pitkänomaisiin pieniin kappaleisiin tai jos se on
Leikkaamme punaisen kaalin, leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi. Valkosipuli ja vihreät hienonnettuina. Kaikki ainesosat on yhdistetty salaattikulhoon. Kaada salaattikastiketta voita ja etikkaa (3: 1). Sekoita se ja anna sen seistä 10-20 minuuttia.
Tällaiseen salaattiin on hyvä palvella suolattua tai paistettua porsaanlihaa, viipaloitua, hominy tai litteä kakkuja sekä kotitekoista unsalted punaviiniä tai rakiyu.