Miten suolaa Volgan silli kotona?

Volga-silli, tai sitä kutsutaan myös sali, on hieman erilainen sekä ulkonäöltään että maku ulkomailla. Siksi myös suolaamisen yhteydessä sinun on lähestyttävä tällaisia ​​kaloja erikseen valitsemalla ihanteellinen resepti.

Tarjoamme useita suosituksia Volga-sillin jalostuksesta ja sen suolaamisen vaihtelusta kotona.

Kuinka suolata Volgan silli kotona - resepti

ainesosat:

• Volgan silli - 950-1100 g;
• suolakivi ei jodisoitu - 90 g;
• rakeistettu sokeri - 15 g;
• puhdistettu vesi - 985 ml;
• Kuivattu timjami , rosmariini ja tarragoni - hyppysellinen;
• herneitä mustapippuria;
• laakerinlehdet - 1 kpl.

valmistelu

Tulossa Volgan sillan suolaukseen, kalaani, leikattu vatsan yli ja päästä eroon sisätiloista. Leikkaa pää ja reunat ja leikkaa ruho kolme tai neljä kappaletta alkuperäisen koon mukaan.

Kiehde puhdistettuun veteen, liuotetaan suola ja rakeistettu sokeri siihen, lisää lehtisoluja, pipareita ja kuivattuja yrttejä ja anna suolaveden suolaa ja jäähtyä kokonaan. Nyt täytämme ne viipaleiksi kaloilla, sijoitetaan emali- tai lasisäiliöön ja jätetään huoneen olosuhteisiin kolmeksi päiväksi. Ajanjakson jälkeen Volga-silliä suolataan ja se on mahdollista kokeilla.

Kuinka suolata Volgan silliä viipaleilla?

ainesosat:

• Volgan silli - 950-1100 g;
• keskikokoiset lamput - 2 kpl;
• suolakivi ei jodisoitu - 45 g;
• rakeistettu sokeri - 60 g;
• etikka 9% - 80 ml;
• puhdistettu vesi - 385 ml;
• herneitä mustapippuria - 15-20 kappaletta;
• kynsit (silmut) - 2-3 kpl;
• laakerinlehdet - 3 kpl.

valmistelu

Tämä resepti sisältää suolapitoiset fileet, jotka on saatu siistimällä sisäosista ja puhdistamalla Volgan sillin luista. Tuloksena olevat fileet voidaan jättää kokonaan tai leikata useiksi paloiksi. Laitoimme saadut viipaleet emalisäiliöön tai lasiastiaan, hieman podsalivaya (kuten paistinpannu), pritrushivaya hyvin vähän sokeria ja vuorottelevat punasipulia. Jätämme kalaa ja sipulia jonkin aikaa samalla kun valmistamme suolaveden. Tätä varten panemme vettä uuniin, kaadetaan sokeria ja suolaa siihen, lisätään pipareita, laakerinlehtiä, neilikkaita silmuja ja keitetään mausteinen vesi viiden minuutin ajan. Lopuksi kaada etikka, poista suolavedet tulesta ja jätä se kokonaan jäähtymään. Täytä jäähdytetty silli maustetulla nesteellä silakalla ja sipulilla ja lähetä se jääkaapin hyllylle kannen alla päivän (ei vähäisemmäksi).

Tämä Volga-sillan suolausmahdollisuus on hyvä, koska marinadiin sisältyvän etikan takia tuhoutuu mahdollisia loisten toukkia, jotka ovat usein kutsumattomia vieraita makeanveden kaloissa.

Kuinka suolata Volgan silli kotiin - resepti korianterilla

ainesosat:

• Volgan silli - 950 g;
• Maustokorianderi - 15 g;
• maapähkinäpippuria;
• suolakivi ei jodi - 120 g;
• rakeistettu sokeri - 120 g;
• etikka pöytä tai etikka olemus;
• puhdistettu vesi - 985 ml;
• korianterin jyvät;
• inkivääri root;
• laakerinlehdet - 3 kpl.

valmistelu

Tällöin Volga-silliä poistetaan, poistetaan päästä, hännästä ja reunoista, rungosta huolellisesti ja jaetaan kahtia puoliväliin poistaen luun prosessiin. Nyt kaadetaan pieneen levylle suuri, ei-joditettu suola sekoitettuna maaperäkorianderiin ja jauhettua pippuria ja toisessa rakeisessa sokerissa. Nyt kumpuaa ahkerasti kaikki sianhihnat alun perin maustetulla suolalla, sitten sokerilla ja laitetaan emalilokeroon tai pannulle. Jätämme kalaa marinoitua kaksi tuntia. Tänä aikana kiehauta puhdistettua vettä mausteilla, lisäämällä inkiväärijuustoa, korianteria herneissä ja laakerinlehdissä. Poista mausteinen neste tulesta, lisää maustettamalla etikkaalkuperää ja anna seoksen jäähtyä.

Laitoimme silliä suolaan ja sokeriin ja laitoin silliä purkkiin, kaadetaan maustettu etikkaa etikka ja anna se seistä kaksi tuntia. Jonkin ajan kuluttua nestettä tyhjennetään ja voimme kokeilla silliä.