Kirsikka-lehdet ovat aina tuoksuvia ja runsaat marja-maku, joten ne ovat erittäin suosittuja. Tänään kerromme teille, kuinka tehdä kirsikan omat ja tarjota muunnelma herkkuja gelatiinilla, pektiinillä ja lisäämällä viburnumia.
Kirsikoiden hillottaminen ilman kauraa gelatiinilla - resepti talvella
ainesosat:
- tuore kirsikka - 1,9 kg;
- rakeistettu sokeri - 950 g;
- vanilliini - 2 hyppysäilyä;
- gelatiini - 30 g.
valmistelu
Tuoreet kirsikat pestään perusteellisesti ja kaadetaan tunnin ajan kylmällä vedellä, jonka jälkeen vesi tyhjennetään, annamme marjat tyhjenemään, muutama niistä kuivataan ja vapautetaan luista. Liotusmenetelmä varmistaa, ettei kirsikoissa ole matoja, ja jos edes kutsumaton vieras löytää itsensä jossakin marjoista, hän tänä aikana lopettaa kirsun ja tulee pinnalle.
Nyt sinun täytyy hiomata kirsikka. Tämä voidaan tehdä lihamyllyn avulla tai käyttää tätä tarkoitusta varten sekoittimen. Tuloksena oleva marjavalmu asetetaan säiliöön, jossa on sokeria ja annetaan seistä noin tunnin ajan.
Asettamme astian työkappaleen päälle kiukaan jäljellä olevan ajan kuluttua ja lämmitä se sekoittaen kiehuvaksi. Tämän jälkeen vähennä lämpöä, kunnes pohja ei ole juuri havaittavissa ja kypsennä sitä kolmekymmentä minuuttia. Gelatiinijakeita täytetään vedellä ja jätetään turpoamaan. Seuraavaksi lisätään keitetyn kirsikkamassan pari purppuran vanilliinia ja sekoitetaan. Poista säiliö tulesta, lisää paisutettu gelatiini pannuun ja sekoita sisältöä, kunnes kaikki hyytelömäiset rakeet ovat täysin liuenneet. Kaadetaan saatu esivalmiste aiemmin steriloitujen purkkien mukaan, tiivistetään ne steriilillä kannilla ja annamme säiliöiden jäähtyä pohjaan, minkä jälkeen voimme varastoida ne varastoon kellariin tai ruokakomeroihin.
Kuinka keittää talvikastiketta kirsikoita ja viikunaa?
ainesosat:
- kirsikka ilman siementä - 750 g;
- Viburnum - 200 g;
- gelatiini - 10 g;
- rakeistettu sokeri - 650 g.
valmistelu
Tämän reseptin mukaan valmistetulla herkullisuudella viinivarren käyttökelpoiset ominaisuudet yhdessä kirsikkamarjojen upean maun kanssa luovat yksinkertaisesti korvaamattoman koostumuksen jälkiruokalle. Minkä tahansa leivonnaisen tai muun ruokalajin ravintoarvot, joita täydennetään tällaisilla juomilla, lisääntyvät ajoittain.
Valmista tällainen pakkaus yksinkertaiseksi. Mutta koska kirsikoilla ja viinirypäleillä on erilainen kypsysaika kuin raaka-aineet, jompikumpi niistä on jäädytettävä. Yleisimmin käytetty on jäädytetty, siemenettömät, kirsikka ja tuore viburnum. Jälkimmäinen on huuhdeltava, lajiteltava, pantava siivilään ja kiehuva kiehuvaan veteen kolmen minuutin ajan. Tämän jälkeen jauhetaan marjat siiven läpi ja sekoitetaan tuloksena oleva sose sulatettuihin kirsikoihin yhdessä sen mehujen kanssa, jotka haluttaessa voidaan jättää kokonaan tai murskata sekoittajalla. Lisää sokeria marjamassalle ja laita se tulelle.
Kirjeistä sulatuksen aikana sulautetaan pieni mehu ja liuotetaan gelatinousrakeet. Kun omena on keitetty puoli tuntia, poista se lämmöstä ja lisää turvotettua gelatiinia. Sekoita astioiden sisältö kunnes kaikki rakeet ovat täysin liuenneet, minkä jälkeen kaadetaan työkappale kuiville ja steriileille säiliöille, suljetaan kannet ja asetetaan ne viileään säilytyspaikkaan.
Kirsikka pektiinillä
ainesosat:
- tuoreet kirsikat - 1 kg;
- rakeistettu sokeri - 500 g;
- pektiini - 10 g.
valmistelu
Tuoreet kirsikat valmistetaan ottaen huomioon ensimmäisessä reseptissä esitetyt suositukset, jonka jälkeen asetamme kavitetut marjat sopivaan astiaan ja nukahduvat sokerin kanssa, jolloin neljä pekonia varpaat ruokalusikallista.
Kolmen tai neljän tunnin kuluttua laitamme aihion marjoihin liesiin ja kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen. Sen jälkeen, kun kirsikkamassaa keitetään kohtuullisella tulella viisi minuuttia, sekoita pektiini jäljellä olevan sokerin kanssa ja kaada saatava seos astiaan, jossa on esimuotti. Sekoita sisältö voimakkaasti pektiinin jakautumiseen marja- massan tilavuudessa, anna sen kiehua kahdeksi minuutiksi ja poistaa lämmöstä. Nyt kaadetaan kirsikkakastiketta pektiinillä esiterilisoiduilla astioilla, ruuvatetaan steriileillä kuivilla kannilla ja käännetään astiat ylösalaisin, kunnes ne jäähtyvät täysin.