Kotitekoinen jäätelö on hämmästyttävän maukas ja virkistävä vaihtoehto kesän jälkiruokalle. Haluamme kertoa teille tänään, miten tehdä pistaasipähkinää. Se on ihana, rikas maku, ihastuttava ulkonäkö ja ei sisällä mitään kemiallisia lisäaineita, toisin kuin ostetut herkut.
Pistaasipähkinämasterin resepti
ainesosat:
- kerma 20% - 500 ml;
- pistaasipähkinät - 200 g;
- rakeistettu sokeri - 120 g;
- muna - 1 kpl;
- raikas minttu - 1 rypäle.
valmistelu
Joten, ensinnäkin me puhdistamme pistaasipähkinän kuoresta, tai me heti ostaamme valmiita suolattuja. Muutamia pähkinöitä varastetaan koristeluun, ja kaikki muu murskataan sekoittimessa murujen tilaan.
Nyt erittyy erikseen muna sokerilla niin, että saadaan homogeeninen massa. Seuraavaksi, ottakaa juuri lasillinen kermaa, lämmitä niitä kevyesti ja vähitellen kaada munamassalle, samalla kun heität vielä. Irrota jäljellä oleva kerma erikseen paksuvaa vaahtoa varten ja sekoita sitten muna-maitoseokseen.
Tämän jälkeen lisätään pistaasirumua, sekoitetaan huolellisesti tähän ilmaa ja kaadetaan varovasti jäätelönkeittimeen. Kypsennämme noin 40 minuuttia, joten meillä on lempeä paksu jäätelö. Jos sinulla ei ole tällaisen laitteen kotia, yksinkertaisesti kaada valmiin seoksen säiliöihin ja lähetä se pakastimeen 3 tuntia. Tänä aikana otamme hoiton jääkaapista useita kertoja ja sekoita se huolellisesti. Ennen tarjoilua, laita valmiin pistaasipähkinän jäätelö pieniin lasimaljoihin, koristele yläosa hienonnettuilla pistaasipähkinöillä ja tuoreilla mintuilla.
Jäätelöä pistaasi manteleilla
ainesosat:
- vihreät pistaasipähkinät - 2 kohdetta;
- sokeri - 0,5 erää;
- maito - 2 kohdetta;
- munankeltuainen - 4 kpl;
- manteliuute - 0,5 tl.
- kermavaahtoa - 1 rkl.
valmistelu
Ruokaprosessorissa jauhetaan 1 lasi pistaasipähkinöitä ja puolikasta sokeria homogeeniseen massaan. Sitten laitamme tämän massan kattilaan ja kaada se maitoon. Laitoimme astioita heikkoon tulipaloon ja sekoittaen keitetään. Poista sitten varovasti levy ja lisää manteliuutetta. Pienessä kulhossa ripuskaa munankeltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa ja lisää sitten hitaasti kuuma pistaasimassa ja kaada uudelleen pannulle.
Lähetämme sen jälleen pieneen tulipaloon ja keitetään, sekoittaen, kunnes seos sakeutuu. Sen jälkeen suodata se isoin kulhoon ja anna sen jäähtyä täsmälleen 2 tuntia. Seuraavaksi laittaa kermavaahtoa ja murskattuja pistaasipähkinöitä, sekoita ja levitä massa säiliöön. Poistamme herkut useiden tuntien ajan pakastimessa sekoittamalla jäätelöä puolen tunnin välein.
Pistaasimakkara kotona
ainesosat:
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- kerma 35% - 300 ml;
- maito - 100 ml;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- pistaasipähkinät - 200 g.
valmistelu
Ensinnäkin jauhaa puhdistetut pistaasipähkinät sekoittimessa ja sekoita sitten maitoon ja laita se hidas tulipalo. Kun maito alkaa kiehua, irrota se lämpöä ja jäähdytä se noin 40 asteeseen
Tämän jälkeen poistamme käsittelyn 10-15 minuuttia jääkaapissa myöhempää jäähdytystä varten. Irrota hyvin kerma loput jauhettua sokeria erikseen, kunnes paksu vaahto kehittyy. Nyt otamme jääkaapista jäähdytetyn massan ja yhdistämme sen kermavaahdolla. Kaadetaan valmiin jäätelön syvään muovisäiliöön, suljetaan kansi ja poistetaan se 4 tuntia pakastimessa.