Kuka kieltää todellisen kerma-jäätelön pallon? Erityisesti, jos se kypsennetään kotona luonnollisista tuotteista. Se, että noudatat muutamia yksinkertaisia suosituksia, saa oikean koostumuksen ja herkullisen maun viimeistellystä herkutuksesta.
Alla olevista resepteistämme opit tekemään kerma jäätelöä kotona.
Resepti kermajäätelölle Neuvostoliitossa
ainesosat:
- kananmunan keltuaiset - 3 kpl;
- rakeistettu sokeri - 150 g;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- rasvapitoisuus 33% - 300 ml;
- maito - 100 ml.
valmistelu
Maito lämmitettiin 35-36 asteen lämpötilaan ja sammutettiin liesi. Lisätään keltuaiset ja pudotamme sekoittimen noin kaksi minuuttia, kaada sokeri, vaniljakasvi ja heitetään uudelleen, kunnes ne liukenevat. Lämmitä tulokseksi saatua massaa alhaisimpaan lämpöön, kunnes se sakeutuu, jäähdytetään ja suodatetaan. Kylmä kerma kaadettiin syvään astiaan ja sekoitettiin sekoittimella, kunnes paksu ja paksu vaahto.
Liitä nyt kaksi massaa huolellisesti sekoittumalla puisen lastan tai lusikan kanssa. Kerman ja maidon keltuaisen massan on oltava ennen saman lämpötilan sekoittamista.
Siirrämme seoksen muottiin ja panemme sen pakastimeen kuusi-seitsemän tuntia. Jokainen tunti viemme ulos ja muremme massan viillolla tai sekoittimella.
Tämä kermajäätelö voidaan myös valmistaa pakastimessa siirtämällä valmistettu seos siihen ja jättämällä se prosessin loppuun.
Jäätelön resepti voita
ainesosat:
- kanaalin kananmunia - 5 kpl;
- rakeistettu sokeri - 250 g;
- Vanilasokeri - 1 paketti;
- voi - 100 g;
- perunatärkkelys - 12 g;
- maito - 1000 ml.
valmistelu
Maito kaadettiin kattilaan ja lämmitettiin kiehua, heittää voin ja sekoita kunnes se on täysin