Tunnettu puumainen kasvi - kotimainen luumu - on erittäin suosittu puutarhureiden kanssa sen herkullisten hedelmien vuoksi, mukaan lukien monet alalajit. Kotimaisten luumujen hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä, luumujen sellussa ja kuoressa on A-, C-, P- ja B-vitamiineja, luonnollisia sokereita (fruktoosia, glukoosia ja sakkaroosia), orgaanisia happoja (omena, sitruuna, oksaalihappo ja salisyyli), pektiini, kasvikuidut, tanniinit ja typpipitoiset aineet sekä hyödylliset kalium-, kalsium-, magnesium-, fosfori- ja rautayhdisteet.
Ruokamyrkkyjen säännöllinen käyttö optimoi ruoansulatuskanavan työn ja edistää henkistä harmoniaa. Luumun hedelmistä voi tehdä erilaisia valmisteita talvella: purkitettu marinadiin, kokkihilloon , hilloon, kompoteihin . Tällaiset varastot hyvin monipuolistavat pöytämme kylmässä kaudella, miellytetään kotisi ja vieraille.
Resepti suolakurkkua varten talvella
ainesosat:
- luumu - 1 kg;
- paprika tuoksuva herneet - 5-8 kappaletta;
- kynsilakka - 3-5 kukintoa;
- sahrami - 1-2 purppuraa;
- vanilja tai kaneli -1-2 hyppysellinen;
- etikka 5-9% - 50-60 ml;
- sokeri-hiekka - 150-200 g;
- vettä 250-300 ml.
valmistelu
Siirrä luumut, niiden on oltava kypsiä, mutta ei pehmeitä, vahingoittamatta ihoa, huuhtele ne kylmällä vedellä ja poista varret. Me saamme marinoitua luista, joten muoto säilyy paremmin. Erityisen hyvä marinoitua lajiketta "Unkari", mutta periaatteessa voit siemailla kaikenlaisia luumuja.
Pistä jokainen pesuallas useissa paikoissa hammastikulla tai haarukalla (4-5 pistettä tarpeeksi). Täytetään luumut kahdella steriloitulla puoli litran lasipurkilla.
Weld marinada käyttäen muita määriteltyjä ainesosia, etikkaa lukuun ottamatta. Me täytämme luumukanaatti tölkeillä. Odota 3-5 minuuttia ja suolaa marinadi kattilaan. Jälleen tuo marinaatti keitetään ja täytä se etikalla. Voit myös lisätä 100 ml hedelmäliputä marinadiin. Toinen kerta täytämme luumut marinadipankkeihin, rullataan niitä ja käännetään ne. Kannamme astioita vanhan peiton kanssa, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Marinoituja luumuja - hieno alkupala brandy-ja vahva viinit ovat myös hyvää palvella lihaa, savustettuja tuotteita.
Samalla periaatteella (ks. Edellä) komposiitti valmistetaan luumuista talvella, resepti on jollain tavalla luonnollisesti vaihteleva.
Luumut luumu talvella
valmistelu
Luumut kaadetaan kiehuvaan sokeriliuokseen vedessä (1-3 rkl 250-300 ml: aan vettä). Odotamme 3-5 minuuttia, tyhjennä vettä, tuoda seos kiehuu, kaataa purkit, rullata ne ja kääntää ne. Peitä ja jätä kunnes se on täysin jäähtynyt.
Samoin on mahdollista valmistaa luumuja talvella väkevässä sokerisiirapissa. Tässä tapauksessa ainesosien suhde on seuraava:
- luumut (siementen kanssa tai ilman) - 1 kg;
- sokeri - 1 kg;
- vettä - noin 300 ml.
Varokaa luumuista talvella
ainesosat:
- kaikenlaiset luumut - 1 kg;
- sokeri-hiekka - 1-1,5 kg.
valmistelu
Lajittelemme luumuja, huuhdoamme kylmällä vedellä ja poistamme hännät varret. Leikkaamme jokaisen luumun puoliksi ja poistamme kiven. Sen jälkeen voit leikata puolet pienemmistä osista.
Asettamme valmistetun luumun pannuun tai altaaseen (emaloitu, hyvin puhdistettu kupari tai alumiini). Kaadamme luumaa sokerilla ja jätämme sen mehuksi. Kun pesuallas on antanut mehua, sekoitamme sen spatulilla, saatamme sen kiehuvaksi keskilämmöllä, vähennämme tulen ja kypsennämme sen sekoittaen puisella lastalla 5 minuutin ajan, minkä jälkeen se jäähdytetään. Toistamme syklin pienellä tulella 1-3 kertaa enemmän.
Tarkistamme valmiuden asettamalla pudotuksen hillolle peukalon pikkukuvalle ja kääntämällä sitä: jos pudotus ei laske, hillo on valmis. Panemme hillon puhtaisiin lasipurkkeihin. Käännymme tai asetamme muovipeitot tölkeihin. Säilytä säiliöt hillolla tai purkitettu luumu millä tahansa tavalla, joka seuraa pluslämpötilassa.