Kevään kynnyksellä on aika piknikille. Mikä voisi olla parempi kuin hyvä yritys ja shish kebab savulla? Useimmiten he tekevät shish kebabia sianlihaa, lampaanlihaa ja kanaa. Mutta voit myös tehdä mahtava shish kebab kaloista. Säkä on paras tähän. Kuka kerran kokeili shish kebabia sipsista, sillä se ei halua paistaa sitä muista kaloista. Tässä artikkelissa kerromme, kuinka suolaa shish kebabin sakka ja kypsennä sitä tulessa.
Vihje: keihäskikarbidin marinadista kalasta, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa, koska kalat muuttuvat liian pehmeiksi ja ruoanvalmistusprosessi erottuu.
Kuinka keittää shish kebabia sojasta?
ainesosat:
- sikoja - 1 kg;
- kuiva valkoviini - 150 ml;
- sitruuna - puoli;
- puhdistettu auringonkukkaöljy - 50 ml;
- sipuli (keskikoko) - 4 kpl;
- tomaatit - 0,5 kg;
- paprika - 2 kpl;
- suolaa, pippuria musta maahan, laakerinlehti.
valmistelu
Jos savi ei ole puhdistettu, sinun on ensin puhdistettava se - poista iho, poista piikit ja luut. Jotta saat hyvän ihon, hieronta kalaa kiehuvalla vedellä. Valmiit fileet leikataan keskikokoisille paloiksi. Valmistamme marinadia, sillä sekoitamme viiniä, voita, puolikkaan sitruunan mehua ja sipulia, leikatut renkaisiin, suolaa ja pippuria maistelemaan. Paahtoleipiä asetetaan marinadiin, sekoitetaan ja asetetaan kylmään tunti ja puoli tai kaksi. Me leikimme tomaatteja mukiin, paprikoilla - keskipitkillä viipaleilla. Poistamme epäterveen fileetin ja kiristämme sen vartaaseen, vuorottelevat fileet, tomaatti, sipuli ja paprika. Paista kuumaa hiiltä ennen ruskistamista.
Säilytä - resepti
ainesosat:
- jänis fileet - 2 kg;
- inkivääri (jauhe) - 1 tl;
- mintun kuiva - 1 tl;
- mustapippuri (herneet) - 10 kpl;
- greippimehu - 120 ml;
- hunaja - 40 g;
- kasviöljy - 30 ml;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kalafilee pestään juoksevan veden alla, kuivataan paperipyyhkeellä ja leikataan osiksi. Laitoimme sen astiaan, jossa se suolataan. Valmistamme marinadia: sekoita greippimehua, kasviöljyä, pipareita, inkivääriä ja minttu, hunaja (nesteen tulisi olla nestemäinen, jos hunaja sakeutuu, sulatetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa), lisätään suolaa maun mukaan, sekoitetaan. Valmistettu marinadi täytämme kalaa ja jätämme kylmässä 2 tuntia. Tämän jälkeen fileet koukutetaan vartaaseen ja paalevat hiilen päälle, kaadetaan säännöllisesti marinadi. Shashlikia, joka on peräisin sojasta, tarjoillaan valkoviinillä ja tuoreilla vihanneksilla.
Säilytä grillatut vartaat
Kuten tiedät, shish kebabit voidaan keittää paitsi vartaat myös grilliin. Säkäksen valmistaminen grilliin on suositeltavampaa kuin vartaassa. Se on asetettu suurempaan kalaosaan - pihvi, joka peitetään päällä kuorella, mutta joka jää mehuksi sisälle.
ainesosat:
- sikoja - 2 kg;
- smetanaa - 200 g;
- sipuli - 400 g;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Pre-puhdistamme kaloja iholta ja orukoilta ja jaetaan osiksi. Jokainen niistä rasvatetaan hapan kermalla. Ruutuun levitettiin kala- ja sipulirenkaita. Ruohoa hiilen päälle noin 7 minuuttia. Molempien puolien kaloissa on oltava ilmeinen ohutkuori. Valmis shish kebab-suola, koristele sitruunamehulla, persilalla ja tarjoilla.
Shish kebab marjanäytteestä, marinoituna granaattiomenan mehussa
Edellä mainittujen marinadityyppien lisäksi voit kokata vielä yhden - granaattiomelamehusta ja valkoisesta kuivasta viinistä.
ainesosat:
- sammen;
- valkoinen kuiva viini - 200 ml;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 50 ml;
- granaattiomena mehu - 150 ml;
- sipuli (keskikoko) - 5 kpl;
- laakerinlehti, suola, juuri maustettu mustapippuri - maku;
- persiljan vihreät - 40 g.
valmistelu
Sturge minun, puhdas ja leikattu haluamasi koon kappaletta. Sitten laitamme sen kattilaan, vuorotellen kerrokset: kala suolalla ja pippurilla, viipaloidut sipulit, hienonnettu persilja, laakerinlehdet. Kaikki tämä kaadetaan marinadiin, josta sekoitetaan viiniä, granaattiomenimehua, voita ja sitruunamehua. Kalastamme kalaa noin 2 tuntia. Sitten nappimme kappaleet vartaaseen tai asetimme ne arin päälle, jos halutaan, keula voidaan myös käyttää. Paista puuhiiltä kunnes valmis.