Heti kun bulgarian-pippurikausi tulee halvalla hinnalla, me kaikki kiirehdymme valmistelemaan sitä erilaisilla resepteillä. Mutta vaikka me voisimme säilyttää pippurin talvella, se on herkullisinta tomaattikastikkeessa.
Marinoitua bulgaria, tomaattikastikkeessa talvella
ainesosat:
- Bulgarialainen pippuri - 3,5 kg;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- tomaattimehu - 850 ml;
- pöytäetikka - 120 ml; -
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- karkeaa suolaa 1 rkl. lusikka;
- Auringonkukkaöljy - 120 ml.
valmistelu
Pese perusteellisesti kaikki sisäpuoliset tuoreet bulgarialaiset pippurit. Jokainen valmistettu vihannes leikataan 3-4 pitkittäisosaan.
Steriloi kukin pesty purkki höyryn yli ja lisäksi tässä veteen hitsataan kannet.
Esivalmistetussa tomaatti-mehussa kaada taulukon etikka, sitten auringonkukkaöljy, lisää keittosuola, hienojakoinen sokeri ja sekoita perusteellisesti kaikki ainesosat. Laitoimme kastikkeen mukana toimitetulle levylle ja heti, kun se antaa merkkejä kiehuvasta, autamme valkosipulin, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja sitten esitämme bulgarialaisen pippurin. Kun kaikki kiehuu vähän ja pippuri laskeutuu, otamme kuumapippurilevyn leikattuna sen päästä ja kastelemaan kastikkeeseen. Jätetään se muutaman minuutin ajan, ja sitten poista pippuri ja heitetään se pois. Sen jälkeen keittää pippuri vielä 8 minuuttia ja poista se tulesta, levitä se lasipurkkeihin, jotka sitten kääritään ennen pysäyttämistä aikaisemmin valmistetuilla kannoilla. Luotettavuutta varten käärimme kaiken huopaan aamuun saakka.
Täytettyjä papuja marinoituna talvella tomaattikastikkeessa
ainesosat:
- Bulgarialainen pippuri (punainen) - 4 kg;
- valkoinen kaali - 2,3 kg;
- porkkana - 3 kpl;
- keittosuolaa - 3 rkl. lusikat (1,5 kastikkeelle, 1,5 kaalille);
- etikka - 170 ml;
- rakeistettu sokeri - 180 g;
- auringonkukkaöljy - 1,5 tuotetta;
- tomaattimehua - 2,2 litraa.
valmistelu
Kauniisti hienonnettu kaali, jossa on suuri uurrettu porkkana syvään kulhoon, ripottele koko pinta suolalla ja sekoita samalla puristamalla se hyvin kädet. Valmis (kuorittu sisäisistä siemenistä ja tarpeettomista pediceleistä) pippuri, joka on erittäin tiheästi täytetty tuoreilla, hienonnetuilla vihanneksilla.
Juice kaadetaan kattilaan ja asetetaan polttimen levylle. Kun se kiehuu, lisää varovasti etikkaa ja puhdistettua auringonkukkaöljyä, lisää sokeri ja lisää suolaa kontrastia varten. Kastike keitetään noin 7-8 minuuttia ja kaadetaan toiseen isoon kattilaan, joka on esipakattu täytetyt paprikat.
Me kypsennämme vihannespulloa vähintään puolen tunnin ajan, ja tulen liekki sammuu. Uunissa paistetuissa litran astioissa pannaan vihanneksia täytetyt paprikat, ja lepotausta täydennetään tomaattikastikkeella. Myös paahdetut kannet tiivistävät purkit tiiviisti ja kääri täytetyt paprikat tomaattikastikkeessa 14-15 tuntia.
Pippuri paistetaan tomaattikastikkeessa talvella
ainesosat:
- pippuria (eri värejä) - 3 kg;
- tomaattipastaa - 4 rkl. lusikat;
- sokeria, suolaa - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 1,8 l;
- sipuli - 4 kpl;
- auringonkukkaöljy - 180 ml.
valmistelu
Koko, mutta pestä pippuri paista kunnes ulkonäkö paistamiseen kuumalla öljyllä. Lisäksi tässä paistinpannussa lisätään öljyä ja pehmeästi paista melko suuria kuutioita sipulia. Keitetyssä vedessä kasvatamme hyvää (tummanpunainen) tahnaa ja kaadetaan kaikki pannuun. Sekoita sokeria ja keittosuolaa yhtäjaksoisesti ja keitä kastike keskilämmöllä 18-20 minuuttia.
Paistetut paprikat sijoitetaan kuumennettuun veteen kiehuvaan astiaan, täytetään valmistettu tomaatti-sipulikastike ja asetetaan säiliöt sterilointiin veteen uunissa. 15 minuutin steriloinnin jälkeen suljemme purkit talveksi.