Tarjoamme reseptejä kuivattujen luumujen valmistukseen kotona talvella. Riippuen tarpeista, voit tehdä erinomaisen mausteisen välipaloja voileipiä varten tai täydellisenä teetä, leivontaan lisättävää lisäainetta, puuroa tai muita ruokia.
Luumu, kuivattu uunissa - resepti talvella
ainesosat:
- suuret luumalajit "Vengerka" - 3 kg;
- tuoretta rosmariinia - 2-3 sprigs;
- Basilikuivatut, rosmariini ja oregano - maku;
- nestemäinen hunaja - 50 g;
- valkosipuli - 2 päätä;
- vihannesten puhdistettua öljyä tai oliiviöljyä Extra Virgin.
valmistelu
Kuivaukseen mahtuvat suuret, mehevät luumut. Hedelmien on oltava kypsiä ja samanaikaisesti riittävän joustavia eivätkä sisällä suutaleita. Valitut korkealaatuiset raaka-aineet pestään huolellisesti kylmällä vedellä ja ne on kuivattu, levitettävä jonkin aikaa pyyheliinalla tai kuivattu. Seuraavaksi leikkaa luumut kahdeksi puoliksi ja poista luut.
Peitämme leivinpaperin paistopaperiin tai folioon ja laita luumut puolikkaiden päälle toisiinsa tiukasti yhteen. Yhdistä erillinen kulhoon oliivi- tai vihannesten puhdistettu öljy ja hunaja ja kaada pieni luumu leivinpaperiin. Lisäksi hieroimme niitä kevyesti merisuolalla, kuivattua basilikaa, oregaania ja rosmariinia.
Määritä pannu maustetulla luumuhedelmällä esilämmitettyyn 110-120 asteen uuniin, avaa ovi hieman kosteuden poistamiseksi ja tyhjennä luumut noin viisi tuntia. Halutun tuloksen saavuttamiseksi tarvittava aika voi poiketa ilmoitetusta raaka-aineen juomisuuden asteesta riippuen. Jotta et menetä oikeaa hetkeä eikä kääntäisi työkappaletta kuiville nahoille, aloitamme prosessin ohjaamisen kolmen tunnin kuivauksen jälkeen.
Samanaikaisesti me puhdistamme valkosipulin ja puristamme lautaset lautasella, lajittelemme rosmariinin oksat neulasiksi. Aikaisemmin steriloitua purkkiruohon pohjalle kaadetaan vähän oliivi- tai vihannesten puhdistettua öljyä, heitetään muutamia valkosipulilevyjä ja tuoretta rosmariinia.
Kun haluttu kuivausaste saavutetaan, asetamme luumun puolet valmiiseen astiaan, vuorottelevat kerrokset valkosipulilla ja rosmariinilla, kaada hieman lämmitetty öljy niin, että kerrosten välissä ei ole ilmakuplia ja sulje kansi. Jäähdytyksen jälkeen määritä kapasiteetti työkappaleella viileässä paikassa säilytystä varten. Viikkoa myöhemmin luumut liotetaan aromien aromit ja on täysin valmis kulutukseen.
Tätä reseptiä voidaan hieman muokata ja laittaa valkosipulilevyyn jokaisen pesualtaan puolelle ennen kuivaamista ja purkissa lisätään hieman sen lobuleja vain pohjaan.
Sweet kuivattuja luumuja kotona
ainesosat:
- Li;
- rakeistettua sokeria.
valmistelu
Kuivumiseen valitut suuret lohkasiemenet ovat hienoja ja kuivattuja. Sitten poistetaan hedelmät luista, laitetaan ne emaloituun säiliöön ja kaadetaan sokerilla. Sen määrä riippuu itse hedelmän makeudesta. Keskimäärin 4-8 sata grammaa rakeista sokeria kiloa kohti puhdistettuja raaka-aineita kohden.
Noin kolmenkymmenen tunnin kuluttua, kun luumu antaa maksimaalisen mehun, sulautetaan se erilliseen astiaan ja kaadetaan hedelmän puolet sokerisiirapin kanssa. Yksi kilogramma pesuainetta, joka mitataan mehun erottamisen jälkeen, vie 250 millilitraa vettä ja 300 grammaa sokeria ja lämmittää siirappi kiehuvaksi.
Pidämme luumut siirapissa kymmenen minuutin ajan ja annamme sen tyhjenemään ja levittämään leivinpaperiin peittämällä ne pergamenttina. Höyrytämme hedelmät useissa vaiheissa tunnin ajan haluttuun pehmeyden asteeseen. Uunin lämpötilan on aluksi oltava 85 astetta ja seuraavissa jaksoissa - 75 astetta. Joka kerta, kun annamme luumujen jäähtyä kokonaan, tarkista valmiustaso ja tarvittaessa kuivuudumme uudelleen. Uunin on oltava hieman auki.
Valmistuttuessa määritämme kuivatut luumut steriileissä lasipurkkeissa, suljetaan ne kansiin ja asetetaan ne viileään varastointipaikkaan.