Herkkusieni-kaviaari on ravitseva yleiskäyttöinen välipala, jota voi levittää vain leivän viipaleella ja käyttää sitä täyttämällä piiraita tai muita leivonnaisia ja tarjoilla keitettyjä perunoita täydentämällä sitä pastaa, riisiä tai puuroa.
Miten valmistaa kaviaaria tuoreista valkoisista sienistä - yksinkertainen resepti talvella
ainesosat:
- tuoreet valkoiset sienet - 1,6 kg;
- sipulilamppuja - 115 g;
- valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
- keitetty ei ole joditettua suolaa - makua;
- puhdistettu oliivi- tai auringonkukkaöljy - 45 ml;
- valkoviinietikka - 15 ml;
- laakerinlehti (keskikoko) - 1 kpl;
- Musta, punainen ja paprika (maata) - maku.
valmistelu
Valmistautuminen valkohiameen talvikaviiriin alkaa sienten raaka-aineen valmistelusta. Voit käyttää koko näytteitä sekä leikata, rikki hatut tai vain jalat. Aihion maku on joka tapauksessa loistava. Tärkeintä on, että valitut sienet eivät ole pilaantuneet eikä niissä ole madonreikiä.
Valittu sienten massa pestään huolellisesti, täytetään vedellä ja pannaan liesi. Valkeita sieniä pitää pitää tulessa kohtuullisella kiehumisella, kunnes se laskeutuu pohjaan. Kestää noin kolmekymmentä tai neljäkymmentä minuuttia aikaa. Ainakin kerran vesi, jossa metsäluonnut sienet keitetään, tulisi vaihtaa uuteen.
Valmiudella me kaada sieniä veteen särmäyspuristimessa ja jätämme tyhjennystä jonkin aikaa. Tässä vaiheessa valmistelemme sipulia ja valkosipulia. Päitä ja hampaita puhdistetaan ja leikataan kuutiot mahdollisimman pieniksi. Paistinpannussa lämmitetyssä paistinpannussa levitämme ensin sipulimassaa, anna sille kinkku ja lisätään sitten valkosipuli ja paistetaan vihannekset yhteen minuutin ajan.
Keitämme keitettyjä sieniä, kun ne tyhjennetään hieman ja murskataan. Voit leikata tuotteen pienellä terävällä veitsellä, jauhaa se sekoittimessa tai lihamyllyllä. Sekoita syntynyt sienten massa ja paista sipuli ja valkosipuli emaliastiaan, lisätään suolaa, jauhettua mustia, punaisia ja makeat savupatjoja maistelemaan, heittäkää laakeri. Säilytämme säiliön lautaselle ja kiehumisen jälkeen laskeimme sisällön alhaisen voimakkuuden tulipalossa neljäkymmentä minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
Valmisteen päätteeksi lisätään valkoviinietikkaa, sekoitetaan kaviaaria, avataan se steriileissä kuivissa astioissa, peitetään irtokannet ja jäähdytetään sen jälkeen jääkaapin hyllylle tai muulle kylmälle varastointipaikalle.
Tietenkin valkoisten sienten sijaan voit ottaa kaikki muut saatavilla olevat tuotteet. Kaviaarin maku vaihtelee joka kerta hieman, mutta omalla tavallaan mielenkiintoinen ja ruokahaluinen.
Kaviaaria tuoreiden sienten jalat - yksinkertainen resepti talvella valkosipulilla, sipulilla ja porkkanoilla
ainesosat:
- sienet jalat - 990 g;
- sipulilamppuja - 115 g;
- porkkanat - 135 g;
- valkosipulinkynsi - 1-2 kpl;
- keitetty ei ole joditettua suolaa - makua;
- puhdistettu oliivi- tai auringonkukkaöljy - 45 ml;
- Musta, punainen ja paprika (maata) - maku.
valmistelu
Ne, jotka tietävät sienikaviirin, väittävät, että herkullinen välipala on peräisin sienenjaloista. Valmistakaa yksi ja tarkista tämän teorian oikeellisuus. Hatut voidaan käyttää peittaukseen, paistat ne paistinpannulla perunoihin tai levitetään muiden ruokien valmistukseen.
Teknologia kypsentää munia jaloista ei ole paljon erilainen kuin yllä olevassa resepti. Vastaavasti keitetä huuhtelemaa sieni -tuotetta kolmekymmentä minuuttia tai kunnes se laskeutuu pohjaan, jonka jälkeen levitämme massan viemäriin ja viedään vihanneksia. Tässä tapauksessa sipulien ja valkosipulien lisäksi käytämme porkkanoita kasvikokeina. Puhdistetut komponentit jauhetaan millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla ja paistetaan hienoksi öljyllä, kunnes pehmeä. Valkosipuli asetetaan paistamisen lopussa. Lisää nyt valmiit ja kiertyneet jalat lihamyllyyn, suolaa kaviaari ja pippuri, kastele kolmekymmentä minuuttia ja pakkaa steriiliin säiliöön. On mahdollista hienosäätää edelleen munien komponentteja tehosekoittimessa tasaisemman koostumuksen saamiseksi. Mutta sen jälkeen lämmitetään työkappale liesiin kohtuullisella kiehuvaksi vielä pari minuuttia.
Kapasiteetit, joissa on välipala jäähdytyksen jälkeen, peitetään keitetyllä kannella ja panemme ne sitten kylmään paikkaan.