Kvass on suosittu juoma monille ihmisille, lapsuudesta lähtien. Tähän mennessä on noin 200 erilaista kvassia - hunajaa, leipää, hedelmää, marjaa, mutta kunniakas erikoispaikka on ruis kvass. Se sisältää monia mikroravinteita ja vitamiineja. Kvass tuhoaa taudinaiheuttajien lisääntymisen, normalisoi maha-suolikanavan aktiivisuuden ja vaikuttaa kardiovaskulaariseen järjestelmään. Juoma hankkii kaikki lääkkeensä ominaisuudet fermentaatioprosessissa. Tarkastellaan teidän kanssanne reseptejä ruis kvassin valmistukseen.
Rye kvass inkiväärillä
ainesosat:
- vesi - 5 l;
- ruisleipä - 800 g;
- sokeri - 1 erä;
- hiiva - 35 g;
- omenasiirappi - 1,5 l;
- inkivääri - 6 g.
valmistelu
Nyt kerro, kuinka tehdä ruis kvassia. Ruisleipää kuivataan, kaadetaan kuumaa vettä ja jätetään noin 6 tuntia. Sitten kypsennetty marja imeytyy varovasti. Inkivääri keitetään kiehuvaan veteen 30 minuutin ajan. Sitten suodatetaan seulan läpi, sekoitetaan savi, tuo se kiehuvaksi ja jäähtyä. Tämän jälkeen lisätään hiiva, joka on aikaisemmin laimennettu vedessä, kaada sokeri, kaada omenasiirappia, sekoita hyvin ja siirrä käymään lämpimässä paikassa noin 12 tuntia. Valmis ruis kvass kaadetaan muovipulloihin, kiinnitetään tiukasti kannen päälle ja säilytetään juoma jääkaapissa.
Resepti kvassista ruisjauhosta
ainesosat:
- ruisjauho - 1 kg;
- keitetty vesi - 10 litraa.
valmistelu
Jauhosta sekoitetaan nestemäinen taikina veteen. Tätä varten kaada litra vettä ja lisää 1 kg jauhoja. Sekoita kaikki homogeenisuuteen, peitä astiat sideharsoilla, kääri se useaan kerrokseen tiheää kangasta ja seiso lämpimässä paikassa noin 3 päivän ajan. Tämän jälkeen nouseva ja fermentoidut taikina laimennetaan lämpimällä vedellä ja annetaan fermentoitua. Ennen käyttöä juoma suodatetaan useita kertoja sideharsoilla.
Rukiin kvassin klassinen resepti
ainesosat:
- vesi - 7 l;
- ruisleipä - 1 kg;
- hiiva - 30 g;
- sokeri - 500 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Harkitse toinen resepti rukiin kvasin valmistamiseksi. Leikkaa leipä pieniksi viipaleiksi ja kuivaa uunissa. Sitten laita se kattilaan, kaada kuumaa vettä ja jätä infusoimaan kannen alla 3 tuntia, jonka jälkeen suodatin. Hiivaa sekoitetaan jauhoon, laimennetaan lämminveteen ja jätetään 1 tunti. Valmistetussa mäessä me kaada sokeri, hiiva ja panemme kaiken lämpöön. Muutaman tunnin kuluttua sumu jäähdytetään. Se on kaikki, ruis kvass on valmis. Nyt se on vain kaataa pullot.
Ruisleipä kuivattujen hedelmien kanssa
ainesosat:
- vesi - 10 litraa;
- ruis keksit - 800 g;
- sokeri - 3 tuotetta;
- kuivatut hedelmät - 500 g;
- hiiva - 40 g;
- rusinoita - kourallinen.
valmistelu
Kuivatut hedelmät pestään perusteellisesti, kaada 3 litraa vettä ja kypsennä 15 minuuttia. Kuivataan paistinpuruja kiehuvaan veteen ja jätetään tunnin ajaksi. Hitsattu hedelmä ja leipä infuusiosuodatin ja sekoita kaksi decoctions. Lisää hiivaa, sokeria, sekoita kaikki ja lisää lämpöä fermentaatiolle. Tämän jälkeen valmis kvass kaadetaan pulloihin lisäämällä jokaiseen pulloon muutamia aiemmin pestyjä rusinoita. Tiiviisti korkattu pullo viedään kylmään paikkaan 3 päivää. Kaikki, ruisvalikoista tehdyt kotitekoiset kvassit ovat valmiita!
Ruis minttu kvass
ainesosat:
- vesi - 10 litraa;
- ruisleipä - 1 kg;
- sokeri - 1 erä;
- hiiva - 30 g;
- mintun kuiva - 50 g;
- rusinoita - 50 g.
valmistelu
Leikattu piirakka leipää kuivataan uunissa, laitetaan kattilaan, kaada kuumaa vettä ja jätä 3 tuntia. Valmis infusoimaan suodatin ja kaataa sokeria, mintua, hiivaa siihen ja jättää vaeltamaan 5 tuntia. Kun kvass jäätyy, suodata se ja kaada se pulloiksi ja laita kuhunkin 3 rusinoita. Ruuvatamme pullot ja panemme ne jääkaappiin.
Pidimme reseptejä, niin suosittelemme kokeilemasta apple kvassia - se tuo varmasti monenlaisia juomasi.