Alkuperäisen Abhasian kastikkeen russifioitu resepti perustuu yleensä suuriin tomaateihin, jotka muuttavat termonukleaarista terävyyttä. Osana tätä reseptiä leijonan osuus Adzhikasta on makea bulgarialainen pippuri. Voit muokata pippurin sisältöä oman harkinnan mukaan henkilökohtaisten mieltymysten mukaan ja missä ja miten käytät valmiita kastiketta.
Adjika bulgarialaisesta pippurista talvella
Tuoreen pippurin lisäksi tämän adzhika -tuotteen ja tomaattien perusta, mutta siksi, että tämä kastike on ominaista vähäisellä terävyydellä ja sopii korvaamaan pizzakastiketta ja kotitekoista ketsuppia.
ainesosat:
- sipuli - 45 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- tomaatit - 440 g;
- paprika - 320 g;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Tuoretta pippuria poltetaan palavalla keittolevyllä, kunnes sen kuori on pimentynyt. Laita paprikat laukkuun ja solmuun, anna niiden höyryä omalla lämpölläan muutaman minuutin ajan, jotta ne voidaan helposti puhdistaa. Sittemmin leikkaa kevyesti tomaattien kuori ja pilaa ne. Poista kuori, leikkaa hedelmät satunnaisesti ja lähetä ne kattilaan sekä paprikan, sipulin ja valkosipulin kynsina. Jauho tarvittava määrä kuumaa pippuria ja lisää se kastikkeeseen. Nyt vain kiehuu Adjikaa bulgarialaisesta pippurista noin 20 minuutin ajan ja voit kastella kastiketta steriileihin tölkkeihin ja rullaan.
Adjika omenoista ja paprikaa
Raaka Adjika ei sovellu purkamiin, mutta se soveltuu säilytykseen jääkaapissa. Koostumuksessaan tomaattia ei ole lainkaan, mutta tällaisia komponentteja ei ole ominaisuuksia adzhikille, kuten omenoille ja porkkanoille.
ainesosat:
- Bulgarialainen pippuri - 1,4 kg;
- kuuma pippuri - 230 g;
- porkkanat - 280 g;
- omenat - 280 g;
- valkosipuli - 235 g;
- vihreä korianteri;
- kasviöljy - 480 ml.
valmistelu
Valmistelu kestää kauan, mutta valmistaa kaikki ainekset, joita sinun on puhdistettava makeasta ja kuumasta pippurista siemenistä, poista päällyskerros porkkanoilla ja kuorella omenoista. Nyt leikkaa kaikki valmistetut ainesosat suuriksi paloiksi ja kulkevat lihamyllyn läpi valkosipulin hampaiden ja vihannesten mukana. Sekoita kastike kasvisöljyllä, säilytä säiliöissä ja säilytä suljettuna jääkaapissa.
Klassinen Abhazian Adzhika bulgarialaisella pippurilla
Huolimatta siitä, että klassinen Abkhaz adzhika on suolaa, valkosipulia ja rasvattua suolaa, se on täysin mahdollista valmistaa sitä lisäämällä paprikaa pehmentämään makua.
ainesosat:
- kuuma pippuri - 190 g;
- Bulbialainen pippuri - 310 g;
- siemenet cilantro, chabera, tilli, basilika - 10 grammaa kukin;
- saksanpähkinät - 55 g.
valmistelu
Tällainen raakadzhika sopii parhaiten laastille, ensin huuhdellaan kaikki siemenet jauheeksi, lisäämällä sitten pähkinöitä ja kääntämällä ne tahnaan ja finaalissa, kuumalla ja makealla pippurilla. Kun massa on enemmän tai vähemmän homogeeninen, kaada kastike suolalla ja siirrä se puhtaaseen astiaan varastointiin.
Adjika bulgarialaisesta pippurista ilman tomaattia
ainesosat:
- punainen paprika - 1,4 kg;
- kuuma pippuri - 6-8 palkoja;
- etikka - 185 ml;
- valkosipuli - 125 g;
- suolaa, sokeria - 5 g.
valmistelu
Peilien kuorimisen jälkeen heittää ne sekoittajalle etikalla, valkosipulilla ja mausteilla. Heti, kun kastike tulee homogeeniseksi, kaada se puhtaan astian päälle ja sulje kansi tiukasti. Pidä kylmässä kunnes tarvitset sitä.