Bouillon on erinomainen itsenäinen astia, joka on edelleen erinomainen perusta muille ruokalajeille. Kuinka ja kuinka paljon keittää naudanlihavettä, lue alla.
Naudanliha - resepti
ainesosat:
- naudanliha - 1,5 kg;
- sipuli - 175 g;
- porkkanat - 195 g;
- persilja (juurta) - 95 g;
- selleri - 115 g;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Laita liha kattilaan ja kaada veteen. Huomaa, että sen täytyy olla välttämättä kylmä. Maltillisella tulella, anna sen kiehua. Tuloksena oleva vaahto poistetaan melulla. Myös pannun reunat pyyhitään pois vaahdosta. Laitoimme liemi kuoritut vihannekset ja juuret. Minimi lämpöä keitä liemi 3 tunniksi. Noin tunnin kuluttua porkkanoita ja sipulia voidaan erottaa. Valmis liemisuodatin ja käytä sitä ohjeiden mukaan.
Lihavalmiste luussa
ainesosat:
- vesi - 2-2,5 litraa;
- naudanliha - 590 g;
- sipuli - 145 g;
- porkkanoita - 145 g;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- suolaa.
valmistelu
Naudanliha, jossa luu pestään, suonet ja kalvot leikataan. Laitoimme lihan veteen kokonaan. Kun ruoanvalmistus tapahtuu, vaahto tulee näkyviin, poistamme sen välttämättä. Lisätään vihanneksia, mausteita. Pienellä kiehumispisteellä kypsennä liemi vähintään 3 tunnin ajan suljetussa kannessa. Sitten suodatamme sen niin, ettei mikään pieni luun fragmentti jää.
Miten naudanlihasta läpinäkyvää liemiä valmistetaan monimuuttujalla?
ainesosat:
- vesi - 2 litraa;
- naudanliha - 590 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- porkkanat - 130 g;
- pippuria mustia herneitä - 5 kpl;
- sipulit - 150 g;
- suolaa.
valmistelu
Lihaan, leikataan pieniksi paloiksi, panemme ne monikäyttöiseen kattilaan ja kaada kylmään veteen. Tämä on edellytys. Kiehumisvettä ei voida kaataa, koska siinä tapauksessa proteiini juoksee nopeasti ja kaikki mehut pysyvät lihan sisällä. Ja me tarvitsemme lihaa maksimaalisen aromin antamiseksi liemeen. Lisää sitten kuoritut vihannekset, mausteet. Valmistamme "Quenching" -tilassa 3 tuntia. Viimeistely suolaamalla maulla.
Kuinka keittää herkullista ruskea naudanlihavesi?
ainesosat:
- Naudanlihan luut - 600 g;
- naudanliha - 500 g;
- selleri - 45 g;
- persilevyjuuri - 35 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 2 kpl.
valmistelu
Naudan luut ja hännät pestään, kuivataan ja paistetaan uunissa. Tämän jälkeen laita luu, häntä ja kaada 3 litraa kylmää vettä pottiin. Kypsennä liemi noin 6 tuntia. Vaahto ja rasva, jotka on muodostettu ruoan valmistuksen aikana, on poistettava pinnasta. Tunti ennen kypsennyksen päättymistä lisäämme vihanneksia, juuret ja suolaa maun mukaan. Suodata saatu herkullinen, runsas naudanlihavesi.