Tänään kerromme sinulle, miten valmistaudut kuuluisalle alexandrian leivonnaisille kakkuja varten. Tuotteista valmistetut tuotteet ovat uskomattoman herkullisia ja tuoksuvia. Lisäksi alusta lähtevät emännät selviytyvät teknisen prosessin luomisesta tällaiselle testille, koska se on valmis yksinkertaisesti eikä aiheuta tarpeetonta vaivaa.
Alkuperäisessä Alexandrian taikina vaivataan sulatettua maitoa , mutta jos et pidä tämän tuotteen erityisestä mausta, voit korvata sen tavallisella täysmaidolla.
Alexandria Taikina pääsiäisenä - resepti
ainesosat:
- sulatettu maito - 1 l;
- rakeistettu sokeri - 1 kg;
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 2,5-3 kg;
- keskikokoisia kananmunia - 10 kpl;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- voi - 500 g;
- sokeri vanilja tai maun mukaan - 4-5 pussia tai maku;
- puristettua tuoretta hiivaa - 150 g;
- konjakki - 2 rkl. lusikat;
- rusinoita ilman kauraa - 250 g;
- taulukko suolaa, 1 tl;
- kasviöljy puhdistettua öljyä käsien voiteluun panoksen aikana.
valmistelu
Valmista aakkosleipäinen taikina kakkuja varten, pudota se munasekoittimella, vähitellen kaada sokeria ja sekoita sitten saatu massa lämpimällä sulatetulla maidolla, jossa esilukotetaan elävää hiivaa. Lisää myös keltuaisia ja pehmeää voita ja sekoitetaan perusteellisesti. Nyt jätetään seos kymmeneksi tunniksi ja mieluiten yöllä.
Ajan kuluttua lisäämme makuusi suolaa, vaniljakermaa tai muuta makua sekä konjakkia, höyrytämme aiemmin ja kuivataan vähän rusinoita. Sen jälkeen siivutaan vehnäjauho säiliöön. Se tarvitsee noin kaksi ja puoli kiloa tai hieman enemmän riippuen käytettyjen munien koosta ja itse jauhojen laadusta. Sekoita ruoan sisältö käsin käsittelemällä erittäin paksun hapan kerman koostumus. Valmiin taikinan koostumuksen tulee olla viskoosi ja tahmea, joten voit yksinkertaistaa vaivaamisprosessia voitelemalla ajoittain kämmenten pinnan kasviöljyllä puhdistetulla öljyllä.
Kun taikina vie tarpeellisen yhtenäisen ulkonäön, jätämme sen lämpöön noin puoli-kaksi tuntia lisäämään tilavuutta ja lähestymistapaa. Sen jälkeen voit laittaa sen valmiisiin muottiin kakkuja varten, täyttää ne kolmasosalla ja jälkikäsittelyn jälkeen lähettää leivontaan uunissa.
Alexandrine taikina resepti pääsiäisen kakku kuivalla hiivalla
ainesosat:
- täysmaito - 250 ml;
- korkealaatuisen vehnäjauhon - 490-520 g;
- rakeistettu sokeri - 300 g;
- kananmunat suuri - 4 kpl;
- Voi - 190 g;
- sokeri vanilja tai haluamasi maku - 2 pussia tai maku;
- kuiva nopeasti vaikuttava hiiva - 2 tl;
- rusinoita ilman kuoppia - 1 lasi tai maku;
- pöydän suola - 1/4 tl;
- kasviöljy puhdistettua öljyä käsien voiteluun panoksen aikana.
valmistelu
Tässä tapauksessa alexandrian taikina valmistetaan käyttäen kuivaa hiivaa pienillä muutoksilla itse prosessissa. Tee tämä aluksi pese huolellisesti ja kuivaa rusinat, syö vähän muna ja voita, pehmenee hieman huoneenlämmössä, leikataan palasiksi. Sen jälkeen sekoitetaan sopivan kokoisen munamassan säiliöön, valmistetaan rusinoita ja öljyä, lisätään sokeria ja hiivaa ja kaadetaan kaiken ilman sekoittaen lämpimällä maidolla. Sen jälkeen kiristämme astian ruokafilmin sisältöön
Ajan kuluttua me heittää seokseen vaniljakasokeri tai maku makusi mukaan, jauhetaan samalle jauhotukselle korkeimmalle ja tuottavat vaivaamista. Koostumuksen sisältämä taikina on viskoosi ja hieman paksumpi koostumus kuin muffinsseissa, mutta sen ei pitäisi tyhjentää kädestä. Tämän jälkeen anna testi nousta lämpöä noin puolitoista ja kaksi tuntia ja sitten upottaa valmiit öljytyt muotit ja täyttää ne hieman yli kolmasosa.