Kun olet päättänyt oikeasta ravitsemuksesta, on mahdotonta pidättäytyä huolellisesti tutkimasta etikettejä erilaisten elintarvikelisäaineiden läsnäollessa. Esimerkiksi, jos tuotteilla on E391 (fytiinihappo), mitä hyötyä ja haittaa niiden käytöstä on ja kannattaa ostaa lainkaan? Välittömästi en sano varmuudella, joten minun on tarkasteltava ongelmaa eri näkökulmista.
Fytiinihapon hyödyt ja haitat
Meidän on ymmärrettävä, että tämä osa ei johdu hullun tutkijan työstä kaukana laboratoriossa vaan viittaa luonnon lahjoihin. Fytiinihappoa sisältävät tuotteet ympäröivät meitä joka päivä, lähinnä palkokasveja ja viljoja. Ja kun et täysin voi sulkea pois tätä osaa ruokavaliosta, kannattaa tietää, miten se vaikuttaa kehoon.
Fytiinihappoa on tutkittu suhteellisen hiljattain, mutta sitä käytetään aktiivisesti lääkkeiden valmistuksessa ja sitä käytetään myös kuorintaprosesseissa. Sen eduksi jälkimmäisessä menetelmässä on kyky poistaa ihon yläkerros varovasti ilman syviä vaurioita, jotka johtavat ärsytysten ilmaantumiseen. Myös tätä happoa käytettiin elintarvikelisäaineena ja viinin selkeyttämiseksi. Viimeisin tieteellinen työ on kuitenkin osoittanut, että fytiinihappo elintarvikkeissa ei ainoastaan hyödytä, vaan myös haittaa, joten on suositeltavaa, ettei sitä käytetä elintarvikelisäaineiden määränä. Suurin vaara on aineen kyky sitoa mineraaleja, eivätkä ne anna niiden pilkkoa, minkä seurauksena elimistö saattaa kokea puutteen tärkeimmistä mineraaleista. Tosi, tutkimukset fytiinihappoa sisältävistä tuotteista eivät ole vielä täydellisiä, joten on liian aikaista puhua elementin negatiivisen vaikutuksen asteesta. Joka tapauksessa nyt on suositeltavaa vähentää sen kulutusta mahdollisimman vähiin vakavien sairauksien, alle 6-vuotiaiden lasten ja raskaana olevien naisten läsnäollessa. Joten kannattaa ainakin tietää, missä fytiinihappo on.
Suurin osa seesami ja pavut, mutta perunat ja pinaatti on lähes mitään. Myös tämä elementti löytyy useimmista croupsista, pähkinöistä ja palkokasveista. Mutta on hyviä uutisia - tämän aineen vaikutusta voidaan merkittävästi vähentää tai jopa neutralisoida. Tietenkin ihmiskehossa on elementti, jolla vastustetaan happosytaasia, mutta se on hyvin pieni, joten on hyödyllistä käyttää aputoimintoja. Tämä on luonnollisen hapan soveltaminen leivonnan aikana, jyvien itäminen ja maustettujen viljojen liottaminen happamassa vedessä tai maidossa. Näyttää siltä, että esi-isämme arvasivat viljojen sisältöä niin salaperäistä ainetta kuin fytiinihappoa, koska monet vanhat reseptit perustuvat samoihin suosituksiin. Lisäksi jotkut tutkimukset vahvistavat, että tasapainoinen ruokavalio kykenee myös auttamaan kehoa selviytymään tämän komponentin vaikutuksista, joten sen saatavuus elintarvikkeissa ei ole paniikkia.