Usein elintarvikkeissa on salaperäisiä osia, joiden ominaisuuksia ei tunneta. Nyky-yhteiskunnassa on tullut muodikasta seurata, mitä koostuu siitä, mitä on hyllyillä, ja monet ihmiset kysyvät itseltään: Maltodekstriini - mikä se on, koska tämä komponentti on läsnä lasten ja urheiluravin, makeisia.
Maltodekstriini - mitä se on?
Elintarvikelisäaine maltodekstriini on melassi, joka on tärkkelyksen (riisi, peruna, vehnä tai maissi) puutteellinen hydrolyysi. Puhtaassa muodossaan se näyttää hunajalta, ja kuivassa muodossa se näyttää kermaiselta jauheelta ilman hajua ja voimakasta makua. Koostumus kykenee nopeasti absorboimaan minkä tahansa nesteen ja sillä on muita hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden ansiosta sitä käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, lääketieteessä, kosmetiikassa ja muilla aloilla. Sen avulla saavutetaan erilaiset teknologiset tavoitteet. Aine löytyy eri nimestä:
- rypäle tai tärkkelys sokeri;
- glukoosi;
- melassi;
- dekstroosi;
- dekstrinmaltoza.
Maltodekstriini - hyvät ja huonot puolet
Maltodekstriini on monikomponenttinen seos, ei yksittäinen aine. Sen koostumus sisältää maltoosi, maltotrioosi, glukoosi ja polysakkaridit. Soveltamisala on laaja. Tärkkelysokeri voi toimia sakeuttamisaineena, leivinjauheena, makeutusaineena, kosteuspitoisena aineena, jota käytetään tuotteen kalorin pitoisuuden, sulavuuden, liukoisuuden, yhtenäisyyden jne. Lisäämiseen. Mutta tämän aineen käyttöä eri aineissa ja erityisesti lastenruoassa on molempia kannattajia ja vastustajia.
Maltodekstriini on hyöty
Aine ei aiheuta vaaraa ihmisten terveydelle, paitsi diabeetikoille ja liikalihavuudelle. Gluteenia koskevat allergiset reaktiot ovat myös mahdollisia tapauksissa, joissa tärkkelys on peräisin vehnästä. Ensinnäkin maltodekstriini on sokeri, hiilihydraatti, jolla on suuri energia-arvo. Sen hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan tunnistaa:
- aktiivinen pilkkominen ja assimilaatio;
- hyödyllinen vaikutus suolistoon;
- alentava kolesteroli.
Elintarvikkeiden, ravintolisien, urheiluseuranta-aineiden valmistajat ymmärtävät, että aine, kuten maltodekstriini, on ehdottomasti hyötyä heidän lompakoistaan. Apuna he pyrkivät lisäämään tuotteiden säilyvyyttä, kohtuullista makeutta, tarvittavaa tiheyttä, ruoanpurkausten puutetta. Tätä hiilihydraattia tuotannossa käytetään laillisesti, sitä pidetään turvallisena.
Maltodekstriini - haitat
Ei ole tarkkaa tutkimusta sen selvittämiseksi, onko maltodekstriini haitallinen vai minkälainen vaara se aiheuttaa. Kuitenkin vastustajat ovat paljon sisältöä, erityisesti nuoret äidit, jotka ostavat vauvanruokaa melassin sisältöä. Maltodekstriini on vaarallista:
- se voidaan tuottaa muuntogeenisistä tuotteista;
- aineen säännöllinen ja runsas käyttö voi tehdä suolista alttiimpia infektioille;
- lisäaine edistää painonnousua, joka ei aina ole hyvä;
- ei ole ravintoarvoa eikä terveydellisiä hyötyjä;
- mahdolliset haittavaikutukset - ilmavaivat, ripuli.
Maltodekstriini tai sokeri - mikä on parempi?
Korkean glukoosipitoisuuden omaavana aineena käytetään maltodekstriiniä suhteellisen usein sokerin sijaan. Vertaamalla näitä kahta hiilihydraattia, voit löytää eroja, jotka eivät puhu edellisen hyväksi:
- sokeri on paljon halvempaa kuin dekstroosi;
- glykeemisen indeksisokerin indikaattoreista voittaa myös (70-110);
- sinun on lisättävä makuja, jotta parannetaan dekstriinimalosolin makua.
Ihmiset, jotka terveellistä ruokavaliota pitävät luonnollisista tuotteista pakattuna, voivat helposti löytää korvaavan maltodekstriinin. Tämä on erityisen tärkeää niille, joilla on liikalihavuutta, verensokeria ja allergisia reaktioita. Hiilihydraatteja voidaan nopeasti jakaa päivinä, hunajaa, hedelmiä pektiinillä (omenat, päärynät, sitrushedelmät, guava). Dekstroosi voidaan korvata luonnollisella ei-ravitsemuksellisella makeutusaineella stevia.
Missä on maltodekstriiniä?
Maltodekstriini esiintyy usein elintarvikkeissa. Se sisältyy pikaruokavalmisteeseen (keitot, viljat, juomat, kastikkeet jne.), Jotka korvaavat rasvaa jäätelössä, makkarassa, maidossa jne. Hiilihydraatteja löytyy myös:
- leivontaan;
- marmeladia ja makeisia;
- vilja;
- hedelmäsäilykkeet;
- puolivalmisteet;
- jäädytetty jogurtti;
- sirut;
- energiajuomat;
- urheilu ravitsemus;
- ravitsemukselliset baarit;
- kuiva maito ja vauvanruoka;
- salaattipohja, jne.
Maltodekstriini laihtuminen
Puhtaassa muodossaan dekstroosia käytetään joskus laihduttamiseen energian komponenttina. Hän antaa tarvittavat kalorit liikunnan, kehonrakennuksen ja muiden kuormien aikana. Hiilihydraatti edistää aineenvaihdunnan kiihtymistä ja on osa energia-alaa. Mutta on olemassa vaara niille, jotka käyttävät maltodekstriiniä, jonka glykeeminen indeksi on korkeampi kuin sokeri. Se stimuloi insuliinin tuotantoa, eikä diabeetikoita voi käyttää. Ilman fyysistä rasitusta hän uhkaa joukon ylimäärää.
Maltodekstriini urheiluravinnoissa
Monimutkaisen mutta nopean hiilihydraatin ominaisuudet ovat sellaiset, että se jakautuu nopeammin kuin glukoosi ja jakaa se tasaisesti koko kehon. Maltodekstriini urheilussa on yleinen ilmiö. Sitä käytetään ennen harjoittelua ja sen jälkeen, lihasmassaa ja toipumista. Urheilulisä geyner ilman maltodekstriiniä ei voi antaa keholle sitä käyttökelpoista glukoosipitoisuutta ja palauttaa energiaa uuvuttavan harjoittelun jälkeen. Voit käyttää hiilihydraatteja itse tai osana proteiineja. Sitä käytetään:
- pyöräilijöiden
- sprinters;
- nyrkkeilijät;
- Voimalaitteita ja muita urheilijoita.
Maltodekstriini kehonrakennuksessa
Aktiivisen hiilihydraatin kulutus edistää lihasmassan nopeaa kasvua, joten kehonrakentajat rakastavat sitä. Tässä urheilussa ravintolisä on välttämätöntä, koska se on glukoosienergian lähde, jonka ansiosta voit tuntea elävää koulutuksessa ja sen jälkeen. Jos vasta-aiheita ei ole, on turvallista käyttää maltodekstriiniä painonnousua varten. Se lisätään suuria määriä proteiinihiilihydraattikomplekseihin (geyners), jotka on suunniteltu nopeaan lihasten rakentamiseen.
Urheilijat eivät vain ole huolissaan siitä, mikä on maltodekstriini? Ne, jotka seuraavat heidän ruokansa ja heidän läheistensa, erityisesti lasten, terveyttä, voivat tavata tämän hiilihydraatin osana valtavaa määrää erilaisia tavaroita hyllyillä hyllyillä. Älä huoli - ainetta ei tunnusteta pelottavaksi ravintolisäksi E, ja se on luokiteltu elintarvikkeeksi. Tärkeintä on tietää toimenpiteen.