Nimestään huolimatta kakku "Praha" ja sen klassinen resepti eivät ole missään yhteydessä Tšekin tasavaltaan. Suklaa herkku on Neuvostoliiton vaihtelu teema "Zaher", joka sai suosiota ulkomailla. Nyt kukaan ei muista reseptin alkuperää, mutta sitä ei tarvita, koska nyt tämä ylellinen suklaakakku on tullut maailman suosituimmaksi nautinnoksi.
Kakku "Praha" - klassinen resepti GOSTin mukaan
Koska tämä herkku syntyi Neuvostoliiton aikoina, ei ole olemassa vanhaa reseptiä Prahan kakun suhteen, mutta siellä on Neuvostoliiton GOST, tunnustettu standardi, jolla on win-win-maku. Päätimme hakea hänelle tätä reseptiä.
ainesosat:
Kakku:
- munat - 6 kpl;
- jauhot - 115 g;
- sokeri - 135 g;
- kaakao - 25 g;
- voita - 45 g.
Kermalle:
- yhden munan keltua;
- vesi 20 ml;
- kondensoitunut maito - 115 ml;
- voi - 210 g;
- kaakao - 15 g.
Koristeluun:
- aprikoosehillo - 65 g;
- rasva-kerma - 105 ml;
- musta suklaa - 110 g.
valmistelu
Aloita kakkujen valmistuksella, sillä ensin kaikki luettelon kuivat ainesosat kytketään. Erikseen muuttuu vaahto munanvalkuaiset, keltuaiset ja sokeri. Huolellisesti, jotta maksimaalinen ilma säilyy, sekoita proteiinit keltuaikaan ja kaada se kuiviin ainesosiin. Kun saat valmiin taikinan, sekoita se sulatettuun voihin, kaada 20 cm: n muotoiseksi ja anna leipoa 180 astetta 35 minuuttia.
Vatkaa kermavaahto veteen ja kondensoituun maitoon. Kypsennä seos minimaaliseen lämpöön kunnes paksu, ja sitten jäähdytä. Vatkaa pehmeä voin ja kaada jäähdytetty kondensoitu seos siihen. Lopuksi lisätään kaakaota ja lähetetään kerma jäähtymään.
Jakaa kakut kolme kertaa ja voitele valmis kerma. Kerättyäsi kakku yhdessä peitä se kerroksella aprikoosin hilloa. Kuumenna kerma, täytä ne suklaalla ja parin minuutin kuluttua sekoita ja kaada ganachea kakkujen pinnalle. Tämä kakku "Praha" on valmis, jää vain jäähdyttämään sitä ja täydentämään sisustusta mieleisensä.
Kakku "Praha" - klassinen resepti, jossa on hapankermaa
ainesosat:
Kakku:
- haihdutettu maito - 390 ml;
- kaakao - 35 g;
- munat - 4 kpl;
- smetanahna - 390 g;
- sooda - 1 tl;
- jauhot - 420 g;
- sokeri - 210 g.
Kermalle:
- voita - 310 g;
- kondensoitu maito - 1 purkki;
- kaakao - 55 g.
valmistelu
Sekoita kaakaota kondensoituneella maidolla ja smetalla. Aloita munien lisääminen taikinakokeen pohjaan, jatkuvasti ruoskimalla lisäämällä leivonnaisia. Vaihtoehtoisesti, munien kanssa, kaada sokeria taikinaan ja kun ainesosat tulevat yhteen ja sokerikiteet liukenevat, alkavat vähitellen kaada jauhot. Finaaleissa sekoita kaikki hydratoidun soodan kanssa.
Jaa taikina parin öljyttyjen lomakkeiden väliin leivontaan ja lähetä sitten uuniin 35 minuuttia 185 astetta. Jäähdytä kakut.
Voi kermaa pehmeää voimaa lautasella ja kaakaolla ja peitä sitten jokaisen kakun ja kakun sivuosien ilmamassa.
Klassinen resepti Prahan kakkuun kotona
ainesosat:
Kakku:
- jauhot - 175 g;
- kaakao - 55 g;
- munanvalkuaiset - 8 kpl;
- munankeltuaiset - 5 kpl;
- leivinjauhe - 2 tl;
- sokeri - 185 g;
- vesi 145 ml;
- Kasviöljy - 115 ml.
Kermalle:
- voi - 390 g;
- kondensoitunut maito - 115 ml;
- kerma - 65 ml;
- kaakao - 10 g.
valmistelu
Yhdistä kakun kuivat osat yhteen. Munakoisot ruoskaa sokerin ja öljyn kanssa, kaada vettä niihin ja lisää sitten kuiva ainesosien sekoitus. Proteiinit muuttuvat vaahtoksi ja sekoitetaan vaahto varovasti taikinaan. Kaada kaikki 22 cm muotoon ja anna leipoa 160 astetta 45-55 minuuttia. Kakku jäähdytetään ja jakautuu puoleen.
Vatkaa kerman osat yhteen. Rasvaa kukin kakku ja valmiin kakun pinta kermalla.