Pari hiivan testin tärkeimpiä kyselyitä on sen kyky säilyttää pehmeytensä ja loistonsa niin kauan kuin mahdollista, säilyttäen täyteaineet : nestemäisistä hilloista ja mehukkaista marjoista lihaan ja hienonnettuihin perunoihin. Näihin pyyntöihin vastataan kefiirin hiivakastikkeella piirakoille, joka on kaiken muun asian suhteen helpompi valmistautua.
Hiiva taikina kefir piiraista - resepti
Suurin taikina kääntää taikinan, joka valmistetaan hiivan seoksessa yhdessä soodan ja leivinjauheen kanssa. Taattu ilma, kirjaimellisesti alas hiiva pirozhkovoe taikina, on täydellinen täydennys täyttöön.
ainesosat:
- kuiva instant hiiva - 10 g;
- jauhot - 575 g;
- leivinjauhe, sooda - 5 g;
- sokeri - 5 g;
- vesi - 65 ml;
- kasviöljy - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
valmistelu
Aloitamme standardiprosessilla hiivaratkaisun valmistamiseksi. Sitä varten kuivahiivaa kasvatetaan lämpimässä makeutetussa vedessä ja jätetään muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen kaadetaan öljyä, kefiriä ja sekoitetaan uudestaan jauhetaan jauhot. Ensimmäiset nestemäisiin ainesosiin voivat mennä heti kolme lasillista jauhoa, minkä jälkeen jäljellä oleva määrä kaadetaan pieniin osiin. Et voi tarvita kaikkia reseptiin merkittyjä jauhoja, heti kun pehmeä taikina muodostuu ja alkaa kuoriutua seinistä - se on valmis. Sekoittaminen tähän ei pysähdy, hiivataikinan kaltainen, kun se sekoitetaan pitkään, joten prosessin tulisi kestää vähintään 10 minuuttia. Seuraavaksi valmis runsas hiiva-taikina piiraille on jaettu osiin, tuotteet muovatut ja jätetään todistettaviksi tunti ennen leivontaan.
Hiiva taikina kefiirillä piiraille
Leivonta ei aina johda onnettomuuteen, sillä voin ja munien runsaus kaikin tavoin estää taikinan nostamisen. Jälkimmäinen on mahdollista vain oikein noudattamalla kaikkia osuuksia, joita jakamme edelleen.
ainesosat:
- kefir - 380 ml;
- muna - 1 kpl;
- voi - 75 g;
- sokeri - 45 g;
- hiiva - 15 g;
- jauhot - 780 g.
valmistelu
Kefir huoneenlämmössä, kaada hiiva yhdessä sokerin kanssa. Anna kaiken mennä 7 minuuttia, sitten kaada lämmin voita ja lisää muna. Kun olet hakenut kaikki ainesosat yhteen, aloita kaadamalla jauhot erissä, kunnes saat joustavan ja rakean taikinan, joka kuitenkin pystyy kokoamaan kulhon. Jätä taikina eristykseksi tunnin ajan, siirrä se sitten jauhotetulle pinnalle, pureskele, jaa osuiksi ja muodostakaa kukin pattyiksi. Toisen puolen tunnin kestävyysajan jälkeen voit aloittaa ruoanlaitto. Tämä kefir-hiiva-taikina sopii sekä tuulelle että paistetuille piiraille.