Mausteisten ja maustettujen välipalaisten fanit ovat yksinkertaisesti hulluja sadonkorjuun muodossa porkkanoilla ja valkosipulilla, jotka on valmistettu alla esitetyistä resepteistä.
Kuinka kypsennä porkkanoilla ja valkosipulilla täytettyjä munakoita, jotka on marinoitu talvella - resepti
ainesosat:
- munakoiso - 4 kg;
- porkkanat - 1 kg;
- valkosipulin päätä - 3 kpl;
- kuuma pippuri (valinnainen) - maku;
- persilja (yrtit) - 1 keskikokoinen pulla;
- puhdistettu kasviöljy - 65 ml;
Marinoida:
- vedellä suodatettu - 1 litra;
- merisuola - 45 g;
- tuoksuvat pippurit - 3-4 kpl;
- laakerin pienet lehdet - 2 kpl;
- etikka - 45 ml.
valmistelu
- Täyttämistä ja marinoitumista varten valitaan keskikokoisia munakoisoja, huuhdo ne ja katkaisevat varren, kun ne ostavat massan osan.
- Jokainen munakoiso leikkaa matalasti, laita keittoon kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä kiehuvasta kiehuuhetkestä viiden minuutin ajan.
- Nyt levitä hedelmät leikkuulaudalle rivissä toisiaan vasten ja paina ylhäältä toiselle alustalle, jonka päälle kuormitamme. Alempaa levyä on hieman nostettava yhdeltä puolelta niin, että munakoisoista erotettu neste virtaa vapaasti.
- Sillä välin puhdistamme porkkanoita, jauhetaan suurella raastimella ja paista kunnes pehmeä auringonkukkaöljyllä ilman makua.
- Lisää porkkanaa paistettua kuorittua ja raastettua valkosipulia pieneen makaroniin ja kaada se myös vähän suolaa ja hienonnettua persiljaa. Haluttaessa voit myös kuulla pippurisen lihan ja sekoittaa sen tuloksena olevaan täytteeseen.
- Munateriassa aiemmin tehdyissä leikkauksissa asetetaan noin kaksi rkl porkkanan, valkosipulin ja persiljan valmiista täytteistä ja lähetetään aihiot steriloituun 3 litran tölkkiin täyttämällä se ripustimilla.
- Kaadettaessa sekoitetaan vettä suolalla, heitetään herneen tuoksua tuoksuva ja laakerin lehtiä ja keitetään seosta kahden minuutin ajaksi.
- Täytä jäädytetty muna-marinadi munakoisoon ja jätä se huoneen olosuhteissa kolmesta viiteen päivään.
- Kun olet ostanut väkeväksi tyypillisen hapankaalin maku, kaada kuhunkin astiaan 45 ml omenaviiniä , peitä säiliö kansiin ja asenna se sopivaan kokoiseen astiaan vedellä.
- Veden kiehumisen jälkeen steriloimme työkappaleen puoli tuntia, suljetamme kansi ja jäähdytyksen jälkeen lähetämme sen varastoon.
- Et voi käyttää etikkaa. Tällöin steriloituja tölkkejä tulisi tällöin kääriä lämpimään verhoon, joka kääntää alukset ylösalaisin etukäteen.
Kuinka suolata täytetyt munakoisot porkkanoilla ja valkosipuli sorron alla?
ainesosat:
- munakoiso - 2 kg;
- porkkanat - 800-1000 g;
- valkosipulin suuret päät - 4 kpl;
- pieni pippuria - 0,5-1 kpl;
- persilja (yrtit) - 1 nippu;
- basil violetti (yrttejä) - 2 viipaletta;
- Auringonkukkaöljy ilman tuoksua - 20 ml;
- ei iodisoitua suurta suolaa - 30 g.
valmistelu
- Tällöin porkkanoilla ja valkosipulilla täytetyt munakoisot suolataan (hapan) omassa mehussaan sorron alla. Idean toteuttamiseksi valmistaudumme hedelmiin, poistamalla ne pediceleistä ja keittämällä ne suolaveteen pehmeästi. Kasvillisuus on tarkastettu lävistyksellä - ottelun pitäisi helposti päästä lihaan.
- Nyt olemme keitetyt munakoisot kahden levyn alle rinteessä ja aseta pieni kuorma päälle. Jätä hedelmät tässä muodossa kaatamaan tunteja kolmella tai neljällä.
- Sillä välin me puhdistamme ja raastetaan kolme porkkanaa sekä leikataan kuumapippurin lihaa ja annamme ainekset pienellä määrällä öljyä pannuun pehmenemiseen asti.
- Puhdistamme yhden valkosipulin päätä, jauhamalla hampaat hienolla raastimella ja lisäämällä siihen porkkanapatukka.
- Siellä me myös lähetämme hienoksi pilkottuja vihreitä basilikaa ja persiljaa, jonka jälkeen kaadetaan täyttö makuilla ja sekoittumalla.
- Jokainen munakoiso leikataan toiselta puolelta taskuun asti ja täytämme kasvin valmiilla täytteillä.
- Sitomme täytetyt munakoisot valkoisella langalla ja laita ne sopivaan lasiseen tai emaloituun säiliöön hapotukseen, kaadetaan kerroksia pienellä määrällä suolaa ja hienonnettua valkosipulia.
- Laitamme levyn päälle munakoisoa, sitä sorretaan ja keitetään kolme päivää. Kun aika on kulunut, poistamme munakoisoja jääkaapin hyllylle ja otat tarvittaessa.