Kuten yksi Uzbekistan sananlasku sanoo: "köyhä ihminen syö pilaf, rikkain ihminen syö vain pilaf". Olipa kyse tosiasiasta, sitä ei tiedetä, mutta se, että pilaf on yksi Keski-Aasian kansojen suosituimmista ruokalajeista ja viime vuosisatoissa paitsi ne - on kiistaton.
Totta, perinteinen pilaf on yksi haitta: se on melko kalori: esimerkiksi pilaf karitsan kanssa sisältää noin 230 kcal, naudanlihaa hieman vähemmän - noin 220 kcal, joka tapauksessa ei ole eniten ruokavaliota. Niille, jotka pitävät tätä muinaista aasialaista ruokaa, mutta heidän hahmonsa arvostavat vähemmän, voit tarjota valmiiden tuotteiden kalorien määrän vähentämisen valitsemalla pohjimmiltaan kaikkein ravitsevia lihan - kanahkoja ilman ihoa.
Kuinka monta kaloria on kanaa pilafilla?
Pilafin kaloripitoisuus kanan kanssa riippuu valmistusmenetelmistä, viljalajista, lisäaineiden saatavuudesta ja se on 120 - 140 kcal. Muuten pilaf on 2 tapaa keittää:
- Iranilainen - riisi ja lihakastike valmistetaan erikseen ja tarjoillaan 1 levylle ilman sekoittamista;
- Keski-Aasian - liha tankkaus on saatettu puoliksi valmiiksi, ja sitten raaka riisi lisätään siihen.
Pilaf keitetty 1 reseptiä on vähemmän kaloreita, varsinkin jos höyrytettyjä riisiä tai kiehua lisäämättä rasvoja. Pilaf-viljan valinta vaikuttaa myös maku- ja kalorisisältöön. Useimmiten riisiä käytetään tekemään tämä ruokalaji, vaikka muut viljat - herneet, kahviherneet, vehnä - ja niiden seokset ovat sallittuja. Jos puhumme riisistä, punainen, pitkäjyväinen lajike "dev-zira" sopii parhaiten pilaf: se ei vain maku maku mahdollisimman lähellä kanonista, vaan myös siksi, että se sisältää runsaasti kuitua ja vitamiineja, tekee valmisastia hyödylliseksi terveydelle ja vähentää kaloreiden määrää. Ja lopuksi, mausteet, useimmiten pilaf käyttää:
- kumina;
- saffron - lisää riisiä, anna sille kaunis kultainen sävy;
- valkosipuli.
Myös kanaa varten, punaiset ja mustat paprikat soveltuvat: kaloreita on vaikeampi asettua vääriin paikkoihin, koska kuuma pippuri nopeuttaa aineenvaihduntaa.