Nykyään tavallisen valkoisen kaalin sijasta lisäämme yhä enemmän salaatteja, keittoja ja kasvisravia kiinalaisia tai Pekingin kaalia. Se antaa uutuus tuttuihin ruokiin, lisäksi "Pekingin" lehdet ovat paljon pehmeämpiä, juicierisia ja niukempi. Kiinankaalimarkkinoiden kasvava suosio saa meidät miettimään, ovatko sen edut verrattavissa muiden kaalien ominaisuuksiin ja onko "peking" haitallinen.
Kiinan kaalin kemiallinen koostumus
Jotta voidaan täysin ymmärtää kiinalaisen kaalin hyödyllisiä ominaisuuksia, kannattaa ymmärtää, mitä tärkeitä ravintoaineita se sisältää ja mitä vaikutuksia ne ovat kehossa.
Tällaisessa kaalassa on kaikki B-ryhmän vitamiinit. Nämä aineet ovat meille tärkeitä, ne ohjaavat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien vaihtoa, ja niiden avulla keho vapauttaa energiaa tulevista ravintoaineista. Lisäksi B-vitamiinit ovat välttämättömiä hermoston immuniteetin ja normaalin toiminnan ylläpitämiseksi.
"Pechenka" on vitamiinien A ja E lähde, joka pidentää solujen elämää ja suojaa kalvoja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta. Kaali säännöllinen käyttö parantaa ihon, hiusten ja kynsien tilaa.
Kiinalainen kaali on runsaasti niasiinia, mikä auttaa vähentämään kolesterolia veressä ja auttaa torjumaan allergisia reaktioita. Lisäksi nasiini laajentaa pieniä verisuonia, mikä parantaa mikrokytkemistä kaikissa kudoksissa.
Askorbiinihappoa, joka vahvistaa verisuonten seiniä ja on antioksidantti, esiintyy myös "peking" -tapauksessa. Mikä on hyödyllinen kiinalaiselle kaalille, vitamiinien lisäksi on kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, fosforin, raudan, sinkin, kuparin ja seleenin makro- ja mikroelementtien läsnäolo.
Kiinan kaalin hyödyt ja haitat
Kaali kuuluu kemiallisen koostumuksensa vuoksi välttämättömien elintarvikkeiden joukkoon. Kiinalainen kaali on sen myönteinen vaikutus suoliston työhön. Kuitu siinä on hyvä substraatti normaalin mikroflooran kasvulle. Myös ravintokuidut sitovat ja poistavat myrkyllisiä aineita.
Pekingin kaalin lehdet sisältävät koliinia, vitamiinimaista ainetta. Välttämättömän asetyylikoliinin muodostaminen on välttämätöntä ja sen vuoksi sillä on tärkeä rooli hermoston toiminnassa. Maksa-koliini on erittäin hyödyllinen, normalisoi rasvan aineenvaihduntaa ja palauttaa tämän elimen vahingoittuneet solut. Toinen koliinin kyky on se, että se säätelee insuliinin erittymistä. Näin ollen tämän vihanneksen lisääminen ruokavaliosiasi on yksinkertaisesti välttämätöntä.
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, onko kiinalainen kaali hyödyllinen, jos elimistön toiminta on epänormaalia. Vastaus on myönteinen, koska se on osa joidenkin lääketieteellisten ruokavaliota. Sisällytä se valikossa on hyödyllinen niille, joilla on seuraavat sairaudet:
- ateroskleroosi ja verenpainetauti;
- diabetes mellitus;
- rasva-hepatoosi ja muut maksasairaudet;
- allergiset reaktiot;
- ummetus.
Kuitenkin on syytä huomata, että Kiinan kemiallinen koostumus
Tällaisen kaalin käyttöön ei ole käytännössä mitään vasta-aiheita. Älä liioittele sitä akuutilla gastriitilla ja haimatulehduksella, ripulilla ja ilmavaivoilla, koska selluloosa ärsyttää mahalaukun seinämiä ja lisää kaasun muodostumista. Pienempi määrä ravintokuitua sallii monia imettävien äitien lisätä Pekingin kaalia ruokavalioonsa pelkäämättä suolen koliikkia esiintymisestä lapselle.