Nykyään on erittäin vaikea löytää todella luonnollista ja herkullista raejuustoa kauppaverkostossa. Mutta voit keittää sen kotona kefiristä. Multivarkerilla on huomattavasti yksinkertaisempi tehtävä ja tehdä juustoraastetta houkuttelevammaksi ja edullisemmaksi.
Kuorrun juustoa kefiristä monimuuttujalla - resepti
ainesosat:
- kefir, jonka rasvapitoisuus on suuri - 2 litraa;
valmistelu
Jotta saisit herkullisen tuotteen pistorasiaan, valitsimme raskain kefir sen valmistukseen. Kaada se monivaiheeseen, kytke "Milk-puuro" -tilaan, aika asetetaan samaan aikaan kolmekymmentä minuuttia. Kun signaali avataan, avaa laitteen kansi, sekoita kulhon sisältö ja kaada se seulaon, jonka päälle asetetaan taitettu kolminkertainen tai nelinkertainen sideharso. Sitten sitomme sideharsoa säkillä ja ripusta se pesuallas tai iso kulho jonkin aikaa, jotta seerumi saa hyvän virran.
Tuotteen kosteuspitoisuutta voidaan säätää pitemmällä tai lyhyemmällä valotusaikalla tuotteen ollessa keskeytettynä. Mitä kauemmin se tyhjenee, sitä enemmän se kuivuu.
Tuhmejauhon valmistuksesta saatua seerumia voidaan käyttää herkullisten pannukakkujen, pannukakkujen tai muiden kotitekoisten leivonnaisten valmistukseen.
Kotitekoista tuorejuustoa monivärisessä maitoa ja jogurttia
ainesosat:
- kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5% - 1,5 l;
- Maidon rasvapitoisuus 2,5 - 1 l;
- rasvapitoisuus 25% - 45 g;
valmistelu
Valmistelemaan juustoraastetta monivaihekäyttäjänä voit käyttää paitsi kefiriä puhtaassa muodossa, kuten edellisessä resepti, mutta myös sen seoksessa maidon kanssa ja pienen määrän smetanaa. Kypsentämisen tekniikka on hieman erilainen, ja maku on hieman pehmeämpi ja joustavampi.
Kaada kefiiri ja maito monikastriiliin, lisää noin kolme täysiä teelusikallista smetanaa, sekoitetaan huolellisesti ja sulje laitteen kansi. Aseta se "Quenching" -toimintoon ja aseta aika kahdenkymmenen minuutin ajan. Sekoita kulhon sisältö, täytä kansi uudelleen ja säädä "Lämmitys" tila valitsemalla 90 minuutin näyttöaika. Tämän jälkeen annamme hieman pidemmän aikaa jäähdyttää seos monilähetyksissä ja suodata sitten taitettu nelinkertainen sideharso ja punnita se pussiin, joka on sitonut sen hetkeksi tyhjentämään maitoheraa.
Pehmeä kotitekoinen tuorejuusto monivärisellä maidolla ja jogurtilla
ainesosat:
- kefiiri, jonka rasvapitoisuus on 2,5 - 100 ml;
- Maidon rasvapitoisuus 2,5 - 2 litraa.
valmistelu
Tämä resepti olettaa pehmeän tuotteen tuotannon, jolla on tuskin havaittavissa oleva rakeisuus. Sen käyttöönottoa varten kaadetaan maitoa monilähetykseen ja kuumennetaan, asettamalla laite "Paista" -tilaan neljä minuuttia. Älä lämmitä maitoa kauemmin kuin ilmoitettu aika, koska riittävän korkea lämpötila tässä vaiheessa voi aiheuttaa ei-toivottua tulosta.
Nyt lämpimässä maidossa lisätään kefiriä, sekoitetaan hyvin ja jätetään seos kahdentoista tuntia, se on mukavampi yöllä.
Tämän jälkeen kytke monilaite päälle ja aseta se "Lämmitys" -toimintoon. Pidämme maitohappomassan tässä tilassa puolitoista ja kaksi tuntia. Tuntiin ja puolen tunnin kuluttua saamme erittäin herkän kermajuoksutuksen, ja sen jälkeen, kun se on pidetty vielä kolmekymmentä minuuttia, tietty rakeisuus jää kiinni valmiin juustomassan pehmeällä rakenteella.
Edelleen, kuten aiemmissa versioissa, heitetään haluttu massa massalietteeseen ommeltuun sideharsoon, sitomme sen ja ripusta se heran erottamiseksi.