Ei ihme, he sanovat, että leipä on kaiken päähän. Hänestä tuli monien ruokien välttämätön kumppani. Mielipiteet leivän jatkuvasta käytöstä vaihtelevat. Jotkut väittävät, että leipä on ihanteellinen tuote päivittäiseen käyttöön, kun taas toiset päinvastoin neuvoo poistamaan sen ruokavaliosta. Vastaus kysymykseen kuuluu leivän koostumuksesta.
Valkoisen leivän koostumus
Valkoinen leipä koostuu vedestä ja jauhoista. Voimakkaasti murskatut vehnäjyvät säilyttävät pienen määrän vehnää sisältäviä vitamiineja ja mineraaleja. Leivontaprosessissa vitamiinien määrää vähennetään edelleen. Tiedetään, että B-ryhmän vitamiini hajoaa korkean lämpötilan vaikutuksen alaisena.
Valkoista leipää leivotaan hiivan perusteella. Ne muodostavat huokosia, minkä vuoksi leipä kasvaa tilavuudeltaan ja tulee reheviksi. Joissakin leivän tyypeissä lisätään suolaa, mausteita ja erilaisia siemeniä, jotka eivät ainoastaan anna mielenkiintoista makua, vaan myös lisäävät leivän vitamiinipitoisuutta. Eri lajikkeiden hyödyt tai haitat riippuvat siitä, mikä sisältyy leipään.
Mustan leivän ainesosat
Musta leivällä on monia ruoanlaitto reseptejä. Mustan leivän kohtuullinen kulutus on hyvä ihmisen terveydelle. Kahdessa tällaisessa leivässä on noin 160 kaloria. Tällaisen annoksen päivittäinen käyttö kyllästää kehon 2,7 grammaa rasvaa, 5 grammaa proteiinia ja 33 grammaa hiilihydraatteja. Jokainen leivän annos sisältää 2,7 g kuitua, mikä vähentää kolesterolin määrää veressä. Arvokkain leipäpuun leipä on ruisleipä.
Ruisleivän ainesosat
Ruisleivällä on erinomaiset makuominaisuudet, ja se tuo myös huomattavia etuja ihmiskehoon. Ruisleivän klassinen resepti koostuu hapankirsasta, vedestä, suolasta ja ruisjauhosta. Nykyään sekä kotimaiset että ulkomaiset valmistajat tarjoavat
Neuvostoliiton avaruudessa asuvien yleismaailmallinen ruisleipä on Borodino-leipä. Ruisleivän ominaisuudet ja kalsiumpitoisuus johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta.
Ravinnon arvo tai leivän kemiallinen koostumus sekä energia-arvo riippuvat leivän lajikkeesta ja resepti. Jos leipä valmistetaan korkeimmasta jauhosta, siellä on paljon tärkkelystä ja vähän mineraalisia elementtejä ja vitamiineja.