Vaahtokarkkia kädet

Tänään me kerromme, mikä vaahtokarkki on valmistettu ja miten se kypsennetään omilla käsissämme kotona. Tätä tuotetta voidaan käyttää pohjana mastille tai yksinkertaisesti syödä sitä kuppi teetä.

Kuinka kypsennä vaahtokarkkeja omalla kädelläsi kotona - resepti

ainesosat:

• gelatiini - 25 g;
• suodatettu vesi - 250 ml;
• rakeistettua sokeria - 410 g;
• invertti siirappi - 165 g;
• yhteinen suola - 1 ripaus;
• jauhemaista sokeria - 90 g;
• tärkkelysperuna tai maissi - 90 g.

valmistelu

Ensiksi keitetään vettä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sen jälkeen puolet annosta sekoitetaan gelatiinin kanssa ja jätetään turvotukseen. Jäljelle jäänyt vesi kaadetaan kauhaan, lisätään sokeria, purppuran suolaa ja käänteislippua. Lämmitä seos kiehuvaan, sekoittaen ja vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä massa sekoittaen seitsemän - kahdeksan minuuttia.

Nyt gelatiini, joka on turvonnut kaksikymmentä minuuttia, kuumennetaan vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kunnes se on täysin liuennut ja asetettu sitten sopivaan astiaan ja aloitetaan sekoittamalla sekoittimeen vähimmäisnopeuden valitseminen. Lisäksi, lopettamatta prosessia, kaada ohut reikä tuloksena oleva kuuma siirappi.

Nopeuttaa laitteen nopeutta ja käsitellä massaa vähintään viidentoista minuutin ajan. Tämän toimenpiteen tuloksena tulisi olla seoksen kirkastus ja ilmava, hieman viskoosi koostumus, joka muistuttaa vaahtokarkkeja. Tarvittaessa voit täyttää vaahtokarkkia halutulla värimallilla, jakamalla massa osiksi ja lisäämällä kuhunkin väriaineeseen.

Levitämme saostunutta ainetta pergamentilla, joka on päällystetty öljyllä ja vähän öljyä, joka on puhdistettu öljyllä tai leivinpaperilla ja aseta se jääkaapissa pakastettavaksi. Mastille me käytämme vaahtokarkkeja heti kovettumisen jälkeen ja kulutukseksi suloisena leikkele jäähdytettyä kerrosta kuutioiksi ja ripottele seoksella jauhettua sokeria ja tärkkelystä.

Kotitekoinen vaahtokarkki - resepti ilman sokeria

ainesosat:

• hyytelömäinen jauhe - 30 g;
• vedellä suodatettu, keitetty - 250 ml;
• sokerin korvike (vapaasti virtaava) - 50 g;
• siirappi - 165 g;
• yhteinen suola - 1 ripaus;
• maustettu ruoka - maku;
• maissitärkkelys tai perunatärkkelys;

Siirappille:

• sitruunahappo - 1 purppura;
• vedellä suodatettu - 150 ml;
• sokerin korvike (vapaasti virtaava) - 70 g;
• sooda - 1 ripaus.

valmistelu

Valmistele siirappia lisäämällä sokerin korvike veteen, sekoita se ja lämmitä seos kiehuvaan. Nyt heitämme sitruunahappoa, sekoitetaan taas, peitetään säiliö kansi ja kypsennämme sisältöä viisikymmentä minuuttia alimmalla lämmöllä. Lopullisen siirapin täydellisen jäähdyttämisen jälkeen liuotetaan liuoksessa oleva sooda rkl veteen ja lisää se siirappiin sekoittaen jatkuvasti massaa, kunnes se saavuttaa viskoosin koostumuksen.

Liuotetaan puolet lasiligatiinista ja loput vodichku kaadetaan siirappiin, lisätään sokeri korvike, suola, maku ja sekoitus. Kuumenna seos kiehuvaan ja kypsennä seitsemäksi minuutiksi, lisää lämmitetty ja liuennut gelatiini veteen ja aloita kuumennusmenetelmä. Aluksi käsittelemme massaa sekoittimella alhaisella nopeudella ja kolmen tai viiden minuutin kuluttua lisäävät nopeutta ja rikkoo astioiden sisältöä kaksikymmentä minuuttia tai kunnes valkaisu ja paksuuntuminen. Lisää halutessasi elintarvikeväri.

Sen jälkeen annamme aineen kiinteytyä, kaataa sen muottiin tai pergamentilla peitettyyn ja öljyttyyn leivinpeltiin ja leikata sitten, ripotella tärkkelyksellä ja nauttia.