Linssien sisältämä proteiini ei ole mitenkään huonompi kuin sukulaistensa palkokasvien perheestä. Juuri siitä, mitä papuja, herneitä ja maissia pöydistämme näkee useammin kuin tämä itäinen kulttuuri? Usein tämä palkokasvien aliarviointi johtuu yksinkertaisesta kyvyttömyydestä valmistaa sitä, mutta se on hyvin yksinkertainen, tärkeintä on ymmärtää lajikkeet ja reseptit. Esimerkiksi niin kauan sitten puhumme siitä, miten valmistetaan erilaisia lajikkeita sisältäviä linssejä , sekä miten sieniä kypsennetään.
Kuinka keittää lusikan puuroa, opit tästä artikkelista.
Kuinka keittää linssipuuroa?
Toisin kuin muut pavut, linssit eivät tarvitse pre-liotusta, mikä vähentää huomattavasti kypsennysaikaa ja helpottaa kaikkien tämän kulttuurin ystävien elämää. Kuivatut siemenet on huuhdeltava perusteellisesti ennen keittämistä, päästä eroon jätteistä ja uppoutua jo kiehuvaan veteen, odota toista kiehumasta nestettä ja vähennä tulta mahdollisimman pieneksi. Suolilenkit keittämisen aikana eivät ole välttämättömiä, muuten ne tulevat kovaa ja syötäväksi kelpaavaa, riittää suolaa jo valmis puu ja jyvät kokonaan maistuvat.
Puurojen valmistelu linssistä voi kestää erilaisia aikoja riippuen lajikkeesta: punaiset egyptiläiset linssit kiehuvat 10-15 minuuttia, ranskalaiset tai ruskeat vaativat 25-30 minuuttia ruoanlaittoon. Älä unohda sekoittaa ja kokeilla puuroa määrittääksesi valmiustason.
Punaviini punaisia linssejä curry - resepti
ainesosat:
- punaiset linssit - 200 g;
- sipulia - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- curry - 1 ½ tl;
- jauhettu kaneli - ½ tl;
- rusinoita - 1/2 s.
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Sipulit ja porkkanat hienonnettuina ja paistettuja kasviöljyssä, kunnes sipuli on avoin. Seuraavaksi kaada pannulle aiemmin pesty linssi, curry, pippuri, liottaa rusinoita ja kaada koko vettä nopeudella 1,5 lasillista vettä per lasi linssejä. Keittäminen puu, sekoittaen jatkuvasti, alhainen lämpö 10-15 minuuttia tai kunnes pehmeä. Valmistettu astia on suolattu ja tarjoillaan pöydälle.
Punaviiniä punaisia linssejä
ainesosat:
- linssit - 1 erä;
- vesi - 2 kohdetta;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- inkivääri - 1 kpl (noin 2 cm);
- tomaatit - 2 kpl;
- kuminauhoja - ½ tl;
- sinappi siemenet - ½ tl;
- paprika - ½ tl;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ennen puun valmistusta linssistä täytä siemenet vedellä ja jätä 30 minuuttia.
Sen jälkeen kun vesi on tyhjennetty. Kastele kaadetaan 2 kupillista vettä, lisää kuutioilla sipulit, valkosipulilevyt, tomaattikuutiot ja esitäytetyt linssit. Peitä pannulla kansi ja vähennä lämpöä, jolloin linssejä keitetään kunnes pehmeä noin 30 minuuttia.
Paahdon aikana kypsennämme mausteisen pukeutumisen: pienessä kulhossa sekoitetaan kuminaa ja sinapinsiemeniä, paprika kaadetaan erilliseen astiaan. Kuumalla pannulla, kaada rkl öljyä, heti kun se alkaa hymyilemään, heittää välittömästi jyväpannulle ja peittää paistinpannu kansiin muutaman sekunnin kuluttua, kaada paprikaa. Mausteiden panimoyhdistelmän tulisi olla palossa enintään 30 sekunnin ajan, minkä jälkeen se voidaan kaataa jo keitettyyn linssiin. Lautasantenni on valmis! Tarjoile pienissä maljakoissa, koristeltu vihreillä.
Puuro vihreitä linssejä
ainesosat:
- linssit - 450 g;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- chili pippuria - 2 kpl;
- vesi tai liemi - 5 kohdetta;
- hapan kermaa - 2 rkl. lusikat;
- persilja - 1 nippu;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Porkkanaa, sipulia ja selleriä leikataan kuutioiksi ja paistetaan oliiviöljyllä, kunnes pehmeä (5-10 minuuttia). Paahda kaadetaan esipesty linssi, kaada kuumaa vettä tai liemi ja lisää mehu ½ sitruuna. Puuroa leivistä valmistetaan noin 20-25 minuuttia. Tarkkaile nesteen määrää kattilassa ja kaada se tarvittaessa.
Valmiita linssejä on suolattu ja jäähdytettävä hieman, lisää sitten hieman hapankermaa, hienonnettua persiljaa ja tarjoile pöytään. Bon appetit!