Munat ovat yksi suosituimmista tuotteista kaikkialla maailmassa. Laajimmin levitetyt kananmunat ovat edullisimpia. Elintarvikkeessa voit kuitenkin käyttää kaikenlaisten lintujen munia ja jopa joidenkin matelijoiden munia (esimerkiksi kilpikonnia).
Onko haitallista syödä paljon munia?
Munat ovat hyvä proteiinin lähde, joka digestoidaan paljon helpommin kuin lihaa, lisäksi ne sisältävät lähes kaikki tarvittavat vitamiinit (lukuun ottamatta C-vitamiinia) ja monia ihmisen elimistön mineraaleihin tarvittavia. Näyttäisi siltä, että sellaisten merkittävien ominaisuuksien perusteella ei pitäisi syntyä kysymystä siitä, miksi on mahdotonta syödä paljon munia. Tästä huolimatta lääkäreiden kiistat siitä, onko haitallinen syödä paljon munia, jatkuvat jo sata vuotta. Yksi tämän tuotteen kulutuksen vastustajien tärkeimmistä väitteistä on munien korkea kolesterolitaso. Itse asiassa yhden munan kolesterolitaso on 2/3 päivittäisestä saannosta. Samaan aikaan se sisältää lesitiiniä, joka auttaa poistamaan ns. "Huono" kolesterolin kehosta ja on myös välttämätöntä hermoston, sydämen ja maksan normaalille toiminnalle. Lisäksi vielä ei ole tarpeeksi vakuuttavia tutkimuksia, jotka osoittavat, että syöminen elintarvikkeisiin, jotka sisältävät suuria määriä kolesterolia, voi lisätä merkittävästi sen sisältöä veressä. Pikemminkin on olemassa erilaisia tekijöitä, joista yksi on todennäköisesti yksilöiden geneettisiä ominaisuuksia.
Jos päätät edelleen vähentää munien kuluttaman kolesterolin määrää, riittää, että rajoitetaan munankeltuaisten kulutusta, koska tämä salamainen aine sisältyy siihen.
Harm on kananmunia
Seuraavat väitteet, jotka koskevat munien, erityisesti kana, vahinkoa, ovat usein allerginen reaktio tähän tuotteeseen. Tämä pätee erityisesti pikkulapsille. Tässä tapauksessa voit antaa useita suosituksia:
- Jos kananmunia on allergiaa, voit yrittää korvata ne muilla linnuilla (viiriäinen, kalkkuna).
- Voit ensin poistaa kokonaan tämän tuotteen käytöstä ja aloittaa ruokavalion vähitellen ja pieninä annoksina.
- Osta munia toiselta valmistajalta. Ehkä allerginen reaktio ei johdu itse munasta vaan lisäaineista lintujen perään. Vaihtoehtoisesti niin kutsutut "orgaaniset" munat, esim. E. kananmunien kasvatus luonnollisissa olosuhteissa.
- Kolmas ja ehkä kaikkein perustavanlaatuisin syy miksi on haitallista syödä monia munia on lisääntynyt salmonellatartunnan riski.
Salmonellaosi - Salmonellan suvun bakteerien aiheuttama akuutti suolisto-infektio on erityisen vaarallista pienille lapsille. Jotta vältät saastuneen tämän epämiellyttävän infektion, sinun on noudatettava muutamia yksinkertaisia sääntöjä:
- Erityisriskit voivat aiheuttaa raakoja (kanaa eikä vain) munia testatuilta toimittajilta.
Siksi on parempi lämmittää niitä 15-20 minuuttia. - Pese perusteellisesti munat etikalla ennen ruoanlaittoa. Älä myöskään unohda pestä käsiäsi tämän jälkeen.
- Jos kuori on vaurioitunut, älä käytä tällaista munaa ruokaan.
Lopuksi on olemassa sairauksia, joissa munien käyttö on todella vasta-aiheista:
- kolelitiasi, munat voivat aiheuttaa koliikkia;
- varovaisuutta, munat on käytettävä diabeteksen ja munuaissairauksien kanssa.