Ruisjauho on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Venäjällä ruisjauhoa leipä oli mukana lähes jokaisessa talossa.
Ruisjauhojen ainesosat ja kaloripitoisuus
Ruisjauhon tärkein koostumus 100 grammassa tuotetta on 61,8 g hiilihydraatteja, 8,9 g proteiineja ja vain 1,7 g rasvaa. Kuinka monta kaloria on olemassa ruisjauhoissa? Samassa 100 grammassa on 298 kcal.
Tämän tuotteen koostumus sisältää runsaasti hyödyllisiä ruumiin mineraali-aineita, kuten kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia ja monia muita. Kalsium on välttämätön luun ja hermoston kannalta, kaliumin ansiosta, hermoimpulssit välittyvät. Normaali veren muodostuminen saadaan raudasta ja magnesiumista , ja fosfori edistää luun ja rustokudoksen terveyttä. Ruisjauhoissa on vitamiineja E ja B. Lämpökäsittelyn jälkeen kaikki mineraalit ja vitamiinit varastoidaan lopulliseen ruokaan.
Ruisjauhon edut ja haitat
Jauhojen ominaisuudet riippuvat suoraan sen koostumuksesta. Esimerkiksi B1-vitamiini tai eri tavalla tiamiini tukee hermostoa ja aineenvaihduntaa. Sen puute kehossa voi aiheuttaa sydänlihasongelmia. B2-vitamiini edistää kilpirauhasen normaalia toimintaa ja sillä on hyödyllinen vaikutus lisääntymistoimintaan. B9-vitamiini - foolihappo estää anemian ja edistää normaalia kehon kasvua. Pohjoisilla alueilla, joissa ei ole lämpöä ja aurinkoa, ruisjauhosta leipominen on yksinkertaisesti välttämätöntä yleisen hyvinvoinnin parantamiseksi. Ruisjauhon edut ovat näkyviä ihmisille, joilla on anemia ja aineenvaihduntahäiriöt.
Ruisjauhosta valmistettujen tuotteiden vasta-aiheita ovat mahahapon ja mahahaavan lisääntyminen. Näiden sairauksien vuoksi tämän aterian tuotteet aiheuttavat enemmän haittaa kuin hyvää.
Mikä on valmistettu ruisjauhosta?
Ruisjauhosta valmistettu taikina on joustamatonta ja joustamatonta, voimakkaasti kiinni käsiin. Tämä johtuu siitä, että gluteenipitoisuus on liian alhainen tässä jauhossa. Siksi leivonnaisten valmistaminen kotona on parempi sekoittaa ruisjauhoja yhdessä vehnäjauhon kanssa suunnilleen yhtä suurina osuuksina. Tämä leipä on kaksi kertaa niin pitkä kuin ainoastaan vehnäjauho. Ruisjauhosta voi paistaa paitsi leipää, myös evästeitä, muffineja ja litteitä kakkuja. Perinteisesti tästä jauhosta tehdään leivän kvassille.
Ruisjauho voi imeä hajuja, joten pidä se pois tuotteista, joilla on voimakas maku.