Sokerisiirappi on yksi niistä kulinaarisista keksinnöistä, joita ilman on vaikea luopua lukuisten jälkiruokien, juomien, valmisteiden ja muiden ruokien suunnittelusta. Alla oleva materiaali auttaa sinua hallitsemaan klassista teknologiaa makean aineen luomiseksi ja oppimaan sen mahdollisten variaatioiden ruoanlaittoa.
Kuinka valmistauduta sokerisiirappi?
Klassinen sokerisiirappi on alkeellinen resepti ja koostuu usein vain kahdesta osasta: vesi ja sokeri. Samanaikaisesti sen valmistusmenetelmällä on kuitenkin tiettyjä vivahteita, joiden noudattamatta jättäminen voi olla arvaamatonta eikä aina myönteistä.
- Sokerisiirappia voidaan valmistaa eri pitoisuuksilla, mikä riippuu veden ja rakeisen sokerin suhteista.
- Pohjakomponentit sekoitetaan säiliöön, jossa on paksu pohja ja seinät ja kuumennetaan, välttämättä usein sekoittaen, kunnes kaikki sokerikiteet on liuennut.
- Tyypillisesti, jos resepti ei muuta, tuloksena oleva makea vesi keitetään kohtuullisella kiehuu kymmenen minuutin ajan.
- Saatu yksinkertainen sokerisiirappi käytetään välittömästi tai säilytetään steriilissä, ilmatiiviisti suljetussa säiliössä.
Käänteinen sokerisiirappi
Classic sokerisiirappi ja vesi - resepti yleisölle, mutta ei aina täytä kokkien tarpeita. Monia reseptejä leivontaan tai makeisiin jälkiruokiin sisältää inverttisiirappia, jonka valmistelu opit tästä reseptistä. Saatu aine voi helposti korvata maissi- tai vaahterisiirapin huomaamatta erityistä eroa lopputuloksessa. On tärkeää - mitata komponenttien määrä oikein käyttäen tavallisia keittiö- tai korulaarisia asteikkoja.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 350 g;
- vesi (kiehuva vesi) - 130 ml;
- sitruunahappo - 2 g;
- sooda - 1,5 g.
valmistelu
- Yhdistä sokeri kattilassa ja lämmitä kiehuvaan veteen, sekoita perusteellisesti.
- Lisää sitruunahappo seokseen, aseta pohja levyyn.
- Kun jatkuva sekoittaminen kiehuu, lämpöä alennetaan alimmalle tasolle ja sisältö kiehuu tuskin havaittavilla kiehuvilla merkillä 45 minuutin ajan sulkematta säiliötä kansiin.
- Poista astiat tulesta, lisää soodaa, sekoita ja katsele nopeasti vaahtoamista.
- Jätä sokerin inverttisokeri huoneen olosuhteissa, kunnes vaahto jäähtyy ja laskeutuu.
Sokerisaippua keksien kyllästämiseen
Keksien kyllästämiseen tarkoitettu sokerisiirappi voidaan valmistaa lakkakoostumuksessa tai alkoholijuomien, aromien ja muiden lisäaineiden lisäämisellä. Ensimmäisessä tapauksessa saadaksesi 100 g makeaa ainetta, ota 2 rkl sokeria ja 3 rkl vettä. Lisää hienostunut kyllästys saadaan, jos siihen lisätään vähän luonnollista kahvia tai hedelmälikoria.
ainesosat:
- rakeistettua sokeria - 4 rkl. lusikat;
- vettä - 6 rkl. lusikat;
- luonnollinen espresso tai likööri - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Yhdistä sokeri ja vesi, lämmitä ja sekoita usein, kunnes makeat kiteet liukenevat ja seos kiehuu.
- Jäähdytä makeaa nestettä, lisää keitettyä voimakasta kahvia tai viinaa, sekoita ja käytä kakun kyllästämiseen.
Sokeri siirappi cocktaileja varten - resepti
Sokeri- siirappi cocktaileille on paras ratkaisu antamaan heille halutut makut. Aine jakautuu tasaisesti juoman paksuuteen, mikä edistää ihanteellisten makuominaisuuksien saamista. Käytä reseptin toteuttamiseen vain valkoisen rakeistetun sokerin tai yhdistämällä sen ruskealla sokeriruo'olla. Haluttaessa makea vesi voidaan maustaa kanelilla, neilikkaiden silmujen tai muiden mausteiden avulla.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 1 lasi;
- ruskea sokeri - 1 lasi;
- vesi - 2 kuppia.
valmistelu
- Lämmitä vettä paksuseinäisessä kattilassa.
- Porcius kaadettiin sokeria sekoittaen seosta, kunnes kaikki makeat kiteet liuotettiin.
- Kun kiehuu sisältö, poista valmis sokerisiirappi lämpöä ja täysin jäähtyä.
Sokerisiirappi pullalle
Säilykkeiden siirappia voi käyttää nestettä ottamalla vettä ja rakeistettua sokeria yhtä suureksi tai paksummaksi lisäämällä makeiden kiteiden määrää puolitoista kertaa. Usein makea aine valmistetaan teetä panemalla käyttäen sitä vedestä. Tämä tosiasia ei ainoastaan paranna tuotteiden maun kirkkautta, vaan antaa heille myös hämmästyttävän ruusun ja herkullisen ulkonäön.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 250 g;
- musta tee (lehdet) - 1 tl;
- vettä - 200 ml.
valmistelu
- Vesi kiehuu kuumalla mustalla teekastella, väkisin 10 minuuttia, suodatetaan.
- Sekoita aromaattinen neste rakeistetulla sokerilla ja kiehuudu jatkuvasti sekoittaen.
- Hieman jäähtyä sokerisiirappia käytetään voitelemaan pullat pari minuuttia leivonnan loppuun.
Siirappi chak-chakille sokerin kanssa
Seuraava resepti itämaisten makeisten ystäville. Sen sisältämien suositusten mukaan on mahdollista tehdä paksua sokerisiirappia chak-chakalle ilman hunajaa, joka on poikkeuksetta klassisessa vaihtelussa. Tärkeintä on kiehua makeasta pohjasta ennen viskoosin karkkia saamista ja vain sitten edetä makealle.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
- vesi 400 ml.
valmistelu
- Sekoita sokeri ja vesi, laita kattilahuopa liesiin ja lämmitä, sekoittaen, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet.
- Kiehduta sisältöä vähintään 10 minuuttia tai kunnes se on ostettu karamellin värin ja paksuuntumisen kanssa.
- Tiheää sokerisiirappia käytetään aiottuun tarkoitukseen odottamatta sen jäähdyttämistä.
Sokerisiirappia sokeroituja hedelmiä varten
Sokerisiirapin valmistusta sokeroitujen hedelmien osalta vähennetään siihen, että ainesosia sekoitetaan yksinkertaisesti kattilassa ja kuumennetaan sekoittaen kiehumiseen asti. Tuloksena olevaa massaa käytetään pohjana, jossa valmistetut hedelmät tai marjat kastetaan. Jos menneisyyden juiciness ylittää asteikon, voit lisätä sokeria hieman.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 300 g;
- vesi - 150 ml.
valmistelu
- Kaada tarvittava määrä rakeistettua sokeria kattilaan, kaada veteen ja jatkuvasti sekoittaen keitetään sisältöä, kunnes kiteet rikkoutuvat ja kiehuvat.
- Saatuja emäksiä käytetään sokeroitujen hedelmien valmistukseen .
Sokerisiirappi mikroaaltouunissa
Seuraavaksi opit tekemään sokerisiirapin mikroaaltouunissa. Makean aineen tarkoituksesta riippuen sokerin ja veden osuus voi vaihdella huomattavasti. Käytä komponentteja tasaisesti ja liitä ne aikaisemmin astiaan, joka sopii lämpökäsittelyyn mikroaaltouunissa. Erityisruokien läsnäolo on pakollista, koska muutkin alukset voivat helposti halkeilla ruoan valmistuksen aikana.
ainesosat:
- rakeistettu sokeri - 100 g;
- vesi 100 ml.
valmistelu
- Komponenttien sekoittamisen jälkeen säiliö asetetaan uuniin ja laite kytketään päälle suurella teholla 1 minuutin ajan.
- Sekoita sisältöä, lämmitä sitä niin paljon tai kunnes haluttu tiheys saavutetaan.
Maito ja sokerisiirappi
Maito-sokerisiirappi on erinomainen lisä pannukakkuihin, frittereihin tai muihinkin makeisiin ruokiin. Sitä voidaan keittää haluttuun tiheyteen, saavuttaa viskoosi, karamellin rakenne tai jätä se nestemäiseksi ja nestemäiseksi. Haluttaessa nestemassaa voidaan täydentää kanelilla tai puolet vaniljakuppista, joka antaa makea lisäyksen hämmästyttävä, vertaansa vailla oleva aromi.
ainesosat:
- rakeistettua sokeria - 450 g;
- vettä - 1 rkl. lusikka;
- sooda - 0,5 tl.
- maito on kotitekoista - 2 litraa.
valmistelu
- Maito kaadetaan astiaan, jonka tilavuus on vähintään 6 litraa, antaa kiehuvaksi, kaada rakeistettu sokeri, sekoita kunnes kiteet liukenevat.
- Irrota astia tulesta, kaada veteen liukeneva sooda, sekoita ja astian sakeuttamisen jälkeen palaa astia lautaselle.
- Lisää mausteita haluttaessa ja keitä massa karamelliväriin tai haluttuun tiheyteen.
Kuinka tehdä sokerisiirappia hunajaa?
Hunaja-sokerisiirappi voi olla eri tiheydeltään lisäämällä vettä ja ilman sitä. Jälkimmäistä vaihtoehtoa käytetään usein koristelemaan erilaisia itämaisia makeisia tai muita jälkiruokia. Nestemäistä ainetta käytetään lisäaineena pannukakkujen, fritterien, pullojen, kaatojen, puddingiden, vuokien tai jäätelöiden kanssa. Seuraavassa on resepti paksulle siirapille, joka voidaan helposti tehdä nestemäiseksi lisäämällä vähän vettä ja lämmittämään kiehuvaksi.
ainesosat:
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- hunaja - 500 g.
valmistelu
- Hunajaa ja rakeistettua sokeria sekoitetaan kattilassa.
- Lämmitä sisältö, kunnes kaikki sokerikiteet on liuennut.