Näyttää siltä, että ruokalaji on helpompaa kuin muhennos, sitä on vaikea kuvitella, mutta voit valmistaa sen monella eri tavalla. Tapa riippuu lihan tyypistä ja sen laadusta sekä mukana olevista ainesosista. Useimmiten sianliha keitetään, koska liha on halpaa, sitä myydään lähes kaikkialla, se on tarpeeksi pehmeä eikä valmistaudu liian kauan. Erittäin arvokas vaihtoehto - haudutettua porsaan kastiketta. Paksu, maukas kastike sopii täydellisesti kaikkiin koristeisiin: puuro, pasta , perunat - kaikki vain paranee, jos lisäät lihaa.
Sianlihaa valkoisella kastikkeella
Ensin kerromme teille, miten valmistetaan kastike sianlihasta. Valkoista kastiketta valmistetaan yleensä hapan kermalla tai kermalla, mutta muista, että tämä ainesosa lisätään prosessin loppuun.
ainesosat:
- gulassi sianliha - 1 kg;
- Auringonkukkaöljy, jota ei ole deodoroitu - 30 ml;
- iso sipuli - 2-3 kpl;
- valkoinen vehnäjauho - 2 rkl. lusikat;
- iodisoitua suolaa - ½ s. lusikat;
- tuore maapähkinä tuoksuva - 12-15 herneet;
- Lihavesi - 0,4 litraa;
- smetana 20% rasvaa - 1 lasi.
valmistelu
Sianliha pestään ja kuivataan huovalla, lasketaan paistinpannuun tai patoon, jossa öljyä kuumennetaan valoon. Nopeasti korkean lämpötilan lihapaloja, niiden on vaihdettava väriä ja tulen vähemmän. Sipulit puhdistetaan ja murskataan ohut neljännes renkaat, lisätä lihaan. Ruoat kaikki yhdessä noin 4-5 minuuttia, lisää sitten jauhot, suola, pippuri, vähitellen juottamalla liemi ja sekoita kaikki kastikkeen sakeuttamiseksi. Peitä kansi ja vähennä tulta mahdollisimman pieneksi. Valmistetaan sianliha kastikkeella paistinpannussa tai kattilassa noin puoli tuntia, lisää sitten hapankermaa ja anna vielä 2-3 minuuttia uppoamaan. Voit varjostaa lihan makua, voit käyttää mausteita, lisätä hieman valkosipulia. Palvelemme sianlihaa kastikkeella, jossa on paljon hienonnettuja vihreitä, marinoituja vihanneksia.
Sianliha punaisella kastikkeella
Lisää mausteinen ja mausteinen sianliha valmistetaan punaisella kastikkeella. Spicy pippuri lisää pippurikastiketta ja piquancy on tomaattia ja punaviiniä. On kaksi tapaa tehdä sianlihan paistin kastikkeen kanssa.
ainesosat:
- sianlihaa - 0,8 kg;
- sipuli keskikoko - 3 kpl;
- rasvainen sianliha sulatettu - 3 rkl. lusikat;
- täysjyväjauhoja - 2 rkl. lusikat;
- punainen kuiva viini "Cabernet" tai "Merlot" - 1/3 cup;
- kuivattua paprikaa - 1 rkl. lusikka;
- tomaattimehua ilman säilöntäaineita - 4 rkl. lusikat;
- lihaliemi - 1 lasi;
- pippuria musta, valkoinen maa suuri - ¼ tl;
- akuutin lajikkeen "Ogonek" pippuri - 1 kpl;
- iodisoitua suolaa - 1 tl;
- valkosipuli - 4-5 viipaletta pienikokoista;
- persilja - 1 pieni nippu.
valmistelu
Leikkaa kinkku pieniksi paloiksi, huuhtele ja kuivaa. Laitoimme sulanut rasva ja paista voimakkaasti maksimilämpöön noin minuutin ajan. Sipulit puhdistetaan ja leikataan ohuiksi nauhoiksi lampun poikki, lisätään lihaa ja suojataan pari minuuttia kannen alla. Kun sipuli on pehmeä, kaada viini ja pata keskellä
Sama lautasen voi valmistaa eri tavalla - monivariateista valmistettua kastiketta sisältävä sianliha valmistetaan yksinkertaisesti ja huomiota on vähennettävä. Paahda pannulla paistettua lihaa nopeasti. Sipuli on haudutettu "paistettua" -tilaan noin 12 minuuttia, kasvisöljy täytteenä. Seuraavaksi laitetaan liha, mausteet, tomaatti ja sipuli liemiin. "Sammutus" -tilassa sianlihaa kastikkeella valmistetaan 40-45 minuuttia. Valkosipulia ja vihreitä lisätään palvelemaan.