Porsaan varsi on sian etupuolen yläosa.
Kerromme sinulle, kuinka sianliha perusta oikein ja maukkaaksi. Tällöin on parasta valita tikku eläimistä, joilla on pieni rasvakerros.
Porsaaniveltä voidaan valmistaa monin tavoin, mutta on parasta leipoa. Tšekin tasavallassa tämä on erittäin suosittu kansallinen ruokalaji, joka toimii kolenolla (Veprevon paistettua nystyrää).
Kauppasi monia vaihtoehtoja uunissa paistetun porsaan keittämiseen. Sinä itse voi kokeilla keksimällä uusia reseptejä noudattaen yleistä ajatusta ja valmistelun periaatteita.
Ruoanvalintamahdollisuudet
Voit kokata peräsin kokonaan, tässä tapauksessa on parempi kiehua vähän. Tai voit erottaa haavan luusta. Tässä versiossa, jotta sianliha saadaan maultaan maukkaaksi, ennen paistamista uunissa on hyvä marinoida se.
Leikattu sianliha folioon
Valmista ensimmäinen vaihtoehto: kypsennä, kierrä, leivota kokonaan.
ainesosat:
- sianliha - 1-2 kappaletta;
- laakerinlehti;
- neilikalla;
- korianterin siemenet;
- pippuria herneet;
- valkosipuli;
- sinappi valmiina;
- vihreät - paksu nippu.
valmistelu
Rolls opalivaem avotulessa, puhdista veitsellä, pestään (tarvittaessa leikataan 2 osaan liitoksessa). Laitoimme pyörän kattilaan, kaada kylmää vettä kattamaan se kokonaan. Keitä pinaatti mausteilla ja suolalla 20 minuuttia kiehumisen jälkeen alhaisessa lämpötilassa. Hieman viileä liemi ja poista.
Terävällä veitsellä, jossa on ohut kärki ja kapea terä, jäähdytetyn kädensijan kahvaa kasvatetaan valkosipulin palasilla, joka leikkaa nauhat. Levitimme sen sinapin kanssa.
Oikean koon märällä lehdellä levitimme viheriöitä, ylhäältä laitoimme pyörän ja pakattiin sen (jokainen erä erikseen). Luotettavuutta varten voit pakata uudelleen. Laitamme pussit varsiin uunissa ja leivotaan vähintään 1,5 tuntia noin 200 ° C: n lämpötilassa.
Se on paljon herkullisempaa, jos lämpötila laskee minimiin ja paistaa kauemmin.
Kuinka tiedosto on?
Valmisruisku kääntyy ja kalaa karkealle keraamiselle levylle tai levylle. Leikkaa kappaleet veitsellä syömisen prosessiin, ota ne käsin.
Nyrkkää varten on hyvä palvella perunanipuleita, kuten koristele - haudutettua tai hapankaalia ja tietenkin viileää tuoretta olutta kauniissa muki. Leipä - pikkuseipien tai suolattujen tikkujen sijaan.
Sianliha paistetaan oluessa
ainesosat:
- 1-2 munaa;
- olut klassinen laatu, vaalea tai tumma (ilman maltoosimelaa ja muita epäilyttäviä ainesosia) - 1,5 litraa;
- valkosipuli;
- sinappi, kumin ja korianterin siemenet;
- paprikat herneillä;
- neilikalla;
- suola;
- vihreät.
valmistelu
Pidämme tulipalon takaisin, puhdistamme sen veitsellä, pestään se ja tehdään syvä viilto luuta pitkin. Leikkaaminen varovasti, erotamme lihan luusta yhdellä kappaleella ja kevyesti lyömme. Laitoimme lihan marinadiin, joka koostuu oluesta ja hienonnetusta valkosipulista mausteilla. Marinoitua lihaa vähintään 5 ja edullisesti 8-12 tuntia. Ajoittain kiertää lihaa marinoimaan tasaisesti.
Me puhdistamme maustettu valkosipuli (ei pitäisi olla valkosipulin jäännöstä), kuivaa se, pyyhi se puhtaalla liinalla ja kaada se viipaleiksi valkosipulinkynsiä, jotka leikataan pituussuunnassa molemmilta puolilta. Taita liha rullalla, laita keskelle ryhmiä vihreitä ja sitoa rullaa useissa paikoissa croissant-langalla.
Valitsemme suhteellisen syvän tulenkestävän muodon (keraaminen, lasi, emali tai ruoka
Paista vähintään 2 tuntia noin 200 ° C: n lämpötilassa. Tai alemmassa lämpötilassa, mutta pidempään - lihaa tulee pehmeämmäksi. Leipomisprosessissa ripottele 4-5 kertaa, pilaa pilau oluen kanssa, ensin ripottele se 40-50 minuutissa leivonnan alkamisesta. Poista valmiista varretangosta. Voit leikata viipaleiksi (parhaiten tiedostosta, lue ensimmäinen resepti, ks. Yllä).
Me palvelemme tietenkin oluella.