Salaatti "Caesar" - lautasantenni, jota monet tunnetaan ja rakastavat. Kauppasi amerikkalainen kokki Caesar Cardinini kaukana 1924. Legendan mukaan kokki kekseli sen, kun keittiössä käytännössä ei ollut ruokaa, ja vierailijat vaativat ruokaa. Näin yksinkertainen salaatti tuli yksinkertaisista tuotteista, joista monet rakastuivat. Nyt kerromme, kuinka valmistaudut klassiseen Caesar-salaattiin.
Caesar-salaatti on klassinen resepti
ainesosat:
- Romaine-salaatti - 400 g;
- kananmunat - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- pussukka - 120 g;
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 50 ml;
- sitruunamehu - 10 ml;
- raastettua parmesanjuustoa - 1 rkl. lusikka;
- Worcestersky-kastike - 1 tl;
- musta jauhettu pippuri - 1 purppura;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Klassiselle Caesar-salaatille tarvitsemme krutoneja - kuivattua valkoista leipää. Valmistelussa patonkia leikataan kuorit, kuorittuja jauheita ja kuivataan, kunnes ne kaadetaan uunissa. Valmistuksen aikana tulevia krutoneja on käännettävä useita kertoja, jotta ne muuttuvat tasaisesti ruskeiksi. Sitten hieroa valkosipulia suolaa, se on kaikkein kätevä tehdä tämä laastilla. Saatavassa uuteessa lisätään 10 ml oliiviöljyä ja kuumennetaan seos pienellä tulella. Sitten kaadetaan krutonit, sekoita se ja pidämme sitä samassa pienessä tulessa 2 minuuttia.
Seuraavaksi ottakaa suuri raako kananmuna, lävistää kuori tylpäseltä puolelta ja 1 minuutti varovasti alas kiehuvaan veteen. Sekoita salaattikulho ensin suurikokoinen romaine-salaatti, ripottele se öljyllä ja sekoita se varovasti. Sitten ripottele sitruunamehulla, suolaa, pippuria, Worcester-kastiketta ja sekoita uudelleen. Muna on siististi rikki ja kaadetaan salaatin päälle sekoitettuna niin, että vihannekset peitetään munamassalla. Sitten ripottele raastettua parmesaania, sekoita uudelleen, laita croutons, sekoita se siististi ja välittömästi tarjoilla salaattia pöydälle.
Oikea resepti Caesar-salaatin kanssa kana
ainesosat:
Salaattia varten:
- baguette - 200 g;
- salaatti - 1 nippu;
- kanafileetä - 300 g;
- Parmesaani - 50 g;
- tomaattia - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- oliiviöljy - 100 ml;
- suola, seos paprikaa.
Kastike:
- Worcestersky-kastike - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1 pieni hammaslanta;
- mustapippurit - 5 kpl;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- oliiviöljy - 75 ml;
- sitruunamehu - 1 tl;
- suolaa - 1 ripaus;
- Dijonin sinappi - maku.
valmistelu
Kanafileetä hierotaan suola- ja paprika-seoksella, peitetään kalvolla ja asetetaan kylmään paikkaan marinoimaan pari tuntia. Paahda pannulla kaataa oliiviöljyä, lämmitä ja laske se valkosipuli leikattu levyiksi. Paista kunnes kevyesti kultainen, jonka jälkeen me otamme sen pois, se ei enää ole kätevä - annoimme kaiken aromin valkosipulin oliiviöljyä. Baguette leikataan kuutioiksi sen jälkeen, kun se on poistettu kuoresta. Tuloksena olevat palat paistavat kunnes oliiviöljyssä ohutkuori.
Sitten kuuma paistinpannulla paistetaan kananfileää 4 minuutin ajan kummallakin puolella. Älä peitä paistinpannua kannella.
Aloitetaan nyt klassisen Caesar-salaattikastikkeen valmistelu. Laastissa hiero valkosipulinkynsiä, mustapippuria herneet ja suolaa, lisää Worcesters-kastike, raa'at munankeltuaiset ja
Nyt on aika kerätä klassinen Caesar-salaatti kanaa: laita salaattikastike valkosipuliin ja levitä salaatin lehdet, jotka leikataan suurilla paloilla. Ripottele ne kastikkeella ja ripottele raastettua parmesaania. Ylhäältä pilkotut broilerifileet ja ripottele taas kastikkeella. Nyt laitamme rypyt, jotka myös ripottele kastikkeella ja pommeloituna parmesanjuustoa. Haluttaessa lisää tomaatti, leikataan paloiksi, jotka myös przirushivaivat juustoa ja viedään heti pöydälle.