Katsotaanpa, miten valmistaudut rullasta varren päältä. Tällainen alkupala koristaa täydellisesti pöytäsi ja ihastuttaa kaikkia.
Kierrä varren päässä monivärisestä
ainesosat:
- vesi - 300 ml;
- curry - 1 tl;
- kanafilee - 3 kpl;
- laakerinlehti - 2 tonnia;
- lamppu - 1 kpl;
- porkkanat - 5 kpl;
- Porsaan varsi - 1 kg;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sipulikuorella - 15 g;
- mausteet.
valmistelu
Ensinnäkin valmistetaan liemi pestyistä sipulikannuista, laakerinlehdistä ja makeispapusta. Sitten lisätään puhdistettu koko polttimo ja kytkeydyt laitteen tilaan "Multiprofile", jonka lämpötila on 120 astetta ja kesto 10 minuuttia. Tällä hetkellä peräsin pestään perusteellisesti, kaavimme ihon veitsellä, leikimme sen ja luusimme huolellisesti. Kevyesti voittaa kaikki kuperat lihapalat, hankaa molemmin puolin mausteilla ja valkosipulilla. Porkkanat puhdistetaan ja leikataan ohuiksi pitkiksi nauhoiksi ja asetetaan pyörän päälle.
Kanafilee asetetaan pöydälle, peitetään kalvolla ja lyö vasaralla. Ripottele curry ja siirrä se tasaisesti koriin porkkanoilla.
Kytke varovasti kaikki telat varovasti, kääri tiukasti lankavaihtoehtoja ja upota se sipuliliemeen, lisäämällä suolaa maistelemaan. Nyt suljemme multivarkin kannen, laukaisemme ohjelman "Quenching" ja merkitsemme sen noin 3 tuntia. Ajan jälkeen otamme valmiin telan liemen varresta, jäähdytetään se, poistetaan se 2 tuntia jääkaapissa, irrota lanka ja annamme ruokalajin lihan leikkauksena tai keittää herkullisia ja täyttäviä voileipiä.
Sianlihaksen rullan resepti
ainesosat:
- porsaan varsi - 1 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Leikkaa nyrkki pitkin luun pituutta ja käytä terävää veistä, jotta luuta lihasta huolellisesti, eikä yritä vahingoittaa ihon koskemattomuutta. Mausteita ja suolaa sekoitetaan kulhoon ja hankaa tuloksena oleva seos kaikilla puolilla lihaa. Ota sitten muovausverkko ja aseta se sopivaan putkeen. Lihaa kannasta pyöritetään tiukasti teloilla, täytämme reunat sisäänpäin ja asetamme telan putkeen, vedämme verkon päälle ja sitomme tiiviisti päät.
Muottiverkon sijaan voit käyttää yksinkertaista langankiillotuskoneita tai tavallisia tiheitä lankoja. Kääri sitten tela folioon, laita se uuniin ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 1,5 tuntia. Seuraavaksi irrota kalvo varovasti ja rullasi telamme uunista varovasti vielä 5-10 minuuttia. Sitten astia jäähtyy täysin ja panemme telan jääkaappiin kahdeksan tuntia.
Ruletti varren kanssa täytteenä
ainesosat:
- porsaan varsi - 1 kpl;
- omena - 2 kappaletta;
- mausteet;
- valkosipuli;
- smetanaa.
valmistelu
Leikkaa kynsinauha varovasti pois luista ja jänteistä. Liha hieman voittaa, hankaa suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Omenat puhdistetaan, pilkotaan neljäsosina, poistetaan siemenet ja asetetaan lobulit lihakerrokseen. Kiertämällä rullaa, kiristä tiukka kiristys ja laita se uuniin leivontaan. Lähetämme astian kolme tuntia kuumaan uuniin, minkä jälkeen siirrymme levylle, leikataan lanka, leikataan viipaleiksi, rasvaa se hapan kermalla, ripottele tuoreilla yrtteillä ja toimitamme sen pöytään.
Meatloaf koukusta luumuja
ainesosat:
- porsaan varsi - 1 kpl;
- luumuja - 15 kpl;
- sinappi - 1 tl;
- nestemäinen hunaja - 1 rkl. lusikka;
- mausteet.
valmistelu
Sianlihaa keitetään suolavedessä noin 3-4 tuntia. Luumut pestään ja liotetaan. Sinappi sekoitetaan hunajan kanssa, vuodenaikoina pippurilla, suolalla, korianterilla ja rosmariinilla. Seuraavaksi laita luumuja lihalle ja peitä se hyvin vastaanotetulla seoksella. Lihaa tiukasti kääritty rulla, tiukasti sidottu tiheällä langalla, kääritty elintarvikepakkaukseen tai erityiseen hihaan leivontaan. Nyt lähetämme lautasen jääkaappiin ja jätämme sen pakkaseksi koko yön. Aamulla kääritään liha folioon ja lähetämme sen 20-30 minuuttia kuumaan uuniin.