Miten ankkurin marinoitua?

Paistetun täytetyn ankkan maku riippuu suoraan onnistuneesta alustavan marinoitumisesta. Tärkeintä tässä on käyttää sarjaa ainesosia, jotka tekevät siipikarjanlihaa pehmeämmäksi ja lempeemmiksi, korostavat sen parasta makua ja piilottavat epätoivottuja muistiinpanoja makuun.

Alla kerrotaan, kuinka maukkaita marinoitua ankkaa, niin että se oli hyvin pehmeää sisältä, täydellisesti yhdistettynä omenan täyttöön ja kuinka oikeasti leipoa saadakseni ohutkuori.

Kuinka marinoida ankkaa leivonnassa omenoiden kanssa?

ainesosat:

• Ankan ruho - 1 kpl;
• omenoita Antonovskie - 460 g;
• appelsiinit - 450 g;
• valkosipuli - 10 hampaat;
• sitruunamehu - 25 ml;
• oliiviöljy - 45-60 ml;
• marjoram - hyppysellinen;
• oregano - hyppysellinen;
• kuivatut basilika - hyppysellinen;
• maapähkinäpippuria - ripaus;
• maustettu mustapippuri - hyppysellinen;
• siipikarjan maustaminen - 1 rkl. lusikka;
• suolaa.

valmistelu

Tee marinadi, kaada oliiviöljyä kulhoon, heittää siipikarjan mauste, kuivattu basilika, maapähkinä ja oregano, suolaa, maata punaisella ja mustapippurilla ja sekoita hyvin. Lisää seokseen myös kuorittua ja puristettua valkosipulia, sata millilitraa appelsiinimehua ja sekoita uudelleen. Hiomme valmistettua ruhoa, joka on valmistettu asianmukaisesti ankkan ruhoon ja aseta se yhdessä marinadin jäännöksen kanssa kulhoon tai pussiin ja jätä se jääkaapin pohjahyllyyn vähintään seitsemän tuntia ja mieluiten päivälle.

Välittömästi ennen leivontaa, puhdista omenat ytimestä, leikkaa viipaleiksi ja ripottele sitruunamehulla. Me sekoitamme aikaisemmin puhdistettujen ja hienonnettujen levyjen kanssa jäljellä oleva valkosipuli, me maistelemme suolaa, haluttuja mausteita ja yrttejä ja täytämme tuloksena syntyvän massan linnun vatsaan. Sitten me ompelemme ihon kierteellä tai kaada se puisilla vartailla.

Asettamme kalvon folioon, asetamme appelsiinimunat tyynyn päälle ja asetamme sen päälle ankan ruho. Peitämme linnun päälle yhdellä folioarkilla ja suljemme reunat pohjalevyllä.

Uuni kuumennetaan maksimilämpötilaan ja panemme siihen leivinpaperiin ankkaan. Viidentoista minuutin kuluttua, vähennä lämpövoimakkuutta 180 astetta ja leivota lintua kaksi tuntia. Nyt poistamme kalvon päällisen levyn ja ruskistamme ruhon vielä kolmekymmentä tai neljäkymmentä minuuttia, joka ajoittain kastelee mausteisilla mehuilla, jotka vapautettiin keittoprosessin aikana.

Laitoimme valmistetun rumisen linnun lautaselle, joka vuorostaan ​​on koristeltu appelsiiniherkillä, tuoreilla vihanneksilla ja vihanneksilla.