Herkkusienet ovat helposti sammutettavissa. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen heille, maksimaalisesti paljastaa sienen maku. Samanaikaisesti sammutus on yksi yksinkertaisimmista keittotekniikoista, joita jopa kokemattomat kokit voivat tehdä. Kaikki, mitä teiltä vaaditaan, on valmistella ainesosat ja heittää ne partaalle. 40-60 minuutin kuluttua tulipalosta lautasen on valmis palvelemaan. Ovatko he kiehtoneet? Sitten yritämme yhdessä ymmärtää erilaiset sienen sammutustavat.
Kaali, haudutettua herkkusieniä
ainesosat:
- helmi-ohra - 1/4 vuosisataa;
- kasvisliemi - 4 tuotetta;
- sipulit - 2 kpl;
- herkkusieniä - 300 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolaa, pippuria - makua;
- timjami - 2 oksat;
- kuiva valkoviini - 2 rkl. lusikat;
- kaali - 350 g;
- savustettua paprikaa - 1/2 tl;
- vesi - 4 kohdetta;
- säilötyt pavut - 350 g;
- sitruunamehu - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Helmirunko pestään ja keitetään kasvisliemessä . Sipulit hienonnettuina ja paistettuja kunnes kullanruskea. Heti kun sipuli alkaa vaihtaa väriä, lisää siihen hienonnettu valkosipuli, viini ja hienonnetut sienet, kaikki suolaa, pippuria, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä jatkuvasti sekoittaen vielä 3-4 minuuttia.
Heti kun helmibar pehmeää, lisäämme siihen sieniperunaa, hienonnettua kaalia, timjamia ja paprikaa. Lisäämme vettä. Seuraavaksi lähetämme säilykkeitä, peitetään lautasen kansi ja haudutetaan alhaisella lämmöllä. 30 minuutin kuluttua perunat, haudutetut herkkusienet ja kaali ovat valmiita. Täytä valmistettu astia sitruunamehulla ja tarjoile sitä pöydälle.
Haudutettua naudanlihaa härän kera
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- lihaliemi - 125 ml;
- valkoinen kuiva viini - 70 ml;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- herkkusieniä - 150 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- Dijon-sinappi - 1 tl;
- paprikaa - 1 tl;
- vihreät;
- smetana - 1/2 taulukko;
- kerma - 1/2 rkl.
valmistelu
Lihaa leikataan kuutioiksi, murskataan jauhamalla ja paistetaan haarukalla kuorimattomaan kuoriin. Heti kun liha peitetään kultaisella kuorella, lisää siihen viiniä, liemiä, tomaattimehua, sinapiaa ja paprikaa. Koko seosta on paistettava 2 tunnin ajan matalalla lämmöllä. Valmis astia kaadetaan kerman ja smetan seoksella ja jätetään 30-40 minuuttia. Jos kastike ei ole tarpeeksi paksu, lisää jauhoja. Herkkusieniä, jotka ovat haudutettua kermaa ja naudanlihaa, ripottele yrttejä ennen tarjoilua.
Muuten, ei ole tarpeen käyttää naudanlihaa tämän reseptin osalta. Ruusu sianlihaa - keitä sianlihaa muhennetulla sienellä, suosittelkaa kanaa - tee haudutettua kanaa hampurilaisilla.
Resepti haudutettua herkkusieniä varten
ainesosat:
- oliiviöljy - 30 ml;
- voi - 15 g;
- sipulit - 125 g;
- porkkana - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- tomaattisose - 1 tl;
- jauhot - 2 tl.
- punaviini - 125 ml;
- kasvisliemi - 150 ml;
- timjami - 2 oksat;
- sienet - 625
valmistelu
Paistinpannussa sulata voi ja paista sitä hienonnettu sipuli 5 minuuttia. Sitten lisää porkkanat ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia. Sekoita kaikki valkosipulilla, tomaattisoseella,
Täytä vihannekset viinillä, jätä partaviksi pariksi minuutiksi ja laita timjami ja täytä liemi. Seuraavassa paistinpannussa lämmitetään oliiviöljy ja paistetaan sienet koko 5-7 minuuttia. Siirrämme sieniä haudutettuihin vihannelmiin ja vähennämme tulta. 20 minuutin kuluttua vihannekset hauduttamat herkkusienet ovat valmiita.
Jos haluat, voit valmistaa haudutettuja hampurilaisia multivarquesta. Tämän vuoksi paahdetaan ensin vihannekset sienet "Leivonta" -tilassa ja lisäämällä lientäväri "Quenching" 25-30 minuutin ajaksi.