Vareniki on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokala ukrainalaista ruokaa. Kuinka keittää kypsät nyytit, lue alla
Pyhimyskastikkeet, perunat ja sienet - resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 290 g;
- suola;
- puhdistettu öljy - 40 ml;
- vesi 190 ml.
Täyte:
- Kuivatut sienet - 30 g;
- sipuli - 130 g;
- perunat - 500 g;
- suola;
- pippuria.
valmistelu
Sekoita jauhot, suola, kaada öljy ja vesi ja vaivaa taikina. Kun se muuttuu tarpeeksi jyrkäksi, laita se pöytään ja kädet noin viiden minuutin ajan, ruiskuttamalla ajoittain pöydän jauhoja. Sitten peitä se ja anna sen levätä noin 40 minuuttia. Kuivat sienet liota kiehuvaan veteen puolen tunnin ajan. Sitten he pesevät kaivoksen ja kaada suodatettua sieni-infuusioon. Kiehumisen jälkeen keitä noin puolen tunnin ajan. Sitten poistamme ne melusta. Kiehauta kuorittuja perunoita, suolaa ja mureita soseessa. Jauhota sipuli, paista se kunnes rouge, lisätään viipaloidut sienet, suola, pippuri ja keitä 3 minuuttia. Saatu sienipeippa lisätään purutettuun perunaan ja sekoitetaan. Kierrä taikina ohut kerros, katkaise piireistä (sopii tehdä se lasilla), aseta täytteet päälle ja kiinnitä reunat. Kypsennä keitetyt nyytit perunoilla ja sienillä noin 5 minuuttia pintakerroksen jälkeen.
Mansikka kirsikoilla
ainesosat:
Testiä varten:
- korkealaatuista vehnäjauhoa - 300 g;
- kiehuva vesi - 250 ml;
- sooda - 1/3 lusikkaa;
- suolaa - 0,5 tl.
- öljy - 50 ml.
Täyte:
- kirsikka luita - 400 g;
- sokeri.
valmistelu
Sekoita jauhot, kaada kasviöljy, laita sammutettu sooda, suola, kaada kiehuvaa vettä ja sekoita pehmeä taikina. Hiomme pöydän jauhoja, rullataan kiertelyä taikinaan, leikataan palasiksi, käännetään kakkuiksi käsissämme. Keskustassa laitamme muutamia kirsikoita ja ripottele ne sokerilla. Puhdista reunat varovasti. Kermakastikkeita voidaan yksinkertaisesti keittää kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, kun ne pintaan pestään tai paremmin keittää ne pariksi. Jos ei ole erityistä höyrystin, sillä ei ole väliä. Se riittää sitomaan pannulla harsota, esittelemään sen nyytit ja kypsennämme kiehuvaa vettä noin 15 minuuttia. Sitten levitämme ne astiaan ja esiintyvään sokeriin.
Lenten Vareniki ja Pumpkin
ainesosat:
Testiä varten:
- ruisjauho - 400 g;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- kurpitsa - 300 g;
- vesi 100 ml;
- sipuli - 100 g;
- suola;
- mustapippuri;
- muskottipähkinä.
Kastike:
- sipulit - 230 g;
- kurpitsa - 130 g;
- appelsiinimehu - 50 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- hiekkasokeri - 10 g;
- tomaatit - 1 kpl;
- suola;
- vihreät.
valmistelu
Aseta jauhot, suola, kaada öljy ja vähitellen kaada veteen, taikinan vaivaamista joustavaan tilaan. Täyttöä varten kurpitsa ja sipulit murskataan lihamyllyllä, lisätään suolaa, mausteita ja sekoitetaan hyvin. Ompele ohuesti taikina, leikkaa ympyrät lasilla, laita puolet teelusikallista täyttöä keskeltä ja kiinnitä reunat. Cook vareniki pari minuuttia 15 minuuttia. Kastikkeessa leikkaa sipuli pieniksi ja murskataan ja rummutetaan. Pumpkin melenko leikataan ja lähetetään paistinpannuun ja paahdettu sipuli. Lisää sitten murskattua valkosipulia, raastettua tomaattia ja makkaraa noin 3 minuuttia
Voit myös kokata lenten vareniki kaaliin. Tätä varten otamme minkä tahansa edellä mainituista resepteistä taikinan valmistukseen. Ja täyttämistä varten jauhetaan sipulit ja porkkanat, paistavat ne kunnes ne ovat punaisia, lisätään ohuesti hienonnettu kaali ja pata kunnes valmis. Käytännössä lopuksi lisätään tomaattipastaa, sekoitetaan veteen, suolaan, sokeriin, sokeriin ja pippuriin maun mukaan ja sekoitetaan. Kun tuloksena oleva täyttö on hieman viileä, laita se taikinan keskelle ja teemme nyytit. Keittäminen, kuten muut, voidaan tehdä yksinkertaisesti kattilassa, mutta on tietysti edullista käyttää höyrylaivaa.