Viinikastike täydentää täysin lihaa, kalaa ja kasvisruokaa, antaen heille epätavallisen piquancyn ja omaperäisyyden.
Viinikastikkeen resepti
ainesosat:
- lamppu - 4 kpl;
- voi - 50 g;
- valkoinen vermutti - 1 kpl;
- kuiva viini - 1 erä;
- smetanahna - 1,5 kpl;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Sipuli leikataan, paistetaan öljyllä ja pannaan kattilaan. Lisätään valkoviiniä, vermuttia ja suolaa. Höyrytämme viiniseoksen, laitetaan smetanaa ja kypsennämme, kunnes sakeutetaan noin 5 minuuttia.
Viinikastiketta lihalle
ainesosat:
- smetana - 250 ml;
- voi - 60 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- sipuli;
- kanaa - 3 kpl;
- persiljaa;
- kuiva valkoviini - 0,5 taulukko;
- sitruunamehu - maku.
valmistelu
Viinikastikkeen valmistamiseksi leikkaa persiljanjuuri ja kevyesti paista sipulilla. Sitten kaada jauhot, kaada hapan kerma, sekoita ja kiehua kastike 5 minuuttia. Tämän jälkeen kaadetaan valkoviini, saatetaan seos kiehuvaksi, keitetään 3 minuuttia ja poistetaan tulesta. Keltarahat viilentävät hyvin lämmitettyä voita ja yhdistyvät irtotavarana. Pukeudumme kastikkeeseen lihaan sitruunamehulla, pippurilla, suolalla, sekoittamalla ja suodattamalla.
Viinihunaista kastiketta salaatille
ainesosat:
- viinietikka - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- hunaja - 1 tl;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Hunaja liuotetaan etikkaan ja sekoitetaan oliiviöljyyn. Ravistamme seosta hyvin ja lisätään siihen suolaa.
Punaviinikastiketta
ainesosat:
- punainen kuiva viini - 150 ml;
- lihaliemi - 450 ml;
- kerma - 150 ml;
- sinappijyvät - maku;
- basilikan vehnä, persilja - maku;
- Suolaa, jauhettua paprikaa ja mustamaapiprikaata maulla.
valmistelu
Tarjoamme sinulle vielä yhden vaihtoehdon, miten viinikastiketta valmistetaan. Sekoita lihaliemi punaisella kuivalla viinillä ja pudota heikko tulipalo. Me kiehutamme seosta täsmälleen puoleen, lisätään kerma ja viedään se muutaman minuutin ajan. Sitten suolaa, mustapippuria, sinapinsiemeniä ja paprikaa. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti ja poistamme sen tulesta. Lisää sitten hienonnettu persilja ja basilika. Laitoimme kastike kastike-pannuun ja tarjoile sitä liharuokien kanssa.
Viinikastike sinappiin
ainesosat:
- liemi - 1 erä;
- valkoinen pöytäviini - 0,5 taulukko;
- sinappi - 2 rkl. lusikat;
- voita - 2 rkl. lusikat;
- jauhot - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kastikkeen valmistukseen paistetaan jauhot öljyllä, laimennetaan kala-liemellä ja kypsennetään 10 minuuttia. Lisää sitten suolaa, sinapiaa, kaada valkoviini ja sekoita. Valmis viinikastiketta maustetaan paistettua punaista kalaa.